چگونه غذای باقی‌مانده را سالم نگه داریم؟

به گزارش مجله خبری نگار/بهداشت نیوز، نگهداری باقی‌مانده غذا اگرچه می‌تواند مقرون‌به‌صرفه و کاربردی باشد، اما در صورت عدم رعایت اصول صحیح، به منبعی برای رشد باکتری‌ها و بروز مسمومیت غذایی تبدیل می‌شود.

خوشبختانه با توجه به چند راهکار ساده، می‌توان هم طعم و تازگی غذا را حفظ کرد و هم از خطرات احتمالی برای سلامت پیشگیری کرد.

۱. سریع در یخچال یا فریزر قرار دهید

باقی‌مانده غذا را ظرف ۱-۲ ساعت بعد از آماده شدن در یخچال یا فریزر قرار دهید. اگر غذا بیش از دو ساعت در دمای محیط (یا بیش از یک ساعت در دمای بالای ۳۲ درجه سانتی‌گراد) باقی مانده باشد، دور بریزید.

۲. غذا‌ها را در ظروف درب‌دار نگه دارید

استفاده از ظروف درب‌دار یا پوشش‌های مناسب از ورود باکتری و بو‌های دیگر به غذا جلوگیری می‌کند و تازه ماندن آن را طولانی‌تر می‌کند.

۳. مقدار زیاد را تقسیم کنید

غذا‌های گرم را در ظرف‌های کم‌عمق و کوچک بریزید تا سریع‌تر خنک شوند و رشد باکتری کاهش یابد.

۴. دمای یخچال و فریزر را کنترل کنید

دمای یخچال باید ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر و فریزر صفر درجه سانتی‌گراد یا کمتر باشد. استفاده از دماسنج خانگی برای اطمینان توصیه می‌شود.

۵. از اپلیکیشن‌های نگهداری غذا استفاده کنید

برخی اپلیکیشن‌ها اطلاعات دقیق و کاربردی برای نگهداری انواع غذا‌ها ارائه می‌دهند.

۶. غذای گرم را گرم نگه دارید

اگر غذایی بیش از دو ساعت بیرون است، از روش‌هایی مثل Slow Cooker، گرم‌کن‌ها یا ظرف‌های چافینگ برای حفظ دمای مناسب استفاده کنید.

۷. مواد غذایی سرد را سرد نگه دارید

مواد غذایی سرد مثل گوشت سرد، ساندویچ‌ها و سالاد سیب‌زمینی را در صورت ماندن بیش از دو ساعت بیرون، روی یخ قرار دهید.

۸. از آلودگی یخچال جلوگیری کنید

یخچال را مرتب تمیز کنید و غذا‌های پخته را از گوشت خام و مواد مستعد باکتری دور نگه دارید تا انتقال میکروب‌ها کاهش یابد.

۹. باقی‌مانده‌ها را دوباره گرم کنید

قبل از مصرف، غذا‌های باقی‌مانده را به حداقل ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسانید تا باکتری‌ها کشته شوند.

مدت زمان نگهداری باقی‌مانده غذا

در یخچال: معمولاً ۳ تا ۵ روز

در فریزر: ۳ تا ۴ ماه (برخی غذا‌ها مثل سس‌های خامه‌ای یا سالاد با کاهو کیفیت خود را در فریزر از دست می‌دهند)

نکته: حتی پس از یخ‌زدایی، غذا را ظرف ۳-۴ روز مصرف کنید.

نشانه‌های فاسد شدن غذا

تغییر رنگ یا تیرگی

بافت چسبناک یا لزج

رشد کپک سبز، سفید یا سیاه

بوی نامطبوع یا طعم بد

اگر غذای فاسد خوردیم چه؟

ممکن است علائمی مانند اسهال، استفراغ، درد شکم، تب و سردرد ظاهر شود. معمولاً مسمومیت غذایی طی ۲۴ ساعت تا چند روز بهبود می‌یابد و بیشتر افراد بدون نیاز به درمان پزشکی بهبود پیدا می‌کنند.