یک متخصص خطرات مواد غذایی تقلبی در وعده‌های غذایی مدارس را توضیح داد

متخصص مالوانایا: کمبود گوشت گاو می‌تواند منجر به کم‌خونی فقر آهن شود

به گزارش مجله خبری نگار، بوفه‌های مدارس اغلب به جای گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ سرو می‌کنند، یا چربی کلاژن، سویا و احشاء را به کتلت‌ها اضافه می‌کنند. با این حال، یولیا مالوانایا، مدیرعامل موسسه تحقیقات تغذیه کاربردی، در مصاحبه‌ای با ایزوستیا هشدار داد که جایگزینی گوشت گران‌قیمت با گزینه‌های ارزان‌تر می‌تواند تأثیر مخربی بر سلامت کودکان داشته باشد.

این متخصص توضیح داد: «گوشت گاو در تغذیه درمانی و تغذیه نوزادان منبع کلیدی آهن هِم و پروتئین با کیفیت بالا با مشخصات کامل اسید آمینه است. گوشت خوک و مرغ (به ویژه انواع ارزان‌تر) حاوی چربی اشباع اضافی هستند. وقتی گوشت گاو از کودک در مدرسه یا بیمار در بیمارستان گرفته می‌شود و به عنوان مثال با پوست خوک و سویا جایگزین می‌شود، روند کم‌خونی مزمن فقر آهن و سوءتغذیه پروتئین آغاز می‌شود.»

او افزود که برای یک موجود زنده در حال رشد، این می‌تواند به معنای «کاهش توانایی‌های شناختی و ضعف ایمنی» باشد.

به گفته منبع سرمقاله، تقلب در محصولات لبنی نیز خطرناک است. رژیم غذایی کودکان و کسانی که نیاز‌های غذایی دارند، به چربی شیر به عنوان منبع ویتامین‌های محلول در چربی (A، D، E) و فسفولیپید‌ها نیاز دارد که برای رشد مغز و سیستم عصبی ضروری هستند.

منبع: iz

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری