یک متخصص گوارش پاسخ داد که آیا چیپس سبزیجات می‌تواند جایگزین سالاد باشد؟

متخصص گوارش بلوسوف: چیپس سبزیجات جایگزین کاملی برای سالاد نیست.

به گزارش مجله خبری نگار، اوگنی بلوسوف، متخصص گوارش، به Lenta گفت: چیپس‌های سبزیجات نمی‌توانند کاملاً جایگزین سالاد‌های تازه شوند، زیرا هم از نظر فناوری تهیه و هم از نظر ترکیب، غذا‌های کاملاً متفاوتی هستند. او خاطرنشان کرد که اولی از نظر ارزش غذایی به طور قابل توجهی پایین‌تر از دومی است.

مشکل اصلی چیپس‌های سبزیجات این است که افراد خواص سبزیجات اصلی را به میان وعده نهایی منتقل می‌کنند. هویج یا چغندر به خودی خود سالم هستند، اما پس از خشک شدن، سرخ شدن، اضافه کردن روغن و نمک، به محصولی کاملاً متفاوت تبدیل می‌شوند. بلوسوف خاطرنشان کرد که آنها نباید جایگزین کاملی برای سبزیجات تازه در نظر گرفته شوند.

بلوسوف توضیح داد که فناوری تولید چیپس سبزیجات شامل حذف بیشتر آب و سبک و غلیظ کردن محصول می‌شود. چند سبزی تازه می‌توانند از نظر فیزیکی به یک مشت کوچک چیپس تبدیل شوند که مصرف‌کننده آن را بسیار راحت‌تر از حجم معادل محصول اصلی می‌خورد. این متخصص هشدار داد که در نتیجه، میزان کالری دریافتی به طور نامحسوس افزایش می‌یابد.

علاوه بر این، به گفته او، خشک کردن سنتی می‌تواند باعث از بین رفتن برخی از ویتامین‌های حساس به حرارت شود، اگرچه سایر مواد مغذی به خوبی حفظ می‌شوند. این پزشک توضیح داد که حرارت شدید، به ویژه سرخ کردن، می‌تواند باعث تشکیل آکریل آمید در غذا‌های نشاسته‌ای شود - ترکیبی که از نظر ایمنی مواد غذایی خطرناک است.

پیش از این، آرمین آفونینا، متخصص غدد درون ریز و تغذیه، توضیح داد که پنیر‌ها و گوشت‌های سرد می‌توانند منجر به نمک اضافی در رژیم غذایی شوند. او خاطرنشان کرد که مصرف زیاد سدیم، دفع کلسیم در ادرار را افزایش می‌دهد که شرایط را برای تشکیل انواع خاصی از سنگ‌های ادراری فراهم می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری