یک دانشمند توضیح داد که چرا همیشه بعد از غذا جایی برای دسر هست

مکالمه: سه دلیل پدیده «دل‌شوری ناشی از دسر» را توضیح می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، غذا‌های نرم و شیرین عملاً به هیچ هضم مکانیکی نیاز ندارند، بنابراین حتی پس از یک وعده غذایی مفصل، همیشه "جایی" برای آنها باقی می‌ماند. علاوه بر این، قند سیستم دوپامین مزولیمبیک مغز را فعال می‌کند، انگیزه خوردن را افزایش می‌دهد و سیگنال‌های سیری را به طور موقت تضعیف می‌کند. این موضوع توسط میشل اسپیر، استاد آناتومی دانشگاه بریستول، در مصاحبه‌ای با The Conversation توضیح داده شد.

این متخصص توضیح داد: «معده می‌تواند کش بیاید و با حجم زیادی از غذا سازگار شود. وقتی شروع به غذا خوردن می‌کنیم، معده سازگار می‌شود - عضلات صاف شل می‌شوند و بدون افزایش قابل توجه فشار، فضای اضافی ایجاد می‌کنند.»

این دانشمند توضیح داد که پس از یک وعده غذایی اصلی سنگین، معده ممکن است "نفخ" کند، اما دسر‌های سبک، مانند بستنی یا کیک موس، تقریباً هیچ فشاری به آن وارد نمی‌کنند.

اسپیر افزود: «غذا‌های شیرین به ویژه در تحریک گرسنگی لذت‌جویانه که با احساس پاداش مرتبط است، مؤثرند. مکانیسم دیگر، سیری حسی است. همانطور که غذا می‌خوریم، پاسخ مغز ما به طعم و بافت غذای داخل بشقابمان به تدریج ضعیف می‌شود و باعث می‌شود غذا جذابیت کمتری داشته باشد. با تغییر احساسات، سیستم پاداش فعال‌تر می‌شود.»

این متخصص آناتومی همچنین توضیح داد که سیگنال‌های بین روده و مغز که احساس سیری را ایجاد می‌کنند، فوراً کار نمی‌کنند.

این متخصص توضیح داد: «سطح هورمون‌هایی مانند کوله‌سیستوکینین، پپتید شبه گلوکاگون-۱ و پپتید YY به تدریج افزایش می‌یابد. معمولاً ۲۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا احساس سیری پایدار ایجاد شود. بسیاری از افراد قبل از اینکه این تغییر هورمونی به طور کامل اثر خود را بگذارد، تصمیم به خوردن دسر می‌گیرند.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری