یک باکتری‌شناس درباره خطرات پنهان غذا خوردن در فضای باز هشدار داد

به گزارش مجله خبری نگار، هنگام استراحت در فضای باز، غذا حتی پس از ناسالم شدن می‌تواند تازه به نظر برسد. سالاد، سس، دسر یا گوشت ممکن است عطر و طعم خود را حفظ کنند، حتی اگر شرایط نگهداری آنها را به منبع بالقوه عفونت تبدیل کرده باشد. ورا بوندارچوک، باکتری‌شناس و مدیر بخش تحقیقات میکروبیولوژیکی LabQuest، در به ایزوستیا توضیح داد که چرا نباید به ظاهر غذا کاملاً اعتماد کرد.

او توضیح داد که غذا‌هایی که مدت طولانی در یخچال نگهداری نشده‌اند، در معرض نور خورشید قرار گرفته‌اند یا با مواد خام در تماس بوده‌اند، به سرعت فاسد می‌شوند. بزرگترین خطر از سالاد‌های آماده حاوی سس مایونز، تخم مرغ، گوشت، ماهی و پنیر ناشی می‌شود. چنین غذا‌هایی به سرعت به محل پرورش میکروارگانیسم‌ها تبدیل می‌شوند.

این متخصص توصیه می‌کند سالاد‌ها را درست قبل از سرو آماده کنید و سس را در آخرین لحظه اضافه کنید. اگر غذایی چند ساعت بیرون از یخچال بوده، بهتر است از خوردن آن خودداری کنید.

بوندارچوک توضیح داد: «غذا‌های آماده از فروشگاه‌ها و کافه‌ها نیز خطری ایجاد می‌کنند - گوشت‌های ورقه‌شده، میت‌لوف، پیش‌غذا‌ها و غذا‌های بسته‌بندی‌شده در وکیوم. خریداران همیشه نمی‌دانند که این غذا‌ها چه مدت نگهداری شده‌اند یا اینکه آیا کنترل دما رعایت شده است یا خیر.»

باید به گوشت توجه ویژه‌ای شود. مواد مرینیت باکتری‌های خطرناک را از بین نمی‌برند و ظاهر شیشلیک تمام‌شده همیشه نشان‌دهنده‌ی پخت صحیح آن نیست. به گفته‌ی این متخصص، پخت کامل مرغ، گوشت چرخ‌کرده و تکه‌های بزرگ گوشت بسیار مهم است.

یکی دیگر از اشتباهات رایج، استفاده از ظروف و تخته‌های برش یکسان برای گوشت خام و غذا‌های پخته است. این کار خطر آلودگی متقابل را ایجاد می‌کند. دسر‌های خامه‌ای، لبنیات، پنیر‌های نرم و میوه‌ها و انواع توت‌های ورقه شده نیز اگر مدت زیادی در جای گرم بمانند، می‌توانند خطرناک باشند.

این متخصص همچنین توصیه می‌کند که به کیفیت آب و یخ توجه زیادی شود. آب منابع آبی روباز نباید برای شستن غذا استفاده شود، حتی اگر تمیز به نظر برسد.

این متخصص توصیه می‌کند برای جلوگیری از مسمومیت غذایی، غذا‌های فاسدشدنی را در کیسه‌های خنک‌کننده حمل کنید، از قرار دادن غذا در معرض نور خورشید خودداری کنید، غذا‌های خام و پخته را از هم جدا کنید و باقی‌مانده غذا را بدون یخچال نگهداری نکنید.

این پزشک تأکید کرد: «اگر در مورد تازگی یک محصول شک دارید، بهتر است آن را دور بیندازید. عواقب عفونت روده می‌تواند بسیار جدی‌تر باشد.»

در ۱۸ می، اولگا چیستیک، متخصص گوارش در مرکز بهداشت اسکاندیناوی، اهمیت شستن موز قبل از خوردن را توضیح داد. به گفته او، پوست موز محل تجمع باکتری‌های‌ای‌کولای، سالمونلا، لیستریا و گاهی اوقات تخم انگل است. وقتی فرد میوه را برمی‌دارد و شروع به پوست کندن آن می‌کند، این باکتری‌ها به انگشتان، چاقو و گوشت آن منتقل می‌شوند. سپس این میکروارگانیسم‌ها به راحتی وارد دهان می‌شوند.

منبع: iz