ویژگی‌های یک قناد حرفه ایی و محبوب چیست؟ +درآمد قنادی

به گزارش مجله خبری نگار،می‌توان قنادی را یک شغل هنری دانست؛ چراکه افرادی که به این کار مشغول هستند در درجه اول از خلاقیت و هنر خود استفاده می‌کنند.

حیطه شغلی قنادی 

چه کسی که کار شکلات پزی انجام می‌دهد، چه کسی که شیرینی و یا کیک می‌پزد همه این افراد را می‌توان قناد نامید. البته قنادی را شیرینی پزی هم می‌گویند، اما تعریف درست‌تر آن همان قنادی است.

قنادی هنر پخت کیک و شیرینی با خلاقیت بالا است. کسی که این کار را انجام می‌دهد باید علاقه زیادی به شغل خود داشته باشد و دوست داشته باشد روی کیک و شیرینی‌های پخت خود حداکثر هنر خود را به نمایش بگذارد.

قناد‌ها هم کیک می‌پزند و هم شیرینی های‌تر و خشک و انواع دیگر شیرینی مانند شیرینی کشمشی، نارگینی، کیک یزدی، نون خامه‌ای و هم انواع شکلات و دسر‌های شیرین. البته این امکان وجود دارد که بعضی قنادان تنها در یک حیطه مثلا کیک پزی تخصص داشته باشند یا فقط شیرینی پز باشند، اما بهتر است که برای گسترش کارشان تمامی حیطه‌های شغل قنادی را فرابگیرند.

به جز شیرینی‌ها و کیک‌های معمول بعضی از دسر‌ها و شیرینی‌ها مخصوص به استان‌های خاصی ار کشور است که اغلب این شیرینی‌ها هم توسط بخشی از قنادان حرفه‌ای در پخت آن‌ها تهیه می‌شود.

اغلب این قنادان هم فقط به پخت شیرینی‌های مخصوص استان خود می‌پردازند و به اصطلاح برای این کار تخصص و آموزش دیده اند؛ بنابراین می‌توان حیطه کاری این شغل را بسیار گسترده دانست. هر کسی به هر نوع از شیرینی که علاقمند است می‌تواند آن را یاد بگیرد و وارد پخت آن شود.

چگونه می‌توان قناد شد؟ 

همه افرادی که وارد این شغل می‌شوند باید درباره پخت شیرینی‌ها آموزش ببینند. گاهی فرد از دوره دبیرستان وارد رشته قنادی می‌شود و سپس به شکل تجربی آن را ادامه می‌دهد.

آموزشگاه‌های بسیار زیادی هم وجود دارند که کار آموزش انواع و اقسام دسرها، شیرینی ها، کیک‌ها و … را بر عهده دارند. بعضی افراد هم در کنار یک فرد کاربلد و یک قناد حرفه‌ای کار را یاد می‌گیرند. به هر حال این شغل به آموزش حرفه‌ای نیاز دارد و کسی بدون آموزش نمی‌تواند یک قناد شود.

پس از طی دوره‌های آموزشی یا تجربی کم کم فرد وارد بازار کار می‌شود. حال چه به شکل خانگی یا شخصی کار کند چه برای یک شیرینی فروشی کار کند. ابتدای امر باید کار‌های ساده‌تر و پخت‌های راحتتر را بر عهده بگیرد و کم کم تجربه خود را در این مسیر افزایش دهد.

توجه کنید که راه اندازی قنادی نیاز به داشتن هنر و علاقه در قنادی دارد؛ حتی اگر شما خودتان قصد ندارید کار‌های پخت را انجام دهید و آن را به قنادان می‌سپارید، اما لازم است خودتان هم از این حرفه سر در آورید.

ویژگی‌های لازم برای قناد شدن 

اگر علاقه لازم برای ورود به شغل قنادی را دارید و آموزش‌های تخصصی و عمومی لازم برای ورود به این حیطه را کسب کرده اید بهتر است بدانید که در این شغل با چه چالش‌هایی رو به رو هستید. به عبارتی باید بدانید که باید چه ویژگی‌های شخصیتی و فیزیکی و روانی را برای ورود به آن داشته باشید. در ادامه آن‌ها را برخواهیم شمرد.

۱٫ نظافت و پاکیزیگی در این شغل نقش مهمی دارد. در واقع شما در حال پخت یک محصول خوراکی برای مشتریان هستید و نظافت شما نقش مهمی در سلامت آنچه تولید می‌کنید دارد. محیط کاری شما و خود شما باید بسیار تمیز باشد و در حین کار باید از لوازمی مانند کلاه و دستکش و پیشبند استفاده کنید.

۲٫ خلاقیت مهم‌ترین ویژگی برای یک قناد موفق شدن است. همه ما از خلاقیت خوشمان می‌آید. هیچ کس از شیرینی‌ها و کیک‌هایی با ظاهر نه چندان جذاب و مرتب خوشش نمی‌آید. شما باید در تزئینات کیک و شیرینی‌ها همواره از طراحی‌های جدید و به روز استفاده کنید. خودتان به خوبی می‌دانید که تزئین در مشاغل مرتبط با خوراکی چقدر اهمیت دارد. پس از یادگیری تم‌ها و طرح‌های جدید غافل نشوید.

۳٫ درآمد شما در قنادی همیشه ثابت نیست مگر اینکه به شکل کارمندی وارد این شغل شده باشید و حقوق ثابت بگیرید. اما کسانی که شخصی کار می‌کنند یا کسانی که صاحب قنادی هستند همیشه درآمد و سود یکسانی ندارند.

