یک افزودنی ساده به غذای شما می‌تواند کالری دریافتی شما را کاهش دهد

تیمی از محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا مطالعه‌ای عمیق انجام دادند تا تأثیر یک افزودنی غذایی ساده را بر رفتار‌های غذایی افراد درک کنند.

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه با نظارت بر سرعت غذا خوردن و میزان مصرف در یک محیط کنترل‌شده، بر چگونگی واکنش شرکت‌کنندگان به غذا‌های حاوی سطوح مختلف ادویه‌های تند تمرکز داشت.

محققان سه آزمایش با ۱۳۰ شرکت‌کننده انجام دادند که یا گوشت گاو تند یا مرغ تیکا ماسالا را با دو سطح تندی مختلف (ملایم و بسیار تند) خوردند. این تیم سطح تندی را با استفاده از ترکیبی دقیق از پاپریکای شیرین و تند تنظیم کرد تا طعم متعادلی حفظ شود.

این مطالعه شامل ثبت و تجزیه و تحلیل دقیق رفتار‌های غذایی، از جمله سرعت غذا خوردن، اندازه لقمه و ارزیابی اشتها قبل و بعد از غذا بود.

نتایج نشان داد که افزایش تندی ادویه‌ها، سرعت خوردن را کاهش می‌دهد و در نتیجه، غذا و کالری کمتری مصرف می‌شود.

محققان توضیح دادند که این کند شدن غذا خوردن باعث می‌شود غذا برای مدت طولانی‌تری در دهان بماند و این باعث افزایش احساس سیری می‌شود.

پیج کانینگهام، محقق ارشد این مطالعه، گفت: «ما می‌دانیم که آرام غذا خوردن به کاهش میزان مصرف کمک می‌کند و مطالعه ما نشان داد که اضافه کردن کمی چاشنی تند می‌تواند به طور موثری به این هدف دست یابد.»

جان هیز، استاد علوم غذایی و یکی از شرکت‌کنندگان در این مطالعه، همچنین تأیید کرد که استفاده از فلفل چیلی ممکن است یک استراتژی عملی برای کاهش پرخوری باشد، و خاطرنشان کرد که شرکت‌کنندگان در طول وعده‌های غذایی تند، مقادیر بیشتری آب ننوشیدند، که این فرضیه را که سیری به دلیل افزایش مصرف مایعات است، رد می‌کند.

این مطالعه نشان می‌دهد که سطح اشتها قبل و بعد از غذا مشابه بوده است، به این معنی که شرکت‌کنندگان با وجود خوردن مقادیر کمتری غذا، احساس سیری می‌کردند.

این تیم قصد دارد تحقیقات خود را برای درک تأثیر ادویه‌های تند بر سایر عادات غذایی، مانند مصرف میان وعده، ادامه دهد.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری