شکلات تلخ چه تاثیری بر حافظه ما دارد؟

یک مطالعه اخیر ژاپنی کشف هیجان‌انگیزی در مورد چگونگی تأثیر برخی غذا‌ها بر حافظه ما انجام داده است.

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه نشان داد که ترکیبات گیاهی تلخ که به طور طبیعی در کاکائو، شکلات تلخ، سیب، انواع توت‌ها و شراب قرمز یافت می‌شوند، می‌توانند به طور موقت حافظه را تقویت کنند.

تیم تحقیقاتی موسسه فناوری شیبورا کشف کرد که ترکیبات فلاوانول - که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی‌شان شناخته شده‌اند - باعث آزاد شدن موجی از نوراپی نفرین در مغز می‌شوند، ماده شیمیایی که مسئول هوشیاری و تمرکز است.

نتایج این مطالعه که در مجله Current Research in Food Science منتشر شده است، نشان داد موش‌هایی که به آنها فلاوانول داده شده بود، در مقایسه با موش‌هایی که این درمان را دریافت نکرده بودند، تنها یک ساعت پس از مصرف، ۳۰ درصد عملکرد بهتری در آزمون‌های حافظه داشتند.

محققان معتقدند طعم گس فلاوانول‌ها کلیدی است و به عنوان محرکی عمل می‌کند که سیگنال‌ها را مستقیماً به سیستم عصبی مرکزی منتقل می‌کند. پروفسور یاسویوکی فوجی، سرپرست تیم تحقیقاتی، توضیح می‌دهد: «احساس خشکی که هنگام خوردن شکلات تلخ یا چای غلیظ تجربه می‌کنیم، ممکن است اعصاب حسی را که مستقیماً با ساقه مغز در ارتباط هستند، تحریک کند.»

این تحریک به نوبه خود ناحیه کوچکی در مغز به نام لوکوس سرولئوس را فعال می‌کند که شروع به ترشح نوراپی نفرین می‌کند و به مغز کمک می‌کند تا اطلاعات جدید را بهتر حفظ کند.

با این حال، محققان هشدار می‌دهند که دوز‌های مورد استفاده در این مطالعه به طور قابل توجهی بالاتر از دوز‌های موجود در یک تکه شکلات تلخ معمولی بود. آنها همچنین بر لزوم تحقیقات بیشتر روی انسان تأکید کردند تا مشخص شود که آیا نتایج قابل تکرار هستند و آیا مصرف منظم ممکن است منجر به عوارض جانبی شود یا خیر.

دکتر جانسون مون، متخصص مغز و اعصاب در مرکز پزشکی پراویدنس سنت جود، اظهار می‌کند: «بیشتر مردم، از جمله پزشکان، متوجه نیستند که چشیدن یک طعم خاص می‌تواند تغییرات سریعی را در مغز ایجاد کند.» او می‌افزاید: «این تحقیق دریچه‌ای به مفهوم «تغذیه حسی» می‌گشاید که می‌تواند نحوه درک ما از اثرات غذا بر ذهن را تغییر دهد.»

با وجود این نتایج امیدوارکننده، محققان احتیاط را توصیه می‌کنند، زیرا مصرف بیش از حد شکلات تلخ برای بهبود حافظه ممکن است به دلیل کالری، قند و چربی موجود در آن، نتیجه‌ی معکوس داشته باشد. تا زمانی که شواهد علمی بیشتری در دسترس نباشد، بهترین اقدام، میانه‌روی است.

منبع: نیویورک پست

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری