میوه‌ای نامگذاری شده است که مصرف همزمان آن با انواع توت، فواید آنها را از بین می‌برد

غذا: موز موجود در اسموتی‌ها ممکن است در جذب مواد مغذی از انواع توت‌ها اختلال ایجاد کند.

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا، دیویس، کشف کرده‌اند که ترکیب محبوب موز و انواع توت در اسموتی‌ها ممکن است جذب فلاوانول‌ها - ترکیبات گیاهی مرتبط با سلامت قلب و مغز - را کاهش دهد. این مطالعه در مجله Food منتشر شده است.

فلاوانول‌ها در انواع توت‌ها، سیب، انگور، کاکائو، چای و تعدادی دیگر از غذا‌ها یافت می‌شوند. آنها با اثرات مثبت بر سیستم قلبی عروقی، جریان خون و عملکرد شناختی مرتبط هستند.

دانشمندان کشف کردند که مشکل از خود موز‌ها نیست، بلکه از آنزیم پلی فنول اکسیداز (PPO) است. این آنزیم مسئول قهوه‌ای شدن میوه پس از برش یا قرار گرفتن در معرض هوا است. موز حاوی مقدار زیادی از این آنزیم است، در حالی که انواع توت‌ها به طور قابل توجهی کمتر از آن هستند.

برای آزمایش اثرات PFO، به شرکت‌کنندگان سه گزینه داده شد: اسموتی موز، اسموتی توت و یک کپسول فلاوانول به عنوان گروه کنترل. سپس محققان غلظت فلاوانول را در خون و ادرار آنها اندازه‌گیری کردند.

نتیجه غیرمنتظره بود: پس از اسموتی موز، سطح فلاوانول‌های جذب‌شده در مقایسه با گروه کنترل ۸۴٪ کمتر بود. در همین حال، اسموتی توت، با فعالیت پایین PFO، تقریباً همان نتایج کپسول را نشان داد.

خاویر اوتاویانی، سرپرست این مطالعه، گفت: «ما از اینکه اضافه کردن فقط یک موز چقدر میزان فلاوانول‌های موجود در اسموتی و جذب آنها توسط بدن را کاهش می‌دهد، شگفت‌زده شدیم.»

یک آزمایش دیگر نشان داد که این اثر حتی زمانی که موز و فلاوانول‌ها از قبل مخلوط نشده بودند، همچنان ادامه داشت. این ممکن است نشان دهد که آنزیم پس از ورود غذا به معده، همچنان بر ترکیبات تأثیر می‌گذارد.

نویسندگان تأکید می‌کنند که این مطالعه به این معنی نیست که موز مضر است. آنها همچنان منبع پتاسیم، فیبر و سایر مواد مفید هستند. با این حال، اگر هدف از اسموتی به حداکثر رساندن فلاوانول‌های موجود در انواع توت‌ها، انگور یا کاکائو است، بهتر است موز را با غذا‌هایی با فعالیت PFO کم مانند انبه، آناناس، پرتقال یا ماست جایگزین کنید.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری