یک دانشمند اهل پرم توضیح داد که کدام غذا‌های رایج حاوی حشرات هستند

دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم: مارمالاد و سوسیس در روسیه ممکن است حاوی قطعات حشرات باشند.

به گزارش مجله خبری نگار،دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم (PNRPU) به Gazeta گفت: در روسیه، حشرات می‌توانند به عنوان رنگ‌دهنده و نگهدارنده در سوسیس، شیرینی‌جات و نوشیدنی‌های گازدار استفاده شوند.

حشرات به شکل رزین طبیعی به نام شلاک در محصولات خانگی یافت می‌شوند. این رزین از ترشحات ساس‌های لاکی - حشرات کوچکی شبیه ساس - تولید می‌شود.

الکساندرا کوژونیکووا، مهندس برجسته در دانشکده شیمی و بیوتکنولوژی دانشگاه پلی‌تکنیک تحقیقات ملی پرم، توضیح می‌دهد: «شلاک (یا E-۹۰۴) اغلب برای فرآوری میوه‌ها و سبزیجات استفاده می‌شود و همچنین در تولید شیرینی‌های شکلاتی، آب‌نبات چوبی و آدامس نیز کاربرد دارد. این رزین نه تنها ظاهری براق و اشتهاآور به محصولات می‌دهد، بلکه دارای خواص کاربردی نیز هست - به عنوان یک مانع عمل می‌کند، از کپک و رطوبت اضافی محافظت می‌کند، از چسبیدن جلوگیری می‌کند و ماندگاری را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد.»

این متخصص خاطرنشان کرد که «شلاک» نامی است که به لاک‌های ناخن ژله‌ای مدرن داده شده است، اما این دو اصطلاح هیچ وجه اشتراکی ندارند. به گفته کوژنیکوا، لاک‌های ژله‌ای از مواد شیمیایی ساخته شده‌اند، اما به دلیل درخشش و صافی مشابه، به نام لاک طبیعی نامگذاری شده‌اند.

کوژنیکوا افزود که کارمین به آب‌نبات‌ها، مارمالاد، مرباها، سس‌ها، فرآورده‌های گوشتی، بستنی، آدامس، نوشابه و سایر محصولات قرمز رنگ اضافه می‌شود. این رنگ قرمز طبیعی از اسید موجود در پوسته شته‌های ماده کوشینال گرفته می‌شود و با علامت E-۱۲۰ مشخص می‌شود.

این متخصص افزود: «در اکتبر ۲۰۲۳، دولت روسیه مگس سرباز سیاه و مشتقات آن - پوره، گرانول، چربی و تخم مرغ - را نیز به فهرست محصولات کشاورزی اضافه کرد. این حشره ۱۰ برابر بیشتر از سویا یا ذرت پروتئین تولید می‌کند، در حالی که ۱۰۰ برابر کمتر از تولید گوشت گاو آب مصرف می‌کند.»

این متخصص یادآوری کرد که خطرات اصلی مصرف محصولات حاوی افزودنی‌های حشرات شامل مشکلات گوارشی ناشی از کیتین، پوشش بیرونی حشرات، است.

کوژنیکوا در پایان گفت: «بدن انسان آنزیم‌های لازم برای تجزیه آن را تولید نمی‌کند. مشکل دیگر واکنش‌های آلرژیک با شدت‌های مختلف است. افرادی که به سخت‌پوستان، کنه‌های گرد و غبار و حشرات حساسیت دارند، باید به ویژه در مورد چنین افزودنی‌هایی محتاط باشند.»

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری