به گزارش مجله خبری نگار،بسیاری از مردم ادعا میکنند که نمک صورتی هیمالیا مملو از مواد معدنی است و فواید سلامتی باورنکردنی دارد. به این دلایل اغلب تصور میشود که این نمک بسیار سالمتر از نمک خوراکی معمولی است.
با این حال تحقیقات کمی در مورد نمک صورتی هیمالیا وجود دارد و افراد دیگر اصرار دارند که این ادعاهای بهداشتی عجیب و غریب چیزی بیش از حدس و گمان نیست.
در ادامه این مقاله به بررسی فواید درمانی نمک صورتی هیمالیا برای سلامتی بدن و همچنین تفاوتهای آن با نمک معمولی میپردازیم.
نمک یک ماده معدنی است که عمدتا از ترکیب کلرید سدیم تشکیل شده است. نمک حاوی مقدار زیادی کلرید سدیم – حدود ۹۸ درصد وزنی – است.
نمک را میتوان با تبخیر آب نمک یا استخراج نمک جامد از معادن نمک زیرزمینی تولید کرد.
نمک خوراکی قبل از اینکه به فروشگاه مواد غذایی شما برسد، فرآیند تصفیه را نیز طی میکند تا ناخالصیها و سایر مواد معدنی غیر از کلرید سدیم را از بین ببرد.
گاهی اوقات برای کمک به جذب رطوبت، مواد ضد کیک اضافه میشود و ید اغلب برای کمک به مصرف کنندگان برای جلوگیری از کمبود ید در آن اضافه میشود.
هزاران سال است که انسانها از نمک برای طعم دادن و نگهداری غذاها استفاده کرده اند.
جالب توجه است که سدیم همچنین نقش مهمی در چندین عملکرد بیولوژیکی از جمله تعادل مایعات، هدایت عصبی و انقباض عضلانی ایفا میکند.
به همین دلیل وجود نمک یا سدیم در رژیم غذایی شما کاملا ضروری است.
با این حال بسیاری از متخصصان بهداشت ادعا میکنند که سدیم بیش از حد میتواند منجر به فشار خون بالا و بیماری قلبی شود اگرچه تحقیقات اخیر این باور قدیمی را زیر سوال برده است.
به دلیل خطرات بالقوه مصرف بیش از حد نمک خوراکی بسیاری از مردم به استفاده از نمک صورتی هیمالیا روی آورده اند و معتقدند که این نمک جایگزین سالم تری است.
نمک صورتی هیمالیا (به انگلیسی: Pink Himalayan Salt) یک نمک صورتی رنگ است که از معدن نمک خیرا که در نزدیکی هیمالیا در پاکستان قرار دارد استخراج میشود.
معدن نمک خیرا یکی از قدیمیترین و بزرگترین معادن نمک در جهان است.
اعتقاد بر این است که نمک صورتی هیمالیا که از این معدن برداشت شده است میلیونها سال پیش از تبخیر تودههای آبی باستانی تشکیل شده است.
این نمک با دست استخراج میشود و کمی پردازش میشود تا محصولی تصفیه نشده به دست آید که فاقد مواد افزودنی است و تصور میشود بسیار طبیعیتر از نمک خوراکی است.
مانند نمک خوراکی، نمک صورتی هیمالیا نیز بیشتر از کلرید سدیم تشکیل شده است.
با این حال فرآیند برداشت طبیعی به نمک صورتی هیمالیا اجازه میدهد تا بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب دیگر را که در نمک معمولی غذا یافت نمیشوند داشته باشد.
برخی افراد تخمین میزنند که ممکن است حاوی ۸۴ ماده معدنی مختلف و عناصر کمیاب باشد. در واقع همین مواد معدنی به ویژه آهن هستند که به آن رنگ صورتی مشخص میدهند.
به طور کلی شما میتوانید با نمک صورتی هیمالیا درست مانند نمک معمولی غذا بپزید. آن را در سسها و مارینادها بریزید یا سر میز شام به غذای خود اضافه کنید.
سنگهای بزرگ نمک صورتی هیمالیا را میتوان خریداری کرد و برای کباب کردن، سرخ کردن و دادن طعم شور به گوشتها و سایر غذاها استفاده کرد.
