یک پزشک توضیح داد که افراد مبتلا به آلرژی به گرده باید از مصرف کدام غذا‌ها اجتناب کنند

به گزارش مجله خبری نگار، آلرژی متقاطع وضعیتی است که در آن بدن به دلیل شباهت در ساختار پروتئینی چندین آلرژن مختلف، به آنها واکنش نشان می‌دهد. به عنوان مثال، اکاترینا آندریوا، متخصص آلرژی و ایمونولوژیست در کلینیک Be Healthy در سوشچفسکی وال، به Gazeta گفت: آلرژن‌های گرده درختان حاوی پروتئین‌هایی هستند که خود را در آجیل، گلابی، سیب، میوه‌های هسته‌دار، هویج، کرفس، بادمجان، پاپریکا و حتی سیب‌زمینی تکثیر می‌کنند.

یکی از مهمترین مواد در ایجاد واکنش آلرژیک، هیستامین است. تماس با یک ماده حساسیت‌زا باعث ایجاد آبشاری از واکنش‌ها می‌شود که منجر به تولید کنترل نشده هیستامین و در نتیجه خارش پوست و غشا‌های مخاطی، عطسه، بثورات پوستی، تورم و مشکل در تنفس می‌شود. علاوه بر این، در افراد مبتلا به تب یونجه، این علائم نه تنها توسط گرده، بلکه توسط برخی غذا‌ها نیز به دلیل پروتئین‌های مشابه آنها می‌تواند ایجاد شود.

به گفته این پزشک، بیماران معمولاً در فصل گرده افشانی از خارش غشا‌های مخاطی، عطسه، آبریزش چشم، آبریزش بینی یا مشکل در تنفس شکایت دارند. پس از مصرف یک ماده غذایی حساسیت زا، دچار خارش دهان و گلو، تنگی نفس، بثورات پوستی یا تورم، به ویژه در پلک ها، لب‌ها و انگشتان می‌شوند. واکنش‌های آلرژیک قابل تکرار هستند، به این معنی که هر بار پس از قرار گرفتن در معرض ماده حساسیت زا و معمولاً بلافاصله رخ می‌دهند.

این پزشک در پایان گفت: «برای مثال، بیمارانی که آلرژی به علف‌های غلات در آنها تشخیص داده شده است، ممکن است در نیمه اول تابستان در مرکز روسیه علائم چشمی و تنفسی و همچنین واکنش‌های غذایی به دانه‌های غلات و الکل‌های مبتنی بر غلات، آناناس، هلو، بادام زمینی و عسل را تجربه کنند. نیمه دوم تابستان با گلدهی علف‌های هرز همراه است که با حبوبات و خربزه‌ها (هندوانه، طالبی، کدو تنبل) و همچنین کدو، بادمجان، آفتابگردان و کلم واکنش متقاطع نشان می‌دهند. بیماران «تابستانی» ممکن است متوجه شوند که غذا‌های حساسیت‌زا پس از پخت کمتر تحمل می‌شوند. پروتئین‌های موجود در آنها در برابر حرارت مقاوم هستند: پس از پخت، خواص حساسیت‌زای خود را حفظ می‌کنند و در برخی موارد، حتی بیشتر هم می‌شوند.»

همچنین، بسیاری از بیماران مبتلا به تب یونجه متوجه واکنش‌های متقاطع با سایر آلرژن‌های گیاهی می‌شوند، به عنوان مثال، با گل‌های «تجاری» (رز، لاله، نرگس، سوسن، کوکب، آستر، گل داوودی) یا هنگام استفاده از روغن‌های ضروری طبیعی و دارو‌های گیاهی.

این پزشک در پایان گفت: «سندرم درخت کریسمسی توصیف شده است که در آن علائم بهاری مانند عطسه و خارش بینی در اواسط زمستان بازمی‌گردند. سندرم دیگری که با آلرژی غذایی مرتبط است، به نام «سندرم پنکیک» نیز می‌تواند در طول تعطیلات رخ دهد. بیمارانی که به مایت گرد و غبار حساسیت دارند، پس از مصرف محصولاتی که با آرد آلوده به مایت گرد و غبار تهیه شده‌اند، واکنش‌های نامطلوبی را گزارش می‌کنند. اقدامات احتیاطی شامل نگهداری غذا در شرایط مناسب و مصرف آن در تاریخ انقضا است. بیمارانی که به کپک حساسیت دارند، گاهی اوقات به محصولات تخمیر شده، مخمر، الکل، سوسیس و پنیر‌های آبی حساسیت غذایی نشان می‌دهند.»