کد مطلب: ۵۶۱۵۰۳

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۴ دی ۱۴۰۲ - ۲۰:۱۵

دستور پخت میرزا قاسمی لذیذ و محشر شمالی

دستور پخت میرزا قاسمی لذیذ و محشر شمالی

میرزا قاسمی به روش سنتی گیلانی

به گزارش مجله خبری نگار،میرزا قاسمی به روش سنتی گیلانی

مواد اولیه:

برای ۴ نفر

*نمک
به میزان دلخواه

*گوجه فرنگی
۳ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی (در صورت تمایل می‌توانید اضافه نکنید)
۱ قاشق غذا خوری

*تخم مرغ
۳ عدد متوسط
*زردچوبه
یک قاشق چایخوری

*سیر تازه
یک بوته

*بادمجان قلمی
۸ عدد (یک کیلو گرم)

*فلفل سیاه
به میزان دلخواه

*روغن
به میزان دلخواه

طرز تهیه

ابتدا بادمجان‌ها را شسته و آماده کباب کردن می‌کنیم و روی پوست آن‌ها به طول خط‌های با چاقو وارد می‌کنیم تا در حین کباب شدن مغز پخت شوند. در صورت امکان بهتر است که بادمجان‌ها بر روی ذغال کباب شوند تا طعم دودی بهتری بگیرند البته امکان کباب کردن بر روی شعله گاز و حتی بر روی سینی فر نیز هست.
بعد از سوختن پوست بادمجان و نرم شدن شان (در صورتی که تردید دارید به خوبی پخته نشده اند می‌توانید یک سیخ کبریت را داخل آن فرو کنید اگر به راحتی وارد بادمجان شد نشان از پختگی آن می‌دهد). بعد از اطمینان از کبابی و نرم شدن بادمجان‌ها باید پوست آن‌ها را بکنید نکته قابل عرض در این مورد زمان پوست کردن هست که اگر بادمجان سرد شود پوست آن به سختی و با گوشت کنده خواهد شد پس باید عجله کنید و تا بادمجان‌ها داغ هستند پوستشان را بکنید.

حال باید بادمجان‌ها را در ظرف بکوبید تا کاملا له شود. در ظرفی دیگر نیز سیر‌ها را کوبیده و یا رنده کنید. روغن را داخل تابه داغ کرده و سیر‌های کوبیده شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را هم همینطور. بعد از اینکه سیر‌ها طلایی شد بادمجان‌های کوبیده شده را نیز اضافه کنید و شروع به تفت دادن مواد با حرارت کم کنید. در همین حین گوچه‌های نگین شده را به ماهیتابه افزوده و به مدت ۱۵ دقیقه با شعله کم بگذارید تا آب غذا خشک گردد. بعد از زمان ذکر شده زمانی که عذا به روغن افتاد آن را هم زده و در صورت تمایل کمی رب و آبلیمو اضافه کنید. در ماهیتابه دیگر چند عدد تخم مرغ را داخل روغن انداخته و هنگامی که تخم مراغ شروع به سفت شدن نمود به میرزا قاسمی مان اضافه میکنیم و به مدت چند دقیقه مواد را کاملا هم می‌زنیم.
نوش جان کار به اتمام رسید؛ و میتوانید غذای سنتی شمال ایران را با برنج یا نون میل کنید.

منبع:اینفو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: آشپزی روغن فلفل سیاه

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر