دستور پخت خورشت لذیذ و جاافتاده فسنجون با گوشت چرخ کرده

به گزارش مجله خبری نگار،خورش فسنجان یک غذای اصیل ایرانی که در تمام قسمت‌های کشور؛ بنا به ذائقه و مواد غذایی آن منطقه طبخ می‌شود. در شهر‌های فارس زبان ایران اغلب فسنجان شیرین طبخ می‌شود، ولی در گیلان به دلیل وجود رب انار ترش که در دسترسشان قرار دارد ترش پخته می‌شود؛ و در مازندران ملس طبخ می‌شود. خورشت فسنجان هم با مرغ و هم با گوشت درست می‌شود. این غذا بسیار قوی و مناسب برای فصول سرد سال است و جز دسته غذا‌های مجلسی ما ایرانیان به حساب می‌آید. در بخش آشپزی از وب سایت  قصد داریم تا طرز تهیه خورشت فسنجان با گوشت قلقلی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورش فسنجان 

*گردو ۲۰۰ گرم
*گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
*پیاز کوچک ۲ عدد
*رب انار ۳ قاشق
*روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
*زعفران دم شده و دارچین به میزان لازم 

دستور پخت خورش فسنجان

طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت چرخ کرده 

ابتدا گردو را دو مرتبه چرخ می‌کنیم؛ و یک پیاز را هم رنده کرده و آماده می‌گذاریم.

مرحله دوم تهیه خورش فسنجان 

داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز و گردو را به آن اضافه کرده و با کمی نمک، فلفل، دارچین تفت می‌دهیم. حالا رب انار را افزوده و روی گردو‌ها را آب جوش می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا پخته و روغن بیندازد. اگر زمان زیاد دارید مقدار آب را کمی بیشتر بریزید. ولی اگر می‌خواهید در زمان کوتاهی فسنجان شما جا بیوفتد از آب کمتری استفاده کنید.

مرحله سوم تهیه فسنجان  

پیاز دوم را هم رنده کرده آب آن را می‌گیریم به گوشت چرخ کرده افزوده و به همراه نمک، فلفل و زعفران حسابی ورز می‌دهیم. باید مواد منسجمی بدست آید در غیر این صورت یک ساعت در یخچال استراحت دهید؛ و بعد به اندازه یک گردو از مواد برداشته بین دو دست گلوله می‌کنیم و داخل تابه‌ای که کمی روغن ریخته ایم می‌گذاریم. تفت کوتاهی در حد اینکه فقط کمی انسجام پیدا کند می‌دهیم و بعد به خورشت اضافه می‌کنیم؛ و اجازه می‌دهیم ۴۰ دقیقه هم خورشت به همراه گوشت بپزد و جا بیوفتد حالا خورشت ما غلیظ شده روی آن را قشری روغن گرفته و زمان آن است تا در کنار چلوی ایرانی سرو کنیم. نوش جانتون.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خورشت فسنجون با گوشت چرخ کرده 

*گردو‌ها را برای روغن انداختن آسیاب کنید و یک روز قبل پخت در یخچال قرار دهید با این روش روغن بیشتری پس می‌دهد.
*بهتر است از گردوی ایرانی استفاده کنید تا فسنجان طعمی را که باید داشته باشد.
*بهتر است پیاز را به همراه گردو آسیاب کنید.
*فسنجان را با مدت پخت طولانی طبخ کنید.
*اضافه کردن زعفران و کمی دارچین به فسنجون طعم بی نظیری به آن می‌دهد.
*اگر خورشتتان خیلی کم آب شد به جای آب تکه یخ اضافه کنید تا به روغن انداختن خورشت هم کمک کند.
*برای تهیه خورشت فسنجانی متفاوت می‌توانید نیمی از گردو را حذف کرده و جایگزین آن از پسته و یا بادام آسیاب شده استفاده کنید. 

منبع:سلام دنیا