اطلاعات تغذیه‌ای گوجه فرنگی و خواص آن برای سلامت عمومی بدن

به گزارش مجله خبری نگار، گوجه فرنگی فراتر از طعم دلپذیر، سرشار از پتاسیم، ویتامین ث و آنتی اکسیدان‌ها است که از سلامت قلب حمایت کرده و ممکن است به کاهش خطر سرطان کمک کند. مشخصات تغذیه‌ای خاص آن می‌تواند بسته به نوع گوجه فرنگی و نحوه آماده سازی آن متفاوت باشد.

حمایت از سلامت قلب

یک گوجه فرنگی متوسط حاوی تقریباً همان مقدار پتاسیم موجود در یک موز است.

پتاسیم و سدیم هر دو مواد حیاتی برای عملکرد قلب هستند. قلب شما به این الکترولیت‌ها نیاز دارد تا بتواند منقبض و منبسط شود، و پتاسیم برای شل شدن رگ‌های خونی ضروری است.

بیشتر افراد مبتلا به فشار خون بالا می‌توانند از سطوح بالای پتاسیم، فیبر و لیکوپن در گوجه فرنگی بهره‌مند شوند. این مواد مغذی همگی مهم هستند، اما چندین مطالعه، لیکوپن را با کاهش خطر و مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی مرتبط دانسته‌اند.

حمایت از ریکاوری پس از ورزش

پتاسیم، سدیم، منیزیم و فلوراید موجود در گوجه فرنگی ممکن است به کاهش درد عضلانی و خستگی ناشی از ورزش پس از تمرین کمک کند.

منیزیم برای انقباض عضلات حیاتی است، از این رو مصرف گوجه فرنگی قبل یا بعد از تمرین می‌تواند به جبران آن کمک کند. محتوای آب موجود در گوجه فرنگی نیز به آبرسانی بیشتر بدن کمک می‌کند. این میوه به لطف ویتامین ث ضد التهاب نیز است که ممکن است به حمایت از ریکاوری پس از ورزش نیز کمک کند.

کمک به محافظت در برابر زوال عقل

یک مطالعه نشان داد افرادی که پتاسیم بیشتری مصرف کرده و سدیم کمتری دریافت می‌کردند، عملکرد شناختی بهتری داشتند.

مطالعه دیگری به بررسی تأثیر کاروتنوئیدها، آنتی اکسیدان‌هایی که به سبزیجات رنگ می‌دهند، بر سلامت مغز در بلندمدت پرداخت. محققان دریافتند که افراد با سطوح بالاتر لوتئین و زآگزانتین در خون – که هر دو در گوجه فرنگی پخته موجود هستند – نرخ پایین تری از زوال عقل داشتند.

گوجه فرنگی پخته و کمک به پیشگیری از سرطان پروستات

پختن گوجه فرنگی ممکن است محتوای ویتامین ث را کاهش دهد، اما در دسترس بودن چندین آنتی اکسیدان مهم را افزایش می‌دهد که ممکن است در برابر رشد سرطان محافظت کنند.

تصور می‌شود لیکوپن و سایر رنگدانه‌های گیاهی (کاروتنوئیدها) به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود در برابر رشد سرطان محافظت می‌کنند. آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند به دفاع در برابر استرس فیزیولوژیکی ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کنند، که معمولاً در دود تنباکو، نور فرابنفش و غذا‌های فوق فرآوری شده یافت می‌شوند.

چندین مطالعه نشان داده‌اند مردانی که گوجه فرنگی زیادی مصرف می‌کنند به دلیل مقدار کل لیکوپن جذب شده، که در گوجه فرنگی پخته بهینه می‌شود، با خطر کمتری برای ابتلا به سرطان پروستات مواجه هستند.

لیکوپن و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گوجه فرنگی همچنین می‌توانند با بهبود تعداد و تحرک اسپرم، برای باروری مردان مفید باشند.

کمک به تعادل قند خون

گوجه فرنگی شاخص گلیسمی پایینی دارد، از این رو می‌تواند یک میان وعده خوب برای جلوگیری از افزایش و افت ناگهانی قند خون باشد. محتوای فیبر در گوجه فرنگی نیز می‌تواند به تنظیم سطح گلوکز و حرکات روده کمک کند.

نارینجنین، پلی فنولی موجود در مرکبات و گوجه فرنگی، ممکن است خواص ضد دیابتی نیز داشته باشد. دانشمندان این موضوع را عمدتاً در حیوانات مطالعه کرده‌اند، اما تحقیقات بیشتر می‌تواند نشان دهد که ترکیبات موجود در گوجه فرنگی چگونه می‌توانند به مدیریت دیابت در انسان نیز کمک می‌کند.

ترویج سلامت پوست، مو و ناخن

گوجه فرنگی همچنین حاوی اسید کلروژنیک است، ترکیبی که می‌تواند به تحریک تولید کلاژن کمک کند. ویتامین‌های ث و آ که هر دو در گوجه فرنگی خام یافت می‌شوند، می‌توانند به روشن‌تر شدن ظاهر پوست، مو و ناخن‌ها کمک کنند.

اطلاعات تغذیه‌ای گوجه فرنگی

یک گوجه فرنگی خام با اندازه متوسط تقریباً ۲۲ کالری و کمتر از یک گرم چربی دارد. به طور طبیعی تنها با ۶ میلی گرم سدیم و ۴ گرم قند، سدیم و شاخص گلیسمی پایینی دارد؛ و یک گوجه فرنگی خام حاوی حدود نیم فنجان آب است که آن را به یک غذای عالی برای آبرسانی تبدیل می‌کند.

اطلاعات تغذیه‌ای

یک گوجه فرنگی اندازه متوسط همچنین شامل مواد مغذی زیر است:

پروتئین: ۱.۱ گرم

فیبر: ۱.۵ گرم

کلسیم: ۱۲ میلی گرم

منیزیم: ۱۳.۵ میلی گرم

فسفر: ۲۹.۵ میلی گرم

پتاسیم: ۲۹۲ میلی گرم

ویتامین ث: ۱۷ میلی گرم

کولین: ۸.۲ میلی گرم

لیکوپن: ۳.۲ میلی گرم

برخی از آنتی‌اکسیدان‌ها، مانند لیکوپن، لوتئین و زآگزانتین، هنگامی که گوجه فرنگی پخته می‌شود، برای جذب توسط بدن بیشتر در دسترس هستند. آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند به مبارزه با رادیکال‌های آزاد، مولکول‌های ناپایداری که به سلول‌های بدن آسیب می‌رسانند و می‌توانند منجر به سرطان شوند، کمک کنند.

مقادیر کمی از فلوراید، فولات، ویتامین آ، ویتامین کا و بتاکاروتن را می‌توان در گوجه فرنگی خام یافت.

منبع: عصر ایران