روش‌هایی برای جلوگیری از کپک زدن نان شناسایی شده است

لیالینا، زیست‌شناس: برای جلوگیری از کپک زدن نان، باید آن را در جای خشک نگهداری کرد.

به گزارش مجله خبری نگار، ایرینا لیالینا، رئیس موقت دانشکده علوم طبیعی دانشگاه ایالتی آموزش و پرورش، به NEWS گفت: برای جلوگیری از کپک، نان باید در جای خشک نگهداری شود. با این حال، او خاطرنشان کرد که برداشتن ناحیه آسیب دیده اغلب مشکل را حل نمی‌کند.

برای جلوگیری از کپک زدن نان، بهتر است آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و از قرار دادن آن در شرایط گرم و مرطوب خودداری کنید. می‌توانید از کیسه‌های کاغذی یا ظروف مخصوص نان که اجازه گردش هوا را می‌دهند استفاده کنید. بسته‌بندی پلاستیکی رطوبت را حفظ می‌کند و می‌تواند باعث کپک زدن شود. لیالینا گفت، اگر قصد ندارید نان را ظرف چند روز مصرف کنید، بهتر است آن را فریز کنید، از قبل به قطعات کوچک برش دهید و در صورت نیاز از فریزر خارج کنید.

او تأکید کرد که کپک تهدیدی برای سلامتی است. به گفته پزشک، گونه‌های خاصی از کپک، مایکوتوکسین‌هایی تولید می‌کنند که می‌توانند باعث واکنش‌های آلرژیک، بیماری‌های تنفسی، مسمومیت و مشکلات گوارشی شوند.

برداشتن قسمت کپک‌زده‌ی قابل مشاهده‌ی نان تضمین نمی‌کند که قارچ‌ها به عمق بیشتری از محصول نفوذ نکرده باشند. آنها می‌توانند نه تنها روی سطح، بلکه در داخل آن نیز وجود داشته باشند. برشته کردن نیز روش قابل اعتمادی نیست، زیرا هاگ‌ها می‌توانند در دما‌های بالا زنده بمانند. لیالینا در پایان گفت که تمام محصولات پخته شده، از جمله محصولات بدون خمیرمایه، در صورت نگهداری نامناسب، مستعد کپک زدن هستند.

النا اسپتسنکو، مدیر مرکز صلاحیت ایمنی مواد غذایی روسکاچستوو، پیش از این هشدار داده بود که تعویض نادرست تخته‌های برش می‌تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. به گفته وی، باکتری‌هایی که با شستشوی ساده از بین نمی‌روند، می‌توانند در ریزترک‌ها پنهان شوند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری