فوت و فن تهیه شیرینی یتی قات خوشمزه و محلی تبریز

به گزارش مجله خبری نگار،نان اهری یا شیرینی یتی قات از نان‌های خوشمزه و معروف محلی می‌باشد که مصرف ان در وعده‌های صبحانه و عصرانه بسیار لذت بخش می‌باشد، این نان را برای تغذیه دانش آموزان نیز میتوانید تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز علاوه بر طرز تهیه نان اهری خوشمزه، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.  

مواد لازم برای نان اهری زنجبیلی سنتی و خوشمزه به سبک آذربایجانی با فر 

دستور پخت نان اهری زنجبیلی سنتی و خوشمزه به سبک آذربایجانی با فر 

طرز تهیه نان اهری خوشمزه و پف دار زنجبیلی 

ظرفی تمیز و گود برداشته و تخم مرغ را در آن می‌شکنید، کمی هم زده و سپس پودر قند را به آن اضافه می‌کنیم و مجدد هم میزنیم تا رنگ آن کرمی شکل شود. 

مرحله دوم:اضافه کردن سرکه و ماست 

بکینگ پودر، سرکه و ماست را با هم مخلوط کرده و به مواد تخم مرغمان اضافه می‌کنیم و سپس روغن و زنجبیل را با آن مخلوط کرده و خوب هم می‌زنیم. 

مرحله سوم: اضافه کردن آرد 

در این مرحله آرد را ۳ بار الک می‌کنیم و در چند مرحله به موادمان اضافه می‌کنیم تا جایی که مخلوط خمیری چسبناکی بوجود بیاید. سپس آن را ظرف دربسته‌ای قرار می‌دهیم و تا یک ساعت در یخچال می‌گذاریم.

مرحله چهارم: قالب زدن خمیر 

بعد از پایان یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده. سطح صاف و تمیزی را آرد پاشی می‌کنیم؛ خمیر را به ضخامت یک سانت باز می‌کنیم و با قالب گرد آن را قالب زده برای اینکه قالب به خمیر نچسبد هر بار قالب را آرد زده سپس خمیر را قالب می‌زنیم. اضافات خمیر را مجدد جمع کرده و دوباره یکدست می‌کنیم و قالب می‌زنیم. دقت کنید که خمیر را خیلی ورز یا دستمالی نکنید. 

مرحله پنجم: چیدن خمیر داخل سینی فر 

سینی فر را چرب کرده و یا کاغذ روغنی کف آن پهن می‌کنیم. خمیر‌های قالب زده را روی سینی با کمی فاصله می‌چینیم و روی آن را با برس از مخلوط زرده تخم مرغ و شیره انگور رومال کرده این کار را بعد از اینکه تمام شد مجدد انجام می‌دهیم و تمام آن‌ها را دوباره رومال می‌کنیم و با چنگال روی خمیر را خط می‌اندازیم و ۵ دقیقه به آن‌ها استراحت می‌دهیم. در این مدت فر را روشن می‌کنیم تا با ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم شود.

مرحلا نهایی: پخت نان اهری در فر 

بعد از ۵ دقیقه سینی را داخل فر قرار می‌دهیم تا به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزند اگر روی نان‌ها هنوز طلایی نشدند شعله بالای فر را روشن کرده تا برای چند دقیقه کوتاه نیز حرارت بالا، رنگ نان‌ها را طلایی کند. سپس نان‌ها را از فر خارج کرده تا سرد شوند و برای سرو آماده شوند. 

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان اهری زنجبیلی خوشمزه تبریزی 

برای از بین رفتن چسبندگی خمیر می‌توانید ۵۰ گرم آرد دیگر نیز به آن اضافه کنید، اما بیشتر از این بافت نان را سفت می‌کند.‌
می‌توانید در صورت دلخواه بجای شیره انگور از عسل و زعفران دمکرده برای رومال کردن نان اهری استفاده نمایید. 

منبع:سلام دنیا