دستور پخت مرغ لذیذ و دوست داشتنی ترش با ترکیب گردو و سبزی

به گزارش مجله خبری نگار،مرغ ترش با رب انار یکی از غذا‌های محبوب اخیرمون هست که امروز طرز تهیه مرغ ترش گیلاتی رو با رسپی در اختیارتون قرار میدم.

مواد لازم برای مرغ ترش:

مرغ: ۴ عدد ران

سبزی معطر: ۲۵۰ گرم

پیاز:۱ عدد

سیر: ۳ حبه

گردو: ۱ پیمانه آسیاب شده

رب انار: ۱ پیمانه

آبغوره یا آب نارنج: ۴ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و ادویه مخصوص مرغ: به مقدار لارم

روش تهیه مرغ ترش گیلانی:

سبزی رو که شامل گشنیز، تره، نعناع و جعفری هستش رو بعد از ساطوری کردن تفت میدیم، نیازی نیست در حد سرخ کردن سبزی قرمه باشه فقط تا حدودی که سبک بشن و از حالت خامی بیرون بیان البته باز هم این مورد سلیقه‌ای هستش، پس بعد از سرخ شدن سبزی‌ها، پیاز‌های خلال شده رو در ظرف اصلی سرخ می‌کنیم سیر‌ها رو له یا ریز خرد می‌کنیم و به مدت ۱ دقیقه با پیاز‌ها تفت میدیم و بعد گردو‌ها رو اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت میدیم حالا سبزی و رب انار و ۳ لیوان آب رو به مواد قبلی اضافه، زیر شعله رو زیاد می‌کنیم تا مواد به جوش بیان.

رب انار رو می‌تونین در کمی آب رقیق کرده و بعد به موادتون اضافه کنین.

تکه‌های مرغ رو در تابه به همراه کمی روغن سرخ می‌کنیم تا طلایی بشن روشون فلفل سیاه، نمک، ادویه و در صورت تمایل زعفران ریخته و بعد از به جوش اومدن مواد مرغ ترش مازندرانی مرغ‌ها رو در سس قرار داده و اجازه میدیم با شعله ملایم مرغ‌ها مغز پخت بشن و مزه سس به خوردش بره.

در پایان زمان پخت مزه ش رو پک کنین، در این زمان میتونین از آبغوره و آب نارنج استفاده کنین و نمک غذا رو اندازه کنین. ما، چون غذا‌های ترش رو بیشتر دوست داریم پس حتمن این قسمتش رو انجام میدم و کامل ترش میشه شما میتونین با سلیقه خودتون عمل کنین و تا این اندازه ترش نکنین غذا رو یا از رب انار ملس استفاده کنین.

بعد از جا افتادن مرغ ترش باید روغن پس داده باشه، در غیر این صورت میتونین چند تکه یخ بندازین داخلش تا گردو‌ها روغن بندازن.

به دلیل وجود سبزی، مرغ ترش طعم متفاوتی به خودش میگیره. اندازه سبزی در این غذا سلیقه‌ای هست اگر دوست ندارین میتونین مقدارش رو کمتر بریزین … اگر سبزی‌های محلی شمال هم در اختیارتون باشه که نتیجه کار عالی‌تر هم میشه. 

منبع:اینفو