نمک صورتی هیمالیا را میتوان مانند نمک معمولی به صورت ریز آسیاب کرد، اما یافتن انواع درشت آن که در اندازههای کریستالی بزرگتر هم آسان است.
هر زمان که هر نوع نمک را بر اساس حجم اندازه گیری میکنید مهم است که میزان ریز آسیاب شدن آن را در نظر بگیرید.
ممکن است لازم باشد از مقادیر بیشتری نمک درشت برای مطابقت با نمک ریز آسیاب شده استفاده کنید. این به این دلیل است که نمک ریز آسیاب شده حجم بیشتری دارد.
به عنوان مثال ۱ قاشق چای خوری از هر نوع نمک ریز آسیاب شده ممکن است حاوی حدود ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم باشد در حالی که ۱ قاشق چای خوری نمک درشت بر اساس اندازه کریستال میتواند کمتر از ۲۰۰۰ میلی گرم سدیم داشته باشد.
علاوه بر این نمک صورتی هیمالیا حاوی کلرید سدیم کمی کمتر از نمک معمولی است که ممکن است لازم باشد هنگام پخت و پز به آن توجه کنید.
دستورالعملهای غذایی فعلی در ایالات متحده توصیه میکند که بیشتر بزرگسالان بیش از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم در روز مصرف نکنند. این معادل حدود ۱ قاشق چای خوری (۶ گرم) نمک ریز آسیاب شده است.
با این حال زمانی که از نمک صورتی هیمالیا استفاده میکنید بهتر است برچسب تغذیه را بررسی کنید، زیرا میزان سدیم بسته به برند میتواند بسیار متفاوت باشد.
در حالی که نمک صورتی هیمالیا کاربردهای خوراکی متعددی دارد تعدادی کاربرد غیر خوراکی نیز دارد.
نمک صورتی هیمالیا در برخی از نمکهای حمام استفاده میشود که ادعا میکنند شرایط پوستی را بهبود میبخشد و عضلات دردناک را تسکین میدهد.
لامپهای نمک نیز اغلب از نمک صورتی هیمالیا ساخته میشوند و ادعا میشود که آلایندههای هوا را از بین میبرند. این لامپها از سنگهای بزرگ نمک با منبع نور داخلی تشکیل شده اند که نمک را گرم میکند.
علاوه بر این گذراندن وقت در غارهای نمکی ساخته دست بشر که از نمک صورتی هیمالیا تشکیل شده اند در میان افرادی که به دنبال بهبود مشکلات پوستی و تنفسی هستند محبوب است.
اما تحقیقاتی که از این سه کاربرد غیر خوراکی نمک صورتی هیمالیا حمایت میکند نسبتا ضعیف است. برای تایید این ادعاها به مطالعات بیشتری نیاز است.
هر دو نمک خوراکی و نمک صورتی هیمالیا عمدتا از کلرید سدیم تشکیل شده اند، اما نمک صورتی هیمالیا تا ۸۴ ماده معدنی و عنصر کمیاب دیگر را هم دارد.
اینها شامل مواد معدنی رایج مانند پتاسیم و کلسیم و همچنین مواد معدنی کمتر شناخته شده مانند استرانسیوم و مولیبدن است.
یک مطالعه محتویات معدنی انواع نمکها از جمله نمک صورتی هیمالیا و نمک معمولی خوراکی را تجزیه و تحلیل کرد.
در زیر مقایسهای از مواد معدنی شناخته شده موجود در یک گرم از این دو نمک آورده شده است:
کلسیم: ۰.۴ میلی گرم
پتاسیم: ۰.۹ میلی گرم
منیزیم: ۰.۰۱۳ میلی گرم
آهن: ۰.۰۱۰ میلی گرم
سدیم: ۳۸۱ میلی گرم
کلسیم: ۱.۶ میلی گرم
پتاسیم: ۲.۸ میلی گرم
منیزیم: ۱.۰۶ میلی گرم
آهن: ۰.۰۳ میلی گرم
سدیم: ۳۶۸ میلی گرم
همانطور که میبینید، نمک خوراکی ممکن است سدیم بیشتری داشته باشد، اما نمک صورتی هیمالیا حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و آهن بیشتری است.
با این وجود مقادیر این مواد معدنی در نمک صورتی هیمالیا بسیار بسیار اندک است.