در بعضی روز‌ها مانند اعیاد سفارش‌ها و خرید‌ها بالاست و سود بیشتر، اما در بعضی روز‌های سال مثلا ایام عزاداری محرم خرید شیرینی به شدت کاهش می‌یابد. پس باید خود را برای چنین شغلی آماده ببینید.

۴٫ در ورز‌هایی که شما سفارش زیاد دارید احتمالا ساعات کاری شما متفاوت از روز‌های عادی بوده و مجبورید بیشتر کار کنید. مدت زمان کار بدنی و سرپا ایستادن شما هم به مراتب بیشتر است. پس باید توانایی کار سخت در روز‌های متمادی را داشته باشید.

۵٫ خوش برخورد بودن، مهربانی و منصف بودن ویژگی است که برای تبدیل مشتری‌های گذری به مشتری‌های دائمی نقش مهمی دارد. اگر می‌خواهید همیشه مشتری داشته باشید باید بسیار مشتری مدار و خوش رو باشید. البته در کنار آن استفاده از مواد مرغوب و پخت شیرینی‌های خوشمزه را هم فراموش نکنید.

۶٫ شما باید توانایی کار گروهی را داشته باشید. معمولا در شیرینی پزی‌های خانگی یک نفر به تنهایی کار می‌کند و داشتن روحیه کار گروهی چندان مهم نیست. اما هنگامی که در یک قنادی بزرگ کار می‌کنید قطعا تعدادی همکار دارید که هر یک بخشی از کار را بر عهده دارند. شما باید بتوانید به خوبی با یکدیگر تعامل کنید تا کارتان هم سرعت بالاتری بگیرد.

چگونه کسب و کار قنادی راه بیاندازیم؟ 

اگر علاقمند شده اید که قنادی راه بیاندازید بهتر است ابتدا تعیین کنید در چه حیطه‌ای می‌خواهید فعالیت کنید. ببینید راه اندازی قنادی خانگی به سرمایه چندانی نیاز ندارد و تعدادی دستگاه‌های پخت و پز حرفه‌ای به همراه مواد اولیه برای کارتان تمام چیزی است که نیاز دارید

بسیاری از بانوان خانه دار این حیطه را دنبال می‌کنند و اتفاقا در آن موفق هم هستند؛ چرا که شیرینی‌های خانگی بدون مواد نگهدارنده تولید می‌شود و بسیار تازه و خوش طعم هم هست. البته قیمت بیشتری نسبت به شیرینی‌های قنادی دارد.

اما اگر می‌خواهید به عنوان یک حرفه آن را در خارج از خانه راه اندازی کنید باید ابتدا یک مکان مناسب برای قنادی خود بخرید یا اجاره کنید. خب ابتدا باید حیطه فعالیت را تعیین کنید. آیا می‌خواهید تنها شیرینی‌های سنتی شهرتان را بپزید یا نه قصد دارید یک شیرینی فروشی برای پخت شیرینی‌ها و کیک‌های عمومی افتتاح کنید.

بعد از تعیین این موضوع حالا باید دستگاه‌های طبخ و پخت شیرینی‌ها یا کیک‌های مورد نظر را خریداری کنید. در در جه بعد پرسنل را استخدام کنید و در نهایت ویترین‌ها را خریداری کرده و کلیه مواد اولیه و لوازمی که قرار است در قنادی به فروش برسد به شکل عمده خریداری کرده و کم کم کار خود را استارت بزنید. توجه کنید راه اندازی شیرینی فروشی یا قنادی به این شکل هزینه بسیار بیشتری می‌طلبند و شما باید در ابتدا سرمایه تان را آماده کنید و سپس به دنبال کسب تخصص بروید.

درآمد افراد در شغل قنادی  

به نظر می‌رسد در شغل‌های آزاد و شخصی مانند قنادی همه چیز به خودتان بستگی دارد. شما می‌توانید از این شغل درآمد بسیار بالایی کسب کنید به شکلی که بتوانید ظرف یک سال چندین شعبه به قنادی خود اضافه کنید. در شهر‌های مختلف ایران از جمله تهران بسیاری از قنادی‌های سراسری با شعب مختلف وجود دارد که بسیار هم معروف و پرفروش هستند.

اگر شما از مواد اولیه با کیفیت برای پخت استفاده کنید، اگر تنوع کاری شما بالاست و همیشه تعداد زیادی از مدل‌های کیک و شیرینی و کاپ کیک و دسر را در ویترین دارید و اگر مشتری مدار هستید و قیمت‌های شما منصفانه است به زودی موفق خواهید شد. با داشتن این ویژگی‌ها درآمد شما روز به روز افزایش می‌یابد.

کلام پایانی

شغل قنادی یکی از مشاغل هنری بسیار جذاب و خوشمزه است. کسی که قناد است باید دارای روحیه هنری و خلاقیت و حتی تخیل بالا باشد تا همیشه با طرح‌های جدید و جالب مشتری‌ها را سوپرایز کند. قنادی شغل پخت کیک و شیرینی‌های مختلف است و بر خلاف تصور عموم تنها برای زنان مناسب نیست. بسیاری از مردان در کشور‌های مختلف در این شغل بسیار موفق عمل کرده اند و توانسته اند خود را بین مشتری هایشان به خوبی جا بیاندازند. تنها کافیست هنرمند و خلاق و در حین حال صبور باشید. 

منبع:اینفو