خوردن غذا‌های ترد و سفت به جلوگیری از پرخوری کمک می‌کند

طبق تحقیقات مرکز تحقیقات دانشگاه واگنینگن، وقتی مجبوریم بیشتر بجویم، تقریباً نصف آهسته‌تر غذا می‌خوریم - و ممکن است با خوردن ۲۰٪ غذای کمتر، