خطر تخم مرغ‌های ترک خورده شناسایی شده است

وانیتاتیس: تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده ممکن است حاوی عوامل بیماری‌زای خطرناک باشند

به گزارش مجله خبری نگار، مونتسه ملندز، مهندس مواد غذایی اسپانیایی، در مصاحبه‌ای با وانیتاتیس هشدار داد که تخم‌مرغ‌هایی که پوسته ترک‌خورده‌ای دارند باید دور ریخته شوند، زیرا می‌توانند میزبان میکروارگانیسم‌های خطرناکی مانند سالمونلا و لیستریا باشند.

به گفته این متخصص، پوسته عملکرد محافظتی را انجام می‌دهد و از ورود باکتری‌ها و سایر آلاینده‌ها به تخم مرغ جلوگیری می‌کند.

ملندز توضیح داد: «پوسته ظاهراً یک مانع محکم است، اما در واقع یک سطح متخلخل است که به میکروارگانیسم‌ها اجازه نفوذ می‌دهد.» او افزود که آسیب قابل مشاهده معمولاً به این معنی است که عوامل بیماری‌زا قبلاً به تخم مرغ نفوذ کرده‌اند.

باکتری‌های بالقوه خطرناک برای انسان شامل سالمونلا، شناخته‌شده‌ترین علت مسمومیت غذایی، هستند. این باکتری را می‌توان هم در سطح پوسته و هم در داخل تخم‌مرغ‌های آسیب‌دیده یافت. تخم‌مرغ‌های آسیب‌دیده همچنین ممکن است حاوی اشریشیا کلی (E. coli) باشند که برخی از گونه‌های آن می‌توانند باعث عفونت‌های روده‌ای شوند.

یکی دیگر از گروه‌های بیماری‌زا از باکتری‌ها، لیستریا، می‌تواند حتی در دما‌های پایین نیز تولید مثل کند. این میکروارگانیسم‌ها به ویژه برای زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند خطرناک هستند.

این متخصص خاطرنشان کرد که ترک‌های سطحی کوچک که سفیده یا زرده را نمایان نمی‌کنند، می‌توانند بی‌خطر تلقی شوند، اما حتی در این صورت، تخم‌مرغ‌ها باید قبل از پختن به دقت بررسی و بو شوند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری