۶ خاصیت باورنکردنی طالبی برای سلامتی +ارزش غذایی

به گزارش مجله خبری نگار،خواص طالبی به دلیل مقادیر بالای فیبر و چندین ریزمغذی ضروری از جمله ویتامین C و پتاسیم می‌باشد که آن را به یک مکمل مغذی برای تقریبا هر الگوی غذایی تبدیل می‌کند.

در این مقاله به بررسی ارزش غذایی، کالری، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در طالبی می‌پردازیم. 

ارزش غذایی طالبی
*یک فنجان طالبی خرد شده (۱۷۷ گرم)
*مقدار
*کالری ۶۴
*کربوهیدرات ۱۶ گرم
*فیبر ۱.۴ گرم
*پروتئین ۱ گرم
*چربی ۰.۳ گرم
*قند ۱۴ گرم
*سدیم ۳۲ میلی گرم
*پتاسیم ۴۰۴ میلی گرم
*ویتامین C ۳۱.۹ میلی گرم
*کالری موجود در ۱۰۰ گرم طالبی: ۳۶

کربوهیدرات‌ها 

یک فنجان طالبی حاوی ۱۶ گرم کربوهیدرات است که اکثریت آن از قند‌های طبیعی (۱۴ گرم) به دست می‌آید. در ۱ فنجان خربزه ۱.۴ گرم فیبر وجود دارد.

طالبی علیرغم نام شیرینش قند زیادی ندارد. شاخص گلیسمی طالبی ۶۲ و بار گلیسمی آن ۹ است که پایین در نظر گرفته می‌شود.

چربی‌ها  

طالبی اساسا بدون چربی است و کمتر از ۱/۲ گرم در هر وعده چربی دارد.

پروتئین 

طالبی پروتئین زیادی ندارد و در هر ۱ فنجان فقط ۱ گرم پروتئین دارد.

ویتامین‌ها و مواد معدنی 

طالبی حاوی پتاسیم، ویتامین C، ویتامین B۶، فولات، منیزیم و کولین است. ویتامین C فراوان‌ترین ماده مغذی است.

یک فنجان طالبی ۳۵ درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C (بر اساس رژیم غذایی ۲۰۰۰ کالری در روز) را تامین می‌کند.

کالری 

یک فنجان طالبی (۱۷۷ گرم) ۶۴ کالری دارد که ۹۲ درصد آن از کربوهیدرات‌ها تامین می‌شود. پروتئین ۵ درصد و کالری چربی ۳ درصد کالری باقیمانده را تشکیل می‌دهند.

فواید و مزایای طالبی برای سلامتی بدن 

۱. ممکن است به جلوگیری از نقص مادرزادی لوله عصبی کمک کند 

طالبی یک انتخاب غذایی فوق العاده در دوران بارداری است، زیرا مقدار زیادی فولات – یک ماده مغذی مهم در دوران بارداری را فراهم می‌کند. فولات یک ویتامین B کمپلکس است که خطر ابتلا به اسپینا بیفیدا و آنسفالی (نقص لوله عصبی) را کاهش می‌دهد.

۲. به جلوگیری از کم آبی بدن کمک می‌کند 

۱ فنجان (۱۷۷ گرم) طالبی حاوی ۱۵۹ گرم آب است. آب تقریبا ۹۰ درصد وزن طالبی را تشکیل می‌دهد. علاوه بر مایعاتی که می‌نوشید آب موجود در میوه‌ها و سبزیجاتی که می‌خورید به وضعیت کلی هیدراتاسیون شما کمک می‌کند.

از آنجایی که طالبی در ماه‌های گرم‌تر سال به بازار عرضه می‌شود، یکی از بهترین غذا‌های آبرسان تابستانی محسوب می‌شود.

۳. سلامت قلب را ارتقا می‌دهد 

محتوای کم سدیم و پتاسیم بالای میوه‌هایی مانند طالبی به جلوگیری از فشار خون بالا کمک می‌کند.

علاوه بر این، طالبی منبع فولات و سایر ویتامین‌های B است که به کاهش سطح هموسیستئین – یک نشانگر کلیدی التهاب کمک می‌کند. مصرف کافی فولات با کاهش خطر سکته مغزی همراه است

۴. به مدیریت دیابت کمک می‌کند 

این تصور غلط که میوه تازه طالبی برای افراد مبتلا به دیابت بسیار شیرین است ممکن است در مدیریت این بیماری بیشتر از اینکه مفید باشد، مضر باشد.

میوه‌های تازه مانند طالبی علیرغم محتوای قند طبیعی در واقع با بهبود کنترل قند خون همراه هستند. فیبر و آب موجود در طالبی از افزایش زیاد قند خون جلوگیری می‌کند.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۷ در چین سوابق پزشکی ۴۸۲۵۹۱ بزرگسال را تجزیه و تحلیل کرد. محققان به این نتیجه رسیدند که مصرف روزانه میوه با کاهش ۱۲ درصدی خطر ابتلا به دیابت در مقایسه با افرادی که هرگز یا به ندرت میوه مصرف کرده اند مرتبط است.

