به گزارش مجله خبری نگار،کتلت برنج را میتوان از برنج پخته مانده از وعده قبل و یا با برنج تازه تهیه نمود که در این مطلب از برنج تازه استفاده شده و دارای بافت نرم و خوشمزهای خواهد بود. امروز طرز تهیه کتلت برنج با گوشت چرخ کرده و پنیر ساده، خوشمزه و سوخاری را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*برنج ۱ پیمانه
*آب ۲ پیمانه
*پیاز ۱ عدد
*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*فلفل دلمهای ۱ عدد
*سبزی معطر (ترخون، ریحان، گشنیز) از هر کدام چند ساقه
*پودر سوخاری ۱ لیوان
*تخم مرغ ۱ عدد
*پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
*نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز به مقدار کافی
*آویشن و زنجبیل به مقدار کافی
*روغن به مقدار کافی
برای تهیه کتلت سیب زمینی ابتدا سبزیهای معطر مانند ترخون، ریحان، گشنیز را پاک نموده و کاملا بشویید. سبزیها را آبکشی نموده و در آبکش بریزید تا آب اضافه آن گرفته شود.
سپس پیاز را پوست کنده و مجددا بشویید. سپس آن را رنده نمایید. در تابه مناسبی مقداری روغن ریخته و روی شعله قرار دهید پیاز رنده شده را به آن افزوده و مقداری تفت دهید. پس از تغییر رنگ پیاز گوشت چرخ شده را به آن افزوده و نمک، فلفل سیاه و قرمز به آن بیفزایید. در ادامه فلفل دلمهای را شسته و بسیار ریز خرد نمایید. فلفل دلمهای را نیز به ترکیب گوشت و پیاز افزوده و مقداری تفت دهید. مواد میانی کتلت آماده است آن را کنار گذاشته و به سراغ برنج بروید.
در این مرحله برنج را خوب شسته و در قابلمه مناسبی بریزید. آب و نمک را به آن افزوده و روی شعله قرار دهید تا زمانی که آب آن کشیده شود. سپس شعله را خاموش نموده و پیش از سرد شدن ۲/۳ پنیر پیتزا را به آن بیفزایید. برنج و پنیر پیتزا را خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
سپس سبزیهای معطر آب گرفته را ساطوری نموده و ریز خرد نمایید. سبزیها را به برنج اضافه نموده و نمک، فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، پودر زنجبیل و آویشن را به آن بیفزایید.
اکنون تخم مرغ را در کاسهای شکسته و مقداری نمک و فلف به آن بیفزایید. با چنگال یا همزن دستی تخم مرغ را هم زده و از حالت لختگی خارج سازید. پودر سوخاری را نیز در کاسهای ریخته و کنار دست خود قرار دهید.
در این مرحله مقداری روغن در تابهای ریخته و روی شعله قرار دهید. به اندازه یک گردوی درشت از مواد برنجی برداشته و با دستان خود گرد نمایید. وسط گردی کتلت را گود نموده و مقداری از مخلوط گوشت و فلفل دلمهای در آن قرار دهید و مجددا گرد نمایید به طوری که مواد میانی کاملا در مرکز کتلت قرار گیرد. سپس مقداری کتلت را فشار داده و سطح آن را صاف نمایید.
کتلت را ابتدا در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری بغلطانید. پس از آن کتلت را در روغن داغ قرار داده و اجازه دهید یک طرف آن به خوبی سرخ شده و طلایی گردد. سپس طرف دیگر کتلت را سرخ نموده و از روغن خارج نمایید. کتلتها را روی کاغذ روغن گیر قرار داده تا روغن اضافه آن گرفته شود.
کتلت برنج را در ظرف مناسب سرو قرار داده و اطراف آن را با سبزیجات دلخواه خود تزئین نمایید. نوش جان.
*در تهیه این کتلت از هر سبزی معطری که دلخواه شماست میتوانید استفاده نمایید.
*مقداری شوید خشک نیز برای کاهش چربی کتلت در ترکیب مواد آن پیشنهاد میگردد.
*طبع برنج سرد بوده و پودر زنجبیل و آویشن برای متعادل سازی طبع کتلت برنج بسیار ضروری میباشد.
*در صورت تمایل، افزودن مقداری زیره سیاه نیز انتخاب شایستهای میباشد.
منبع:آلامتو