آنها در مقادیر بسیار کمی یافت میشوند و به عنوان مثال ۱.۷ کیلوگرم نمک صورتی هیمالیا برای بدست آوردن مقدار توصیه شده روزانه پتاسیم لازم است. نیازی به گفتن نیست این مقدار غیر واقعی نمک برای مصرف است.
در بیشتر موارد مواد معدنی اضافی موجود در نمک صورتی هیمالیا در مقادیر کمی یافت میشوند که بعید است هیچ مزیتی برای سلامتی به همراه داشته باشند.
با وجود این واقعیت که نمک صورتی هیمالیا حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی اضافی است بسیاری از مردم هنوز ادعا میکنند که میتواند تعدادی از فواید سلامتی را ارائه دهد.
حقیقت این است که اکثر این ادعاها هیچ تحقیقی برای حمایت از آنها ندارند.
برخی از ادعاهای سلامت رایج نمک صورتی هیمالیا عبارتند از:
بهبود بیماریهای تنفسی
متعادل کردن PH بدن
کاهش علائم پیری
بهبود کیفیت خواب
تنظیم قند خون
افزایش میل جنسی
برخی از ادعاهای مربوط به کاربردهای غیر رژیمی نمک صورتی هیمالیا ممکن است بر اساس تحقیقات باشد.
استفاده از غارهای نمکی به عنوان درمانی برای بیماریهای مختلف ریوی در چند مطالعه مورد ارزیابی قرار گرفته است. نتایج نشان میدهد که میتواند فوایدی داشته باشد، اما به طور کلی تحقیقات دقیق تری برای بررسی اثربخشی آنها مورد نیاز است.
از سوی دیگر برخی از این ادعاهای سلامتی در واقع فقط عملکرد طبیعی کلرید سدیم در بدن هستند بنابراین شما از هر نوع نمکی این فواید را دریافت خواهید کرد.
برای مثال محققان دریافته اند که رژیمهای بسیار کم نمک ممکن است منجر به مشکلات خواب شود. این نشان میدهد که مقدار کافی نمک ممکن است برای خواب با کیفیت لازم باشد. با این حال این مطالعه نمک صورتی هیمالیا را بررسی نکرد و احتمالا تابعی از کلرید سدیم در هر نمکی است.
همچنین مواد معدنی موجود در نمک صورتی هیمالیا به اندازه کافی وجود ندارد که تاثیری در متعادل کردن pH بدن داشته باشد. ریهها و کلیههای شما PH بدن شما را بدون کمک نمک صورتی هیمالیا هم تنظیم میکنند.
علاوه بر این سطح قند خون، افزایش سن و میل جنسی در درجه اول توسط عواملی غیر از نمک موجود در رژیم غذایی شما کنترل میشود و به سادگی هیچ مطالعه علمی وجود ندارد که نشان دهد خوردن نمک صورتی هیمالیا میتواند برای هر یک از این جنبههای سلامتی شما مفید باشد.
به طور مشابه هیچ تحقیقی برای مقایسه اثرات سلامتی نمک صورتی هیمالیا و نمک معمولی غذا وجود ندارد. اگر پژوهشی وجود داشته باشد بعید است که هیچ تفاوتی در اثرات سلامتی آنها پیدا کند.
با توجه به تمام ادعاهای نادرست بهداشتی به راحتی میتوان فهمید که چرا برخی از افراد در مورد استفاده از کدام نوع نمک سردرگم هستند.
اما هیچ مطالعهای اثرات سلامتی نمک صورتی هیمالیا و نمک خوراکی معمولی را مقایسه نکرده است و بعید است که تفاوتی را گزارش کنند.
با این وجود اگر میخواهید از افزودنیهای موجود در نمک معمولی اجتناب کنید، نمک صورتی هیمالیا یک جایگزین طبیعی عالی است. اما انتظار نداشته باشید که فواید عمده سلامتی را که ممکن است در اینترنت بخوانید ببینید؛ و به یاد داشته باشید که نمک خوراکی منبع اصلی رژیم غذایی ید است بنابراین اگر از نمک صورتی هیمالیا استفاده میکنید باید ید را از سایر مواد غذایی مانند جلبک دریایی، محصولات لبنی و ماهی دریافت کنید تا از کمبود ید جلوگیری کنید.
همچنین به یاد داشته باشید که نمک صورتی هیمالیا اغلب بسیار گرانتر از نمک معمولی است.
منبع:سومیتا