در افرادی که دیابت داشتند مصرف میوه بیش از ۳ روز در هفته با ۱۳ تا ۲۸ درصد کاهش خطر ابتلا به عوارض مرتبط با دیابت مانند بیماری قلبی، سکته مغزی، بیماری کلیوی، بیماری چشمی و بیماری عصبی مرتبط بود.

۵. ترمیم پوست را بهبود می‌بخشد 

ویتامین C موجود در طالبی از تولید کلاژن، پروتئین ساختاری اصلی مورد نیاز برای ترمیم بافت پوست پشتیبانی می‌کند. یک فنجان طالبی ۳۲ میلی گرم ویتامین C فراهم می‌کند که ۳۶ درصد از مقدار مورد نیاز روزانه‌ی تعیین شده توسط سازمان غذا و دارو است.

از آنجایی که بدن ما نمی‌تواند ویتامین C تولید کند تامین منظم آن از طریق مصرف میوه‌ها و سبزیجات تازه بسیار مهم است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که به سلامتی کمک می‌کند.

۶. از بینایی محافظت می‌کند 

اثرات افزایش سن و قرار گرفتن در معرض نور خورشید می‌تواند منجر به آب مروارید و ماکولای مرتبط با افزایش سن شود. افزایش این آسیب پیشرونده به بافت‌های ظریف چشم به مرور زمان باعث از دست دادن بینایی می‌شود.

طالبی حاوی کاروتنوئید‌های لوتئین و زآگزانتین است که مدافعان قدرتمندی در برابر از دست دادن بینایی هستند. این آنتی اکسیدان‌ها از بینایی محافظت می‌کنند و اثرات آسیب‌های محیطی را کاهش می‌دهند.

عوارض و مضرات طالبی 

حساسیت واقعی به طالبی غیر معمول است. با این حال علائم واکنش متقاطع ممکن است هنگام خوردن طالبی به دلیل پدیده‌ای به نام سندرم آلرژی دهانی (OAS) رخ دهد.

این زمانی است که بدن پروتئین‌های موجود در طالبی را با گرده‌های درخت یا علف خاصی که باعث آلرژی می‌شود اشتباه می‌گیرد.

در مقایسه با آلرژی واقعی علائم سندرم آلرژی دهانی نسبتا خفیف و کوتاه مدت هستند و ممکن است شامل موارد زیر باشند:

*احساس خارش یا سوزش در دهان
*لب‌های متورم یا بی حس شده
*گلوی خراشیده
*گرفتگی یا آبریزش بینی
علائم معمولا بلافاصله پس از خوردن طالبی ظاهر می‌شوند و ممکن است یک ساعت طول بکشد تا برطرف شوند. یک آنتی هیستامین خوراکی بدون نسخه ممکن است به تسکین علائم کمک کند.

در صورت تداوم یا بدتر شدن علائم با پزشک خود تماس بگیرید یا به دنبال مراقبت فوری باشید.

انواع طالبی‌ها 

طالبی با گرمک و هندوانه متفاوت است و در گونه‌ی خربزه تخم قند طبقه بندی می‌شود. دارای پوست صاف (برخلاف پوست گرمک که توری است) بوده و گوشت کم رنگی دارد که ممکن است سفید، سبز یا نارنجی باشد.

بهترین زمان مصرف طالبی 

طالبی در تمام طول سال موجود است، اما بهار و تابستان بهترین زمان برای مصرف آن هاست. طالبی‌هایی را انتخاب کنید که نسبت به اندازه خود سنگین هستند و پوستی صاف و بدون آسیب دارند.

از خرید طالبی‌هایی که بیش از حد نرم هستند یا در انتهای ساقه مرطوب هستند خودداری کنید. یک طالبی رسیده باید بوی شیرین و تقریبا عسل مانندی بدهد.

روش‌های نگهداری از طالبی 

پس از چیدن طالبی‌ها همچنان نرم می‌شوند، اما شیرین‌تر نمی‌شوند. طالبی‌ها باید در دمای اتاق بالاتر از ۷.۲ درجه سانتیگراد به مدت ۲ تا ۴ هفته نگهداری شوند.

قسمت بیرونی طالبی را قبل از برش در زیر آب جاری بشویید. پس از برش خوردن آن را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و ظرف ۴ روز مصرف کنید.

روش‌های استفاده از طالبی در رژیم غذایی 

طالبی شیرین یک جایگزین سالم برای دسر هاست. از آنجایی که طالبی دارای درصد بالایی از آب است، پختن بافت آن را از بین می‌برد. طالبی بهتر است به صورت خام، مکعبی، برش داده شده یا توپک شده سرو شود.
‌می‌توان آن را در سالاد میوه ریخت، در اسموتی‌ها مخلوط کرد یا با ماست یونانی، پنیر کوتاژ یا ریکوتا ترکیب کرد.

همچنین می‌توانید آب طالبی درست کنید که منبع غلیظی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. با این حال آبمیوه گیری‌ها اغلب فیبر را حذف می‌کنند که یک نقطه ضعف است. اگر در خانه آب طالبی درست می‌کنید به جای آبمیوه گیری از مخلوط کن استفاده کنید تا بتوانید فیبر آن را حفظ کنید. 

منبع:سومیتا