طعمی که به بیدار شدن مغز و بهبود تمرکز کمک می‌کند، نامگذاری شده است

به گزارش مجله خبری نگار،محققان ژاپنی کشف کرده‌اند که حس گس کاکائو و انواع توت‌ها می‌تواند مستقیماً مغز را تحریک کرده و حافظه را بهبود بخشد - حتی بدون اینکه مواد فعال وارد جریان خون شوند. این مطالعه در مجله Current Research in Food Science (CRFS) منتشر شده است.

فلاوانول‌ها ترکیبات طبیعی هستند که در کاکائو، چای، شراب قرمز و برخی از انواع توت‌ها یافت می‌شوند. پیش از این ارتباط آنها با بهبود عملکرد شناختی و حافظه مشخص شده بود، اما نحوه عملکرد آنها همچنان یک راز باقی مانده بود، زیرا تنها بخش کوچکی از این مواد جذب بدن می‌شوند.

تیمی از موسسه فناوری شیبورا، به رهبری پروفسور نائومی اوساکبه، فرضیه‌ای غیرمعمول ارائه دادند: احساس طعم گس در دهان - همان اثر "خشک‌کنندگی" که هنگام نوشیدن کاکائو یا چای سیاه رخ می‌دهد - ممکن است بر مغز تأثیر بگذارد.

یاسویوکی فوجی، یکی از نویسندگان این مطالعه، توضیح داد: «ما فرض کردیم که خود طعم به عنوان یک محرک عمل می‌کند و مستقیماً سیگنالی را به سیستم عصبی مرکزی منتقل می‌کند.»

برای آزمایش این موضوع، دانشمندان مجموعه‌ای از آزمایش‌ها را روی موش‌ها انجام دادند. پس از تجویز محلول فلاوانول، حیوانات به طور قابل توجهی فعال‌تر شدند: آنها بیشتر حرکت کردند، محیط اطراف خود را کاوش کردند و رفتار‌های مرتبط با بیداری را از خود نشان دادند.

در یک آزمایش جدید تشخیص اشیا، موش‌هایی که فلاوانول دریافت کرده بودند، مدت زمان بیشتری را صرف کاوش اشیاء ناآشنا کردند - نشانه‌ای از حافظه و یادگیری بهتر.

همزمان، بدن آنها افزایش سطح کاتکولامین‌ها - هورمون‌هایی مانند آدرنالین و نوراپی نفرین مرتبط با پاسخ جنگ یا گریز - را نشان داد. این نشان دهنده فعال شدن خفیف سیستم عصبی سمپاتیک بود، حالتی از استرس متوسط ​​که تمرکز و توجه را افزایش می‌دهد.

تجزیه و تحلیل مغز تایید کرد که نیم ساعت پس از مصرف فلاوانول‌ها، ناحیه مسئول پاسخ به استرس فعال شده و در ساقه مغز - لوکوس سرولئوس - سطح نوراپی نفرین، انتقال دهنده عصبی اصلی بیداری، افزایش یافته است. همزمان، تولید آنزیم‌های لازم برای سنتز آن نیز افزایش یافته است.

تمام این داده‌ها نشان می‌دهد که حس گس بودن به عنوان یک «استرس مفید» مشابه ورزش بدنی عمل می‌کند: نورون‌ها را فعال می‌کند، توجه را افزایش می‌دهد و حافظه را بهبود می‌بخشد.

فوجی خاطرنشان کرد: «واکنشی که توسط فلاوانول‌ها ایجاد می‌شود، مشابه واکنشی است که در طول ورزش تجربه می‌شود. قرار گرفتن در معرض متوسط ​​چنین ترکیباتی می‌تواند کیفیت زندگی را بهبود بخشد.»

این مطالعه روی موش‌ها انجام شد و دانشمندان قصد دارند آزمایش کنند که آیا همین مکانیسم در انسان نیز عمل می‌کند یا خیر. اگر این فرضیه تأیید شود، می‌توان محصولاتی تولید کرد که عملکرد مغز را نه از طریق جذب مواد، بلکه از طریق حس چشایی بهبود بخشند.