کد مطلب: ۷۹۵۱۷۷

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۰۴ فروردين ۱۴۰۴ - ۱۱:۳۲

متخصص تغذیه به بحث در مورد خطرات پوسته نان سوخته پایان می‌دهد

متخصص تغذیه به بحث در مورد خطرات پوسته نان سوخته پایان می‌دهد

گوساکووا، متخصص تغذیه: پوسته نان سوخته حاوی مواد سرطان زا است

به گزارش مجله خبری نگار، ورونیکا گوساکووا، متخصص تغذیه، هشدار داد که پوسته نان سوخته حاوی مواد سرطان زا است. در مصاحبه‌ای، این متخصص تاکید کرد که هنگام پخت یا سرخ کردن غذا‌های حاوی کربوهیدرات و پروتئین، محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته تشکیل می‌شود. به گفته وی، چنین ترکیباتی بر سلامتی تأثیر منفی می‌گذارند، به فرآیند‌های التهابی کمک می‌کنند و منجر به استرس اکسیداتیو می‌شوند.

هنگام پخت یا سرخ کردن غذا‌های حاوی کربوهیدرات و پروتئین، دما اغلب به مقادیری می‌رسد که در آن محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته تشکیل می‌شوند. این ترکیبات بر سلامتی تأثیر منفی می‌گذارند، به فرآیند‌های التهابی و استرس اکسیداتیو در بدن کمک می‌کنند.

این متخصص تغذیه توجه خود را به این واقعیت جلب کرد که کاهش مصرف محصولات گلیکاسیون امید به زندگی را افزایش می‌دهد. در عین حال، مقادیر بیش از حد این غذا‌ها از جمله نان برشته شده منجر به بیماری‌های مختلفی از جمله دیابت و مشکلات قلبی عروقی می‌شود.

نواحی سوخته نان حاوی آکریل آمید، یک ترکیب شیمیایی است که در دمای بالا تشکیل می‌شود. مطالعات نشان می‌دهد که سوزاندن کربوهیدرات‌ها مانند شکر منجر به تشکیل این ماده می‌شود. این متخصص تغذیه نتیجه گرفت که آکریل آمید در مقادیر زیاد سرطان زا در نظر گرفته می‌شود.

ماریا کالوشینا، متخصص غدد درون ریز قبلا به افراد ۴۰ تا ۵۰ ساله توصیه کرده بود که غذا‌های سرخ شده و محصولات نیمه تمام را کنار بگذارند. این متخصص خاطرنشان کرد که مواد سرطان زا زیادی در پوسته غذا‌های سرخ شده وجود دارد. او هشدار داد که خطر ابتلا به سرطان با افزایش سن به دلیل تعداد زیاد جهش در سلول‌ها افزایش می‌یابد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: نان تغذیه سالم سرطان

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر