دستور تهیه مربای متفاوت و خوشمزه گردو برای صبحانه

به گزارش مجله خبری نگار،مربای گردوی سبز یکی از معروف‌ترین سوغاتی‌های کشور ارمنستان است و تهیه آن یک فرآیند کمی زمان‌بر است، اما با رعایت نکاتی که در این مطلب آمده، می‌توانید به یک مربای خوشمزه و با کیفیت دست یابید. گردو‌هایی که اواسط خرداد ماه تا اواسط تیر چیده می‌شوند بهترین نوع گردو برای مربا هستند. در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه مربای گردوی ارمنستان، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای مربای گردو ارمنستان خوشمزه با چاقاله گردو سبز تازه مرحله به مرحله

*شکر ۱ کیلوگرم
*آب ۲ لیتر
*گردوی نارس (چاقاله گردو) ۵۰ عدد
*میخک ۶ عدد
*مواد لازم برای آب آهک -
*آهک ۵۰ گرم
*آب ۱ لیتر 

دستور پخت مربای گردو ارمنستان خوشمزه با چاقاله گردو سبز تازه مرحله به مرحله

طرز تهیه مربای گردو ارمنستان با پوست 

قبل از تهیه مربای گردو بهتر است مراحل آماده سازی آن را انجام دهیم، زیرا این مرحله چند روزی زمان می‌برد، ابتدا پوست نازک گردو‌ها را با یک چاقو گرفته و داخل طرفی پر از آب می‌اندازیم و تا مدت ۲۰ روز هر روز آب آن را عوض می‌کنیم تا تلخی گردو‌ها گرفته شود و هم آب داخل ظرف بو نگیرد.

مرحله دوم: قرار دادن گردو‌ها درون آب آهک 

بعد از گذشت این مدت گردو‌ها را مجدد شسته و داخل آب آهک می‌ریزیم و ۵ ساعتی صبر می‌کنیم و سپس گردو‌ها را طوری که آهک آن کاملا پاک شود می‌شوییم.

مرحله سوم: سوراخ کردن گردو‌ها 

سپس گردو‌ها را با همان پوستی که دارد به وسیله شئ تیزی مانند سوزن لحاف دوزی از دو طرف سوراخ می‌کنیم و مجدد یک روز دیگر داخل آب قرار می‌دهیم.

مرحله چهارم: گرفتن تلخی گردو‌ها 

حال نوبت گرفتن تلخی مجدد گردو‌ها است، داخل قابلمه‌ای مناسب آب ریخته و گردو‌ها را داخل آن می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم، بعد از جوشیدن گردو‌ها را آبکشی می‌کنیم و مجدد با آب سرد دوباره روی حرارت می‌گذاریم، این مرحله را ۵ باری انجام می‌دهیم.

مرحله پنجم: پخت گردو‌ها با آب و شکر 

در ظرفی دیگر آب و شکر را مخلوط می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم بعد از جوشیدن آب گردو‌ها را داخل آن می‌ریزیم و میخک را به آن اضافه می‌کنیم تا قوام بیاید.

مرحله ششم: اضافه کردن آبلیمو 

در انتها آبلیمو ترش را به آن اضافه می‌کنیم و چند دقیقه‌ی دیگر حرارت را خاموش می‌کنیم.

مرحله هفتم: نگهداری مربای گردو 

بعد از خنک شدن مربا آن را درون شیشه‌های تمیز و استریل درب دار می‌ریزیم و در جای خنک نگه داری می‌کنیم.

مرحله نهایی: سرو مربای گردوی ارمنستان 

هنگام سرو نیز کمی از مربا داخل پیاله‌ای ریخته و همراه با کره یا خامه میل می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای چاقاله گردو ارمنستان 

*برای تهیه مربای گردو مهم‌ترین کار استفاده از گردو‌های تازه و سبز سالم می‌باشد. می‌توانید با خلال دندان گردو‌ها را تست کنید اگر خلال داخل گردو شد این گردو‌ها مناسب مربا هستند.
*برای تهیه آهک، آهک زنده را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید، آب را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید. برای اینکه آهک ته نشین شود، این محلول را یک شب نگهدارید. سپس آب روی آن را به آرامی داخل ظرف دیگری خالی کنید، طوری که آهک ته نشین شده در ته ظرف باقی مانده و با آب آهک مخلوط نشود. رسوب ته ظرف را دور بریزید و آب آن را نگهدارید.
*در زمان آماده شدن وقتی آب چاقاله‌ها را عوض می‌کنید و آب جدید را جایگزین می‌کنید مقدار ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش اضافه کنید تا گردو‌ها سیاه نشوند.
*در صورت استفاده کردن گلاب آن را در انتها به همراه آبلیمو ترش تازه یا جوهر لیمو اضافه کنید.‌
*می‌توانید از شکر قهوه‌ای به جای شکر سفید نیز استفاده نمایید.
*برای تهیه‌ی مربا از یک قابلمه‌ی غیر آلومینیومی استفاده کنید.
*استفاده از حرارت ملایم و مداوم در طول فرآیند تهیه مربا بسیار مهم است.
*مربای گردو را در کنار صبحانه و یا به عنوان میان وعده، تزئینی برای دسر‌ها و حتی به عنوان هدیه به دوستان خود استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا