بهترین روش نگهداری سبزیجات در زمستان را بشناسید

میخائیل گینزبورگ، متخصص تغذیه روسی، اظهار داشت که تلاش برای نگهداری سبزیجات با کنسرو کردن آنها با نمک، آنها را به یک محصول مضر تبدیل می‌کند.

به گزارش مجله خبری نگار، این پزشک در یک مصاحبه مطبوعاتی، روشی را برای نگهداری میوه‌ها و سبزیجات تابستانی برای استفاده در زمستان بدون به خطر انداختن ارزش غذایی آنها تشریح کرد.

وی خاطرنشان کرد که سبزیجات تازه و محلی دارای فواید سلامتی بی‌شماری هستند. با این حال، آماده‌سازی نامناسب برای نگهداری در زمستان اغلب منجر به محصولاتی می‌شود که می‌توانند بر سلامت و طول عمر تأثیر منفی بگذارند. این امر در درجه اول به دلیل استفاده از نمک به عنوان ماده نگهدارنده است.

وی افزود: "نمک اضافی در محصولات کنسرو شده مشکل‌ساز است. این امر بر امید به زندگی تأثیر منفی می‌گذارد، زیرا به ایجاد فشار خون بالا کمک می‌کند. "

به گفته وی، کلم ترش و خیارشور را می‌توان از این قاعده مستثنی دانست، زیرا ترکیب این سبزیجات در طی فرآیند نگهداری فوق‌الذکر غنی می‌شود.

این پزشک توضیح داد: "کلم ترش و خیارشور یک استثنا هستند، زیرا در این حالت، محصول خواص مفید مرتبط با بیفیدوباکتری‌ها و لاکتوباسیل‌ها را حفظ می‌کند. "

با این حال، به دلیل محتوای بالای کلرید سدیم، این غذا‌ها را نمی‌توان سالم در نظر گرفت. غذا‌های سالم از طریق کنسرو کردن و نمک سود کردن تولید نمی‌شوند. این متخصص ادامه داد: «اگر امیدوار باشیم که از این طریق محصول سالمی به دست آوریم، اشتباه می‌کنیم؛ و اگر امیدوار باشیم که خواص مفید محصول اصلی را حفظ کنیم، نیز تا حدودی اشتباه می‌کنیم.»

بهترین راه برای نگهداری سبزیجات تابستانی برای استفاده در زمستان، انجماد است. به این ترتیب، حداقل هیچ چیز مضری در محصول نهایی ظاهر نمی‌شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری