بین کالری و پروتئین... درباره تفاوت‌های تغذیه‌ای بین انواع گوشت چرخ‌کرده اطلاعات کسب کنید

یک گزارش بهداشتی که توسط وب‌سایت «Verywell Health» منتشر شده است، تفاوت‌های اساسی بین گوشت چرخ‌کرده گاو و گوشت چرخ‌کرده بوقلمون را آشکار کرد و تأکید کرد که تعیین بهترین گزینه مستقیماً به اهداف تغذیه‌ای و وضعیت سلامتی مصرف‌کننده، به‌ویژه با توجه به درصد چربی‌ها و کالری‌ها، بستگی دارد.

به گزارش مجله خبری نگار، این گزارش توضیح داد که مقایسه بین این دو نوع، شباهت زیادی در محتوای پروتئین نشان می‌دهد، زیرا یک وعده پخته شده به وزن ۱۱۳ گرم، بین ۲۱ تا ۲۳ گرم پروتئین در هر دو نوع فراهم می‌کند. با این حال، تفاوت واقعی در میزان چربی اشباع برجسته می‌شود. در حالی که گوشت گاو با درصد‌های مختلف چربی موجود است و حداکثر به ۹۶٪ گوشت بدون چربی می‌رسد، گوشت چرخ کرده بوقلمون ممکن است برای مصرف کننده سردرگمی ایجاد کند، زیرا ممکن است شامل ترکیبی از گوشت تیره و پوست باشد که درصد چربی آن را گاهی اوقات برابر با گوشت گاو می‌کند، مگر اینکه انواعی که به عنوان "کم چرب" با درصد ۹۳٪ یا بیشتر طبقه‌بندی می‌شوند، انتخاب شوند.

داده‌های مبتنی بر استاندارد‌های وزارت کشاورزی ایالات متحده نشان می‌دهد که گوشت چرخ‌کرده بوقلمون بدون چربی حاوی حدود ۱۵۰ کالری و ۲ گرم چربی اشباع در هر وعده است، در مقایسه با ۱۸۵ کالری و ۵ گرم چربی اشباع برای یک وعده مشابه با ۹۰٪ گوشت گاو، که بوقلمون را به انتخابی ایده‌آل برای ارتقای سلامت قلب و کنترل سطح کلسترول LDL تبدیل می‌کند.

در مقابل، در حالی که بوقلمون در کاهش کالری عالی عمل می‌کند، گوشت چرخ‌کرده منبع غنی از مواد مغذی حیاتی از جمله ویتامین B۱۲، روی و آهن است که برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری هستند و آن را به مناسب‌ترین انتخاب برای افرادی که از کم‌خونی یا کمبود ویتامین رنج می‌برند، تبدیل می‌کند. در عین حال، تأکید می‌شود که روش پخت، مانند پختن یا کباب کردن، نقش مهمی در حفظ ارزش غذایی هر دو، به دور از چربی‌های اضافه، ایفا می‌کند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری