فرنی خوشرنگ و متفاوت انار را برای یکبار هم شده امتحان کنید

به گزارش مجله خبری نگار،برای درست کردن فرنی انار، ابتدا نشاسته را با کمی شیر خنک کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. باقی شیر را روی حرارت ملایم گرم کرده، سپس مخلوط نشاسته و شکر را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا مایه کم کم غلیظ شود.

بعد از رسیدن به غلظت مناسب، آب انار را به‌تدریج اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا بافتی صاف و یکنواخت به دست آید. در انتها کره را اضافه کنید، حرارت را خاموش کرده و فرنی را در ظرف سرو بریزید.

پس از خنک شدن در دمای محیط، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً ببندد و آاده سرو شود.

مواد لازم مقدار مورد نیاز

نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری

شیر ۲ لیوان

شکر ۲ قاشق غذاخوری

آب انار ۱ لیوان

کره ۱ قاشق غذاخوری

وانیل ¼ قاشق چای‌خوری

مرحله اول: نشاسته و شیر را مخلوط کنید

نشاسته ذرت یا آرد برنج را با مقداری شیر خنک داخل یک کاسه مخلوط کنید و آن‌قدر هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود.

اگر هنوز گلوله‌های ریز داخل مایه دیدید، بهتر است آن را از صافی رد کنید.

باقیِ شیر را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید؛ شیر را فقط در حدی که داغ شود و بخار کند گرم کنید. نیازی نیست شیر به دمای جوش برسد.

مرحله دوم: شکر را اضافه کنید

مخلوط نشاسته را آرام‌آرام به شیر اضافه کنید و هم‌زمان هم بزنید، سپس شکر را داخل قابلمه بریزید.

این ترکیب باید چند دقیقه روی حرارت ملایم مرتب هم زده شود تا کم کم غلیظ شود.

صبر و هم زدن مداوم در این بخش باعث می‌شود فرنی ته نگیرد و بافتی نرم و خوش‌قوام داشته باشد.

مرحله سوم: آب انار را اضافه کنید

وقتی مایه از حالت رقیق خارج شد، آب انار را به تدریج اضافه کنید و هم‌زدن را ادامه دهید تا کاملاً با مواد ترکیب شود.

بعد از چند دقیقه هم زدن، فرنی به غلظت مناسب می‌رسد. در صورت سفت شدن بیش از حد، می‌توانید کمی شیر یا آب انار اضافه کنید.

یادتان باشد بعد از سرد شدن، فرنی کمی بیشتر خودش را می‌گیرد.

مرحله چهارم: کره را اضافه کنید

کره را به فرنی اضافه کنید. مواد را آرام هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود، سپس حرارت را خاموش کنید و یکی دو دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید تا دما متعادل شود.

مرحله پنجم: فرنی را در یخچال بگذارید

فرنی را زمانی که هنوز گرم است داخل ظرف‌های سرو بریزید و بگذارید ابتدا در دمای محیط خنک شود.

بعد روی سطح آن را طوری بپوشانید که هوا به فرنی نرسد تا رویه نبندد.

در نهایت، ظرف‌ها را ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بافت فرنی کاملاً منسجم شود و برای سرو آماده باشد.

نکات و فوت‌وفن‌های طرز تهیه فرنی انار

برای آماده کردن فرنی انار نکات زیر را هم در تظر داشته باشید:

‌می‌توانید این دسر را با ژله انار ترکیب کنید. در این صورت نیازی به استفاده از آب انار نیست. تنها کافی است فرنی را به روش سنتی آماده کنید و وقتی ولرم شد، ژله انار را بنا بر روش نوشته شده روی بسته‌بندی آماده کنید و پیش از گذاشتن ژله در یخچال آن را با فرنی مخلوط کنید؛ ترکیب حاصل را خوب هم بزنید تا یکدست شود، سپس آن را در یخچال بگذارید.

در صورت تمایل می‌توانید به جای نشاسته ذرت از آرد برنج هم استفاده کنید. البته نشاسته ذرت برای آماده کردن فرنی انار مناسب‌تر است، زیرا بافت آن را لطیف‌تر می‌کند.

در صورت تمایل می‌توانید کمی هم گلاب به فرنی اضافه کنید.

بهتر است برای آماده کردن این دسر از آب انار طبیعی استفاده کنید.

منبع: چرخ مینا