دانشمندان از اثرات قند اضافی بر مغز نگران هستند

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان دانشگاه فناوری سیدنی دریافته‌اند که تغییر به یک رژیم غذایی سالم می‌تواند تا حدی اختلال حافظه ناشی از مصرف بیش از حد قند و غذا‌های چرب را معکوس کند، اما همیشه این اثرات را به طور کامل از بین نمی‌برد. این مطالعه در مجله Nutritional Neuroscience منتشر شده است.

محققان یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز از ۲۷ آزمایش روی موش‌ها و موش‌های خانگی انجام دادند که اثرات رژیم غذایی بر عملکرد شناختی را بررسی می‌کرد. آنها حیواناتی را که به خوردن رژیم غذایی پرچرب و پرقند ادامه دادند با حیواناتی که متعاقباً به رژیم غذایی سالم‌تری تغییر یافتند، مقایسه کردند.

معلوم شد که تغییر رژیم غذایی نتایج آزمایش حافظه را بهبود بخشید. با این حال، نتایج به سطح حیواناتی که به طور مداوم با رژیم غذایی سالم تغذیه می‌شدند، برنگشت.

سیمون رن، نویسنده‌ی اصلی این مقاله از دانشگاه فناوری سیدنی، گفت: «نتایج ما نشان می‌دهد که بهبود رژیم غذایی در واقع حافظه را بهبود می‌بخشد. با این حال، بهبودی ناقص بود. حتی چند هفته پس از تغییر به یک رژیم غذایی سالم، عملکرد حافظه به سطح حیواناتی که هرگز رژیم غذایی ناسالم نداشتند، نرسید.»

بهبود‌هایی به طور خاص در وظایف مرتبط با حافظه مشاهده شد. سایر شاخص‌ها - فعالیت، انگیزه غذا، اضطراب و رفتار شبه افسردگی - تغییر قابل توجهی نداشتند.

محققان پس از قطع رژیم غذایی پرچرب، بیشترین بهبودی را مشاهده کردند. با این حال، پس از رژیم‌های غذایی پرقند یا ترکیبی از قند و چربی، علائم بهبودی بسیار ضعیف‌تر بود.

رن خاطرنشان کرد: «ما پس از جایگزینی غذا‌های چرب با غذا‌های سالم، بهبود حافظه‌ی برجسته‌تری را مشاهده کردیم. با این حال، هنگامی که میزان قند افزوده شده بالا بود، شواهد کمی از بهبودی وجود داشت. این ممکن است نشان‌دهنده‌ی نقش ویژه‌ی قند در محدود کردن بازیابی حافظه باشد.»

نویسندگان این اثر را به هیپوکامپ، ناحیه‌ای از مغز که مسئول حافظه و یادگیری است، نسبت می‌دهند. مطالعات قبلی نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی سرشار از قند و چربی با کاهش حجم و اختلال در عملکرد هیپوکامپ در انسان مرتبط هستند.

محققان تأکید می‌کنند که این مطالعه روی حیوانات انجام شده است، بنابراین یافته‌ها را نمی‌توان مستقیماً به انسان‌ها تعمیم داد. با این حال، نتایج این مطالعه، باور رایج مبنی بر اینکه اثرات تغذیه ناسالم همیشه به راحتی قابل برگشت است را به چالش می‌کشد.

مایک کندیگ، یکی از نویسندگان این مطالعه، خاطرنشان کرد: «بهبود رژیم غذایی هنوز هم مهم است. اما برای سلامت مغز، ممکن است به همان اندازه مهم باشد که از اثرات بلندمدت تغذیه ناسالم اجتناب کنید، نه اینکه به جبران کامل اثرات آن در آینده تکیه کنید.»