یک متخصص تغذیه توصیه کرد برای طعم دادن به دسرها، نمک اضافه کنید

متخصص تغذیه: نمک می‌تواند دسر‌ها را خوشمزه‌تر و سالم‌تر کند.

به گزارش مجله خبری نگار، با استفاده از نمک معمولی می‌توان دسر‌ها را خوشمزه‌تر و متعادل‌تر کرد.

او در گفت‌و‌گو با aif خاطرنشان کرد که کمی نمک طعم را بهبود می‌بخشد، شیرینی را کمتر می‌کند و به بیرون آمدن عطر شکلات، وانیل و کارامل کمک می‌کند.

این متخصص توضیح داد که ترکیب طعم‌های مختلف، دسر را غنی‌تر می‌کند و نمک به عنوان یک تقویت‌کننده طبیعی عمل می‌کند. همچنین امکان کاهش جزئی قند را بدون از دست دادن طعم فراهم می‌کند.

ژلیانینا افزود که نمک همچنین بر بافت تأثیر می‌گذارد: باعث می‌شود محصولات پخته شده نرم‌تر و یکنواخت‌تر شوند و همچنین تعامل مواد را بهبود می‌بخشد.

به گفته او، نمک به ویژه در دسر‌های شکلاتی و کاراملی بسیار خوب عمل می‌کند. او تأکید کرد که چنین ترکیبات شیرین-شوری اکنون به عنوان یک روند غذایی در نظر گرفته می‌شوند و نه تنها در کالا‌های پخته شده، بلکه در شکلات، بستنی و حتی نوشیدنی‌ها نیز استفاده می‌شوند.

ایلیا برزنیوک، کارشناس کشاورزی، پیش از این در مورد استفاده از جایگزین‌های چربی شیر در بستنی هشدار داده بود. او خاطرنشان کرد که بستنی با کیفیت بالا باید حاوی شیر یا خامه، کره و شکر باشد. به گزارش RT، تخم مرغ یا شیر تغلیظ شده و طعم‌های طبیعی مانند وانیل یا کاکائو نیز قابل قبول هستند.

در ماه آوریل، آناستازیا لبدوا، متخصص تغذیه، به خطرات پنهان دسر‌های «سالم» اشاره کرد. به گفته او، خوراکی‌هایی که با برچسب «سالم»، «سالم» و «بدون قند» عرضه می‌شوند، می‌توانند کالری بسیار بالایی داشته باشند و برای کنترل وزن مفید نباشند. ۳۶۰.ru خاطرنشان می‌کند که کاسه‌های اسموتی باید به ویژه محتاط باشند.

ماریات موخینا، متخصص تغذیه، در مصاحبه‌ای با NSN هشدار داد که کولای رژیمی مضرتر از کولای معمولی است. فقط یک قوطی از این نوشیدنی در روز خطر ابتلا به دیابت را تا ۴۰٪ افزایش می‌دهد (در مقایسه با ۲۳٪ برای کولای معمولی).

پیش از این، دیمیتری بیستروف، دانشیار گروه صنایع غذایی، هتلداری و خدمات در دانشگاه روس‌بیوتک، به ایزوستیا گفته بود که پیروی بی‌ملاحظه از رژیم‌های غذایی کم‌نمک می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. به گفته این متخصص، کمبود سدیم بر تولید انسولین که مسئول عادی‌سازی سطح قند خون است، تأثیر می‌گذارد و باعث افزایش پاتولوژیک فعالیت سلول‌های عصبی و پایانه‌های عصبی می‌شود.

منبع: iz

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری