فوت و فن تهیه ترشی متفاوت و خوشمزه انبه سبز در خانه

به گزارش مجله خبری نگار،ترشی انبه سبز یک چاشنی سنتی و محبوب در برخی کشور‌ها است. اصل این چاشنی به هندوستان بازمی‌گردد و در سراسر جنوب آسیا شناخته شده است. ترشی انبه معمولاً از انبه نارس و ترش تهیه می‌شود که به‌طور سنتی با چندین ترکیب مختلف از ادویه‌ها و به عنوان مثال فلفل قرمز، رازیانه، دانه خردل ترش سازی می‌شود. ترشی انبه معمولاً به عنوان یک همراه غذا یا جانشین آن در وعده‌های غذایی استفاده می‌شود. قابل ذکر است که ممکن است فرآیند تهیه ترشی انبه در هر منطقه یا کشوری کمی متفاوت باشد و ترکیبات مختلفی مانند سبزیجات، ادویه‌ها و سرکه برای تهیه آن استفاده شود. این ترشی حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین C است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی عمل می‌کند. ویتامین C در سیستم ایمنی بدن نقش دارد و در جذب آهن از غذا و تولید کلاژن پوست کمک می‌کند. در بخش آشپزی امروز سلام دنیا علاوه بر طرز تهیه ترشی انبه سبز ساده و خوشمزه چابهاری، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ترشی انبه سبز چابهار بلوچی ساده و خوشمزه با روغن 

*انبه سبز و کال ۱ کیلوگرم
*تخم شنبلیله ۲۰ گرم
*تخم رازیانه ۱۵ گرم
*تخم خردل ۱۵ گرم
*زردچوبه ۱۵ گرم
*نمک ۴ قاشق چایخوری
*فلفل قرمز ۲ قاشق چایخوری
*آنغوزه ۱ قاشق چایخوری
*روغن زیتون یا کنجد ۱ پیمانه
*سرکه سفید ۱/۲ پیمانه
*سیاه دانه به مقدار لازم و دلخواه 

دستور پخت ترشی انبه سبز چابهار بلوچی ساده و خوشمزه با روغن

طرز تهیه ترشی انبه سبز ساده و خوشمزه چابهاری 

ابتدا انبه‌ها را شسته و خیلی نازک پوست کنده و نصف کرده و هسته‌های آن‌ها را با یک قاشق بیرون می‌آوریم. پس از آن، گوشت انبه‌ها را به صورت خرد‌شده برش‌های مکعبی یا نواری در می‌آوریم و روی یک پارچه تمیز قرار می‌دهیم و مقابل آفتاب یا پنکه برای ۳ الی ۴ ساعت می‌گذاریم تا کاملا خشک شود و رطوبتی نداشته باشند.

مرحله دوم: گرم کردن مواد ترشی 

تابه‌ای روی حرارت قرار می‌دهیم، تمامی ادویه‌ها بجز آنغوزه را داخل تابه‌ای ریخته و روغن و انبه‌های خرد شده را نیز به آن اضافه می‌کنیم و کاملا تفت می‌دهیم وقتی گرم شدند حرارت را خاموش می‌کنیم تا از حرارت بیفتد.

مرحله سوم: اضافه کردن آنغوزه 

در این مرحله آنغوزه و در صورت دلخواه سرکه را به آن اضافه می‌کنیم. 

مرحله چهارم: ریختن ترشی درون شیشه 

در شیشه‌ای تمیز و استریل شده کمی روغن ریخته و سپس ترشی را درون شیشه ریخته.

مرحله پنجم: اضافه کردن سرکه 

در صورت تمایل سرکه را به آن اضافه می‌کنیم و روی آن کمی روغن می‌ریزیم و درب آن را محکم می‌بندیم.

مرحله نهایی: نگهداری ترشی انبه 

۲ الی ۳ روز صبر می‌کنیم تا ترشی کمی جا بیفتد و بعد آن را مصرف می‌کنیم و یا درون یخچال نگهداری می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی انبه سبز ساده و خوشمزه چابهاری 

*برای ترشی انبه سبز، شما به انبه‌های نارس و کمی سخت نیاز دارید. انبه‌هایی را انتخاب کنید که رنگ سبز روشن و پوست آن‌ها صاف باشد.
*برای افزودن طعم و مزه به ترشی، می‌توانید ادویه‌هایی مثل فلفل قرمز، رازیانه یا دانه خردل اضافه کنید. *میزان ادویه‌ها را می‌توانید براساس سلیقه خود تنظیم کنید.
*برای نگهداری از ترشی انبه می‌توانید آن را در یک ظرف مناسب با درب قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. *معمولاً ترشی انبه سبز چابهاری تا چند هفته در یخچال قابل مصرف است.
*برای تعادل در مزه‌ها از کمی شکر نیز استفاده کنید.
*استفاده از سرکه قرمز یا سفید بصورت دلخواه می‌باشد.
*در ترشی انبه مخلوط، هویج، لیمو، موسیر و فلفل دلمه‌ای هم استفاده می‌شود. 

منبع:سلام دنیا