دانشمندان غذا‌هایی را شناسایی کرده‌اند که خطر مرگ زودرس را افزایش می‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار، مصرف مکرر غذا‌های فوق فرآوری شده می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و مرگ را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. این نتیجه‌ای است که توسط یک تیم بین‌المللی از محققان به رهبری پروفسور لوئیجی گواستی، ماریالاورا بوناچیو، ماسیمو پیپولی و لیسیا یاکوویلو به دست آمده است. این مطالعه در مجله قلب اروپا (EHJ) منتشر شده است.

غذا‌های فوق فرآوری‌شده، غذا‌هایی هستند که به صورت صنعتی تولید می‌شوند و حاوی مقادیر زیادی افزودنی، طعم‌دهنده، امولسیفایر‌ها و سایر مواد تشکیل‌دهنده هستند. این غذا‌ها شامل نوشابه‌های شیرین، تنقلات، سوسیس، غذا‌های آماده، غلات صبحانه شیرین، غذا‌های پخته‌شده صنعتی و بسیاری از غذا‌های آماده می‌شوند.

نویسندگان نتایج تمام مطالعات موجود در مورد ارتباط بین چنین محصولاتی و بیماری‌های قلبی عروقی را تجزیه و تحلیل کردند.

مشخص شده است افرادی که بیشترین میزان مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده را دارند، در مقایسه با افرادی که کمترین میزان مصرف را دارند، تا ۱۹٪ بیشتر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی، ۱۳٪ بیشتر در معرض خطر فیبریلاسیون دهلیزی و تا ۶۵٪ بیشتر در معرض خطر مرگ ناشی از علل قلبی عروقی هستند. علاوه بر این، غذا‌های فوق فرآوری شده با چاقی، دیابت نوع ۲، فشار خون بالا و اختلالات متابولیسم چربی مرتبط هستند.

به گفته پروفسور گاستی، چنین محصولاتی به تدریج جایگزین تغذیه سنتی می‌شوند.

او خاطرنشان کرد: «تحقیقات نشان می‌دهد که غذا‌های فوق فرآوری‌شده با چندین عامل خطر قلبی عروقی، از جمله چاقی، دیابت و فشار خون بالا، و همچنین خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و مرگ ناشی از آنها مرتبط هستند.»

محققان آسیب بالقوه را با این واقعیت توضیح می‌دهند که چنین غذا‌هایی معمولاً سرشار از نمک، شکر و چربی اشباع هستند. علاوه بر این، آنها حاوی افزودنی‌ها و مواد مختلفی هستند که در طول فرآوری صنعتی تولید می‌شوند. این مواد می‌توانند التهاب را تحریک کنند، متابولیسم را مختل کنند، بر میکروبیوم روده تأثیر بگذارند و به پرخوری کمک کنند.

نویسندگان تأکید می‌کنند که حتی غذا‌هایی با ترکیبات «خوب» نیز می‌توانند فوق فرآوری شده و بالقوه مضر باقی بمانند.

کارشناسان از پزشکان خواستند که در مورد مصرف غذا‌های فوق فرآوری شده، همراه با فعالیت بدنی، سیگار کشیدن و مصرف الکل با بیماران صحبت کنند. آنها همچنین پیشنهاد می‌کنند که دستورالعمل‌های تغذیه‌ای به‌روز شوند و برچسب‌گذاری مواد غذایی قابل فهم‌تر شود.

با این حال، محققان خاطرنشان می‌کنند که بیشتر داده‌های موجود در حال حاضر مبتنی بر مطالعات مشاهده‌ای هستند و برای نتیجه‌گیری قطعی، آزمایش‌های بالینی طولانی‌مدت مورد نیاز است.