پزشکان افسانه مربوط به فواید نان ترد برای کاهش وزن را رد کردند

به گزارش مجله خبری نگار، نان ترد اغلب به عنوان جایگزین سالم‌تری برای نان در هنگام تلاش برای کاهش وزن تلقی می‌شود، اما این همیشه درست نیست. برخی از انواع این محصول می‌توانند کالری بسیار بالایی داشته باشند و برچسب "رژیمی" روی بسته‌بندی، ارزش غذایی بهتر را تضمین نمی‌کند. النا لیخانووا، متخصص غدد درون‌ریز و تغذیه، و ماکسیم ماسکین، پزشک، متخصص گوارش و پزشک عمومی، با ایزوستیا در مورد تفاوت‌های بین نان و نان ترد و اینکه کدام گزینه‌ها برای مدیریت وزن بهترین هستند، صحبت کردند.

چرا نان‌های ترد یک محصول رژیمی محسوب می‌شوند؟

به گفته ماسکین، نان‌های ترد اغلب به دلیل بافت سبک و برچسب‌های بازاریابی مانند «تناسب اندام» یا «سبک» سالم‌تر تلقی می‌شوند. با این حال، چنین ویژگی‌هایی به تنهایی نشان دهنده ترکیب محصول نیستند.

این متخصص خاطرنشان کرد که فقط انواع خاصی از نان ترد را می‌توان رژیمی در نظر گرفت - به عنوان مثال، آنهایی که از آرد غلات کامل یا انواع اکسترود شده تهیه می‌شوند. با این حال، محصولاتی که از آرد ممتاز با شکر، چربی و نمک اضافه تهیه می‌شوند، می‌توانند از نظر ترکیب مشابه نان معمولی باشند.

هنگام انتخاب محصول، پزشک توصیه می‌کند در درجه اول به ترکیب، میزان فیبر و کالری موجود در هر ۱۰۰ گرم توجه شود و نه به اندازه وعده یا نام روی بسته‌بندی.

این پزشک خاطرنشان کرد: «شما باید روی مواد تشکیل‌دهنده تمرکز کنید: در حالت ایده‌آل، غلات و آب باشد، بدون آرد ممتاز، شکر یا افزودنی‌های غیرضروری. همچنین مهم است که به میزان فیبر و کالری در هر ۱۰۰ گرم توجه کنید.»

چرا نان‌های ترد می‌توانند کالری بیشتری نسبت به نان داشته باشند؟

به گفته ماسکین، برخی از نان‌های ترد می‌توانند کالری بیشتری نسبت به نان معمولی داشته باشند. میزان کالری آنها اغلب به ۳۰۰ تا ۳۵۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم می‌رسد، در حالی که نان چاودار می‌تواند حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ کیلوکالری داشته باشد.

این مشکل ممکن است مربوط به تصور مردم از نان ترد به عنوان یک غذای "سبک" باشد. افراد ممکن است بدون در نظر گرفتن میزان کالری دریافتی کلی خود، بیش از نیازشان غذا بخورند.

به گفته این متخصص، کنار گذاشتن نان و روی آوردن به نان ترد به تنهایی تضمین کننده کاهش وزن نیست. از جمله اشتباهات رایجی که او به آنها اشاره کرد، مصرف بی رویه نان ترد، جایگزینی یک وعده غذایی کامل با یک محصول خشک فاقد پروتئین و چربی و انتخاب گزینه‌هایی مشابه نان معمولی از نظر ترکیب بود.

آیا هنگام کاهش وزن می‌توان نان خورد؟

لازم نیست هنگام کاهش وزن نان را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید. به گفته ماسکین، مقدار مناسب به میزان کالری دریافتی کلی و نیاز کربوهیدرات فرد بستگی دارد.

محصولات غلات کامل یا آرد چاودار می‌توانند گزینه‌های ارجح‌تری باشند. این غذا‌ها حاوی فیبر بیشتری هستند و هضم آنها زمان بیشتری می‌برد.

لیخانووا خاطرنشان کرد که نان سبوس‌دار، نان گندم کامل و نان خمیر ترش ساختار فیبر خود را حفظ می‌کنند و به دلیل ترکیباتشان می‌توانند مفید باشند.

این متخصص غدد توضیح داد: «نان تهیه شده از آرد سبوس‌دار، چه آرد متوسط ​​و چه سبوس‌دار، حاوی ساختار فیبر حفظ‌شده است. هضم آن زمان بیشتری می‌برد، افزایش تدریجی‌تری در قند خون ایجاد می‌کند و به حفظ سیری برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند.»

چگونه نان و نان ترد بر سطح قند تأثیر می‌گذارند؟

نان سفید تهیه شده از آرد ممتاز واقعاً شاخص گلیسمی بالایی دارد. به گفته لیخانووا، این نان به سرعت هضم می‌شود و نشاسته آن به گلوکز تجزیه می‌شود و منجر به افزایش سریع قند خون می‌شود.

با این حال، این متخصص تأکید کرد که پزشکی مبتنی بر شواهد، شاخص گلیسمی را با احتیاط در نظر می‌گیرد و استفاده از آن را به عنوان یک راهنمای اصلی هنگام برنامه‌ریزی رژیم غذایی توصیه نمی‌کند.

به گفته لیخانووا، این غذای منفرد نیست که اهمیت دارد، بلکه کل وعده غذایی مهم است. ترکیب کربوهیدرات‌ها با پروتئین، چربی‌های سالم و فیبر می‌تواند پاسخ کلی گلیسمی بدن را تغییر دهد، زیرا این اجزا هضم و جذب کربوهیدرات را کند می‌کنند.

برخی از نان‌ها، به ویژه نان‌های برنج و ذرت، ممکن است به دلیل فرآیند‌های تولید، سریع‌تر هضم شوند. همانطور که این متخصص توضیح داد، ساختار کربوهیدرات می‌تواند در طول اکستروژن تحت دما و فشار بالا تغییر کند، بنابراین این محصولات همیشه سیری طولانی‌مدت ایجاد نمی‌کنند.

اگر اختلالات متابولیسم کربوهیدرات دارید، کدام محصولات نان را باید انتخاب کنید؟

به گفته لیخانووا، افراد مبتلا به پیش‌دیابت و دیابت نوع ۲ باید غذا‌های حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده را در اولویت قرار دهند و گزینه‌های غلات کامل را انتخاب کنند.

این متخصص خاطرنشان کرد که لازم نیست کربوهیدرات‌ها را به طور کامل حذف کنید. مهم این است که آنها را به طور مناسب با سایر غذا‌ها ترکیب کنید.

لیخاچوا خاطرنشان کرد: «همراه با کربوهیدرات‌ها، ارزش دارد که سبزیجات، سبزیجات، پروتئین و چربی‌های سالم را به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید.»

او همچنین توضیح داد که در پزشکی مدرن مبتنی بر شواهد، مقاومت به انسولین یک تشخیص مستقل محسوب نمی‌شود، بنابراین هنگام ارزیابی تغذیه، در نظر گرفتن سلامت کلی فرد مهم است.

بهترین انتخاب برای میان وعده چیست؟

به گفته ماسکین، نان و نان‌های ترد نسبت به میان وعده‌هایی که ترکیبی از پروتئین و فیبر دارند، کیفیت پایین‌تری دارند. گزینه‌های سیرکننده بیشتر شامل پنیر کاتیج، آجیل، سبزیجات و سایر غذا‌های کامل است.

اگر بین نان و نان ترد یکی را انتخاب می‌کنید، این متخصص توصیه می‌کند یک برش نان چاودار حاوی پروتئین - مثلاً ماهی یا پنیر - انتخاب کنید.

با این حال، نان ترد می‌تواند در شرایط خاص گزینه مناسبی باشد. به گفته پزشک، این نان برای میان وعده در خارج از خانه مناسب است و بسته‌بندی کوچک آن می‌تواند به کنترل میزان مصرف کمک کند.

افسانه اصلی که مانع از انتخاب عاقلانه محصولات نان توسط مردم می‌شود این است که هر محصولی که برچسب «رژیمی» دارد، به طور خودکار سالم‌تر از نوع معمولی آن است. هنگام تلاش برای کاهش وزن، ترکیب محصول، اندازه وعده و تعادل کلی رژیم غذایی مهم است، نه فقط برچسب روی بسته‌بندی.