آموزش پخت مرغ لذیذ و مخصوص شکم پر برای مجالس

به گزارش مجله خبری نگار،لونگی مرغ یکی از غذا‌های بسیار خوشمزه و پر طرفدار گیلانی است که اصالتی مربوط به شهر‌های تالش و آستارا دارد. البته این غذا در کشور آذربایجان هم طبخ می‌شود. لونگی مرغ طعمی بسیار فوق العاده دارد که به هیچ عنوان نمی‌توانید این غذا را تست کرده و طرفدار آن نشوید. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه لونگی مرغ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای لونگی مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل گیلان برای ۴ نفر 

*مرغ ۱ عدد
*مغز گردو ۱۵۰ گرم
*پیاز ۲ عدد
*رب انار ۴ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل به میزان لازم
*روغن یا کره به میزان لازم 

دستور پخت لونگی مرغ شمالی خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل گیلان برای ۴ نفر

طرز تهیه لونگی مرغ خوشمزه و اصیل گیلانی 

مرحله اول: ابتدا مرغ کامل را بسیار تمیز می‌شوییم و زمان می‌دهیم تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله دوم: مزه دار کردن مرغ 

مرغ را داخل کاسه‌ای ریخته و نیمی از رب انار را داخل آب ریخته حل می‌کنیم و روی مرغ می‌ریزیم تا به مدت ۱۲ ساعت داخل این مواد بماند و کاملا مزه دار شود.

مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی 

داخل کاسه مناسبی باقی مانده رب انار را با گردو خرد شده مخلوط می‌کنیم. سپس پیاز‌ها را پوست گرفته رنده می‌کنیم و به مخلوط رب انار و گردو افزوده و خوب مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. در نهایت کار به این مواد نمک و فلفل هم می‌افزاییم.

مرحله چهارم: افزودن مواد میانی 

مرغ را از داخل سس آماده شده خارج می‌کنیم و مواد آماده شده را داخل شکم مرغ ریخته و با نخ و سوزن شکم مرغ را کاملا می‌دوزیم و داخل قابلمه‌ای می‌گذاریم.

مرحله پنجم: پخت مرغ لونگی 

سس رب اناری که مرغ را از شب قبل داخل آن مزه دار کرده بودیم را به همراه کمی کره به مرغ می‌افزاییم و درب قابلمه را گذاشته ۴۵ دقیقه زمان می‌دهیم تا مرغ روی حرارت ملایم پخته شود.

مرحله ششم: مرحله دوم پخت مرغ لونگی 

سینی پخت را کمی چرب می‌کنیم. مرغ را به سینی پخت انتقال می‌دهیم و داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا کاملا برشته شود.

مرحله آخر: سرو لونگی مرغ 

بعد از اتمام پخت مرغ را داخل ظرف سرو گذاشته، دوخت شکم مرغ را جدا کرده و در کنار چلوی کره‌ای نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه لونگی مرغ گیلانی خوشمزه و لذیذ 

*بهتر است برای تهیه لونگی مرغ تقریبا با وزن ۲ کیلو استفاده کنید.
*اگر مرغ درشت بود روی قسمت‌های ضخیم گوشت مرغ را با چاقو شیار ایجاد کنید.
*پا‌های مرغ را هم با نخ به هم کیپ کنید تا زمان پخت منسجم بماند.‌
*می‌توانید برای مواد میانی از سبزی‌های محلی و عطری هم استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا