با آرد و خرما این دسر محشر و دلچسب جنوبی را برای مهمانی‌های خاص آماده کنید

به گزارش مجله خبری نگار،از آنجا که رنگینک خرما از مواد مغذی و با طبع گرم تهیه می‌شود گزینه بسیار مناسبی برای ایام ماه مبارک رمضان بوده و برای افرادی که دارای فشار خون پایین می‌باشند نیز بسیار مفید خواهد بود. رنگینک خرما به سه روش رولتی، قالبی و توپی تهیه می‌شود که امروز طرز تهیه رنگینک خرما و گردو دسر ساده و مقوی به صورت قالبی با آرد را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه رنگینک خرما جنوبی 

*آرد ۲ پیمانه
*کره ۲۰۰ گرم
*پودر دارچین ۱ ق مربا خوری
*پودر گل محمدی نوک ق مربا خوری
*پودر هل نصف ق چای خوری
*خرما به میزان لازم
*گردو به میزان لازم
*پودر نارگیل یا پسته برای تزئین به میزان لازم 

طرز تهیه رنگینک خرما و گردو خوشمزه با آرد 

مرحله اول: آماده کردن خرما و گردو 

برای تهیه رنگینک خرما ابتدا خرما‌ها را خوب شسته و آبکشی نمایید. سپس خرما‌ها را در آبکش ریخته و اجازه دهید آب اضافه آن گرفته شود. خرما‌ها را کنار بگذارید و گردو‌ها را شکسته و مغز نمایید. مغز گردو‌ها را به چهار قسمت تقسیم نموده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: تفت دادن آرد 

سپس تابه مناسبی را انتخاب نموده و روی شعله گاز قرار دهید. کره را در تابه گذاشته و اجازه دهید با دمای کم آب شود. سپس آرد الک شده را به کره افزوده و با قاشق چوبی هم بزنید. هنگام تفت دادن آرد دقت نمایید که مدام هم بزنید و ظرف را دورگیری نمایید تا کل مواد هم خورده و سرخ شود. پس از آنکه خامی آرد گرفته شد و رنگ آن مقداری برگشت پودر هل، دارچسن و گل محمدی را افزوده و بلافاصله شعله را خاموش نمایید. مواد را هم بزنید و کنار بگذارید تا از حرارت بیفتند.

مرحله سوم: قرار دادن مغزگردو در خرما 

در این مرحله خرما‌ها را خشک نموده و با کمک یک نی یا لوله خودکار تمیز هسته آن را خارج نموده و یک چهارم از مغز یک گردو را درون آن قرار دهید.

مرحله چهارم: ریختن رنگینک در قالب 

ظرف مناسبی را بسته اندازه مواد انتخاب نموده و کف آن را چرب نمایید. یک نایلون در کف ظرف قرار داده و مقداری از مواد آردی را در کف ظرف بریزید. به طوری که مواد کاملا ته ظرف را بپوشاند. پس از آن خرما‌های مغزگردویی را در ظرف چیده و باقی مواد آردی را روی آن بریزید. توجه داشته باشید که باید خرما‌ها کاملا ظرف را پر کرده، ولی از فشرده چیدن آن‌ها نیز بپرهیزید.

مرحله پنجم: استراحت دادن رنگینک 

سپس روی ظرف را با نایلون پوشانده و برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا رنگینک خرما کاملا بسته و خود را بگیرد. 

مرحله ششم: سرو رنگینک خرما و گردو 

پس از گذشت زمان استراحت رنگینک آن را از یخچال خارج نموده و از قالب جدا نمایید. رنگینک را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با پودر نارگیل، پسته و یا هر مغزیجات دیگری که مایل هستید تزئین نمایید. سپس با یک چاقو رنگینک را به قطعات مساوی برش داده و سرو نمایید. رنگینک خرما به عنوان یک شیرینی انرژی زا همراه با چای گزینه بسیار مناسبی برای ایام ماه مبارک رمضان می‌باشد.

نکات کلیدی در تهیه رنگینک خرما ساده و مقوی 

*حتما آرد را الک نمایید تا در کره گلوله نشود و بافت نرم تری داشته باشد.‌
*می‌توانید مغزیجاتی نظیر مغز فندق، بادام و پسته را خرد نموده و به مواد آردی بیافزایید تا رنگینک مقوی تری تهیه نمایید.
*توجه داشته باشید چنانچه آرد را بیش از حد سرخ نمایید طعم تلخی خواهد گرفت.
*افزودن کنجد به مواد آردی نیز انتخاب شایسته‌ای خواهد بود.‌
*می‌توانید روغن حیوانی را جایگزین کره نمایید. 

♨ نکات مهم «طرز تهیه رنگینک خرما و گردو دسر ساده و مقوی به صورت قالبی با آرد»

✚ توجه داشته باشید چنانچه آرد را بیش از حد سرخ نمایید طعم تلخی خواهد گرفت. 

منبع:آلامتو