فوت کوزه گری تهیه نان موز بهترین گزینه برای عصرانه

به گزارش مجله خبری نگار، اصلا فکر نیمکردم یک دونه تخم مرغ و ترکیبش با شیر نارگیل و لیموترش یه نان یا بهتره بگم یه کیک لطیف و سبکی بشه. قبلاً هم کیک موز بسیار خوشمزه و پر طرفداری گذاشتم که میتونید از همینجا رسپی کیک موز و دارچین رو ببنید.

مواد لازم نان موز:

آرد نصف – ۱ پیمانه (۲۲۵ گرم)

کره نصف پیمانه (۱۱۵ گرم)

شکر ۱ پیمانه (۲۱۰ گرم)

موز پوره یا له شده یک چهارم – ۱ پیمانه (۳۱۰ گرم یا ۳ تا ۴ عدد)

شیرنارگیل نصف پیمانه (۱۲۵ گرم)

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری (۵ گرم)

جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری (۵ گرم)

آب لیموترش تازه ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی لیتر)

تخم مرغ ۱ عدد

اسانس وانیل مایع ۱ قاشق چایخوری

روش تهیه نان موز

فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. قالب لوف به سایز ۱۳ در ۲۳ سانت رو با کره چرب کنید و بعد قسمت طول قالب رو کاغذ روغنی بلندی بگذارید که علاوه بر کف و دیواره قالب از از دیواره‌ها هم بلندتر باشه تا بخوبی بتونید نان رو از قالب خارج کنید.

مثل همه نان‌ها و کیک‌ها مواد یخچالی را نیم ساعت زودتر از یخچال خارج کنید و اجازه بدید هم دمای محیط بشن.

مواد خشک شامل آرد، بیکینگ پودر و جوش شیرین را مخلوط و الک کنید. چون این کیک میوه‌ای هست برای بافت خوب نیاز به جوش شیرین داره پس حذف نکنید.

در ظرف دیگری موز پوره شده و یا له شده و شیر نارگیل و آب لیموترش رو مخلوط کنید. برای شیر نارگیل اگر قوطی نبود و یا از روش خونگی که در ادامه توضیح دادم دوست نداشتید استفاده کنید، از شیر‌های ساده با طعم نارگیل استفاده کنید. من گاهی که شیر نارگیل نداشته باشم، شیر ساده با کمی اسانس نارگیل میریزم.

در کاسه سوم با همزن برقی کره نرم و هم دمای محیط رو بزنید تا سبک بشه و بعد شکر رو اضافه کنید و به خوبی حدود ۳ تا ۴ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا سبک و کرم رنگ بشه و مرتب شکر و کره چسبیده به دور کاسه را با لیسک جمع کنید و با مواد مخلوط کنید تا دانه‌های شکر کاملاً با کره مخلوط بشن. در این زمان تخم مرغ را اضافه کنید به همراه وانیل و یک دقیقه دیگر هم بزنید.

پس از مخلوط کردن تخم مرغ با کره و شکر، مایه موز و شیر نارگیل و مخلوط آرد‌ها را به تناوب اضافه کنید به این صورت که ابتدا مقدار کمی مواد آردی اضافه و بعد مقداری مایه موز و همین طور تکرار کنید تا در سه مرحله مواد به مایه اصلی اضافه شوند. با اضافه کردن آرد دیگر نیاز به همزدن زیاد و با سرعت بالا نیست توسط لیسک و یا خیلی کم در حد چند ثانیه با همزن مواد را مخلوط کنید تا آرد حل نشده‌ای باقی نماند.

سپس مایه نان را داخل قالب بریزید و یک ساعت حدوداً در فر قرار بدید و در این حدود زمانی با تست خلال چوبی از پخت کامل نان اطمینان پیدا کنید. سپس از فر خارج کرده و روی صفحه توری فلزی خنک کنید و بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید و بعد برش بزنید.

اگر قالب با این ابعاد نیود از قالبی به گنجایش یک و نیم لیتر مایع استفاده کنید. اگر شیر نارگیل رو دوست داشتید جایگزین کنید به جای شیرنارگیل و آبلیموترش از نصف پیمانه خامه ترش استفاده کنید. من این کیک رو در سایت ricardocuisine دیدم و درست کردم.

طرز تهیه شیرنارگیل خونگی

برای تهیه شیرنارگیل خونگی به جای قوطی آماده میتونید به این روش عمل کنید که ۱۲۰ گرم پودر نارگیل را داخل ۲ پیمانه آب تقریباً جوش بریزید و درون مخلوط کن ریخته و در آن را ببندید تا برای چند دقیقه پودر نارگیل در آب جوش نرم بشه. سپس دستگاه را روشن کنید و ۲ دقیقه مخلوطشون کنید تا کاملاً نارگیل پوره بشه و مایع به رنگ شیر دربیاد.

در این مرحله که خوب پوره شدن درون پارچه توری یا تنظیف مخصوص صاف کردن بریزید و تا میتونید شیر نارگیل را با فشار دادن خارج کنید. وقتی کامل شیر نارگیل خارج شد میتونید از شیرنارگیل برای دسر‌ها و کیک‌ها استفاده کنید و نارگیل‌های باقی مونده در پارچه را بگذارید خشک بشه و بعد آرد کنید و به جای آرد نارگیل در خیلی از رسپی‌ها برحسب نیاز استفاده کنید.

منبع:قند پهلو