کد مطلب: ۸۲۳۰۷۷

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۱ ارديبهشت ۱۴۰۴ - ۰۰:۴۵

فلن کیک با رویه کاراملی یک دسر جدید و منحصر‌به‌فرد

فلن کیک با رویه کاراملی یک دسر جدید و منحصر‌به‌فرد

فلن کیک نوعی دسر است که معمولاً برای مهمانی‌ها تهیه می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، این دسر شبیه کیک کرم کارامل است با این تفاوت که پخته می‌شود.

مواد لازم فلن کیک با رویه کاراملی

شکر: ۱۰۰ گرم

تخم مرغ: ۲ عدد

پنیر خامه‌ای: ۱۵۰ گرم

شیر عسل: ۲۰۰ گرم

وانیل: ۱ قاشق چای خوری

شیر (غلیظ): ۲۰۰ گرم

طرز تهیه فلن کیک با رویه کاراملی

ابتدا به سراغ فر رفته و آن را با درجه ۱۸۵ سانتی گراد گرم کنید.

سپس ماهیتابه‌ای بردارید و شکر را درون آن بریزید. دقت کنید که آن را بهم نزنید.

حرارت هم متوسط باشد کفایت می‌کند. صبر کنید تا به رنگ طلایی تغییر رنگ دهد.

همچنان بهم نزنید، فقط تابه را به صورت دورانی چرخش دهد تا شکر کاملاً در آن ذوب شود.

با این کار کناره‌های ظرف نیز نمی‌سوزند. حواستان باشد که شکر نباید به رنگ تیره در بیاید وگرنه مزه تلخ به خود خواهد گرفت.

اگر حس کردید که کارامل در حال تغییر رنگ به تیره است می‌توانید کمی تابه را از روی شعله برداشته و سپس کمی آن را تکان دهید و مجددا رو شعله بگذارید.

بعد از بدست آمدن رنگ طلایی خیلی سریع، کارامل را به قالب تهیه شده از قبل، انتقال دهید.

این کار را سریع انجام دهید چرا که کارامل خیلی زود بسته می‌شود.

قالب را چرخانده تا همه سطح آن را در بر گیرد.

باز هم تأکید می‌کنیم که خیلی سریع باید این کار را انجام دهید.

در یک ظرف جدا وانیل، پنیر و تخم مرغ را ریخته و بهم بزنید.

نصف شیر عسل را نیز به مخلوط ظرف اضافه کرده و بهم بزنید.

شیر غلیظ شده را نیز اضافه نمایید.

اگر شیر غلیظ شده ندارید می‌توانید از خامه استفاده کنید.

وقتی مخلوط را بهم بزنید، دقت کنید که کف نکند.

همین که مواد با یکدیگر ترکیب شوند، کفایت می‌کند.

اگر زیاد بهم بزنید پف خواهد کرد و موقع پخت از هم گسیخته خواهند شد.

حال ترکیب را در قالب بریزید.

اگر قالب کوچک باشد بهتر است چرا که در این صورت ارتفاع فلن بیشتر خواهد شد.

بعد از اضافه کردن مخلوط در قالب، قالب را داخل یک قالب بزرگتر گذاشته و سپس درون قالب بزرگ‌تر را تا نیمه از آب جوش پر کنید.

سپس قالب را درون فر قرار دهید.

قالب باید ۴۵ دقیقه در فر بماند.

بعد از این زمان و خارج کردن فلن از فر، باید وسط آن مثل ژله شده باشد.

حال اجازه دهید تا کمی سرد شود. سپس آن را به مدت ۱۰ ساعت در یخچال بگذارید.

بعد از گذشت این مدت قالب را از یخچال بیرون آورده و سپس فلن را با استفاده از یک چاقوی تیز از قالب بیرون می‌آوریم و داخل ظرف سرو قرار می‌دهیم.

منبع:قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: شکر خامه

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر