کد مطلب: ۶۱۳۰۲۹

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۰۳ ارديبهشت ۱۴۰۳ - ۱۹:۱۵

با این پلو هفت رنگ و مجلسی همسرتان را سوپرایز کنید

تاریخچه مرصع پلو به دوره صفوی برمی گردد؛ در این دوران آشپزی ایرانی پیشرفت‌های شگرفی کرد و بسیاری از غذا‌های مجلسی ایرانی مانند مرصع پلو متولد شدند.

به گزارش مجله خبری نگار،از آنجا که تزئین این غذا به اندازه کیفیت اجزای تشکیل دهنده اش اهمیت دارد و روی برنج با انواع مغز‌ها و میوه‌های رنگارنگ پوشیده می‌شود، می‌توان آن را از نظر زیبایی به فرش ایرانی تشبیه کرد. به دلیل زرشک و خلال پرتقال یا نارنج، از جمله غذا‌هایی است که مردم استان‌های فارس و خراسان آن را بیش از سایر استان‌های ایران می‌پزند و به آن علاقه دارند.
البته در استان خراسان به این غذا رنگینک پلو می‌گویند بنابراین اگر روزی مهمانی از این ۲ استان داشتید، بهتر است یکی از غذا‌هایی که برای پذیرایی انتخاب می‌کنید، مرصع پلو باشد. گاهی این غذا با شیرین پلو اشتباه گرفته می‌شود و نکته‌های ریزی هنگام طبخ آن از قلم می‌افتد.

مواد لازم:

۴ پیمانه برنج خیس خورده

۱ کیلوگرم مرغ

۱ پیمانه کشمش

۱ پیمانه زرشک

۱ پیمانه خلال بادام خلال پسته

۱ پیمانه خلال هویج

۱ پیمانه مربای پوست پرتقال یا نارنج

۱ پیمانه پیاز

۱ عدد زعفران

به میزان لازم نمک وفلفل

به میزان لازم زردچوبه

طرز تهیه:

۱. برنج را می‌شوریم و آبکش میکنیم و میگذاریم تا دم بکشد. مرغ را با پیاز و زردچوبه و نمک و فلفل و زعفران فراوان و آب کم میگذاریم تا بپزد.

۲. کشمش را با کره سرخ می‌کنیم. زرشک را که از قبل خیس کرده ایم با کره و کمی شکر تفت میدهیم و ۴/۱ پیمانه (بسته به میزان زرشک) آب بهش اضافه میکنیم و میگذاریم تا کمی جا بیفتد و در آخر زعفران را اضافه میکنیم.

۳. خلال بادام و خلال پسته را که از قبل خیسانده ایم جداگانه با کره خوب تفت میدهیم. خلال هویج را با کره و کمی شکر تفت میدهیم. خلال پوست پرتقال یا نارنج را که از قبل خیس کرده ایم و چند بار جوشانده ایم وآب آن را عوض کرده ایم تا تلخی آن گرفته شود را با شکر و کره تفت میدهیم. کلیه مواد را به صورت جداگانه آماده کرده و کنار میگذاریم.

۴. در این مرحله برنج را که آب کش کرده ایم دم میکنیم و زمانی که آماده شد یک لیوان از آن را با زعفران مخلوط کرده و خط خط و تکه تکه مواد را روی برنج تزیین می‌کنیم. میتوانیم مرغ را کنار غذا یا لا به لای برنج سرومی کنیم یا اینکه میتوانیم مرغ را ریش ریش کرده و کمی با زعفران مخلوط کنیم و دور برنج بدهیم.

منبع:برترین ها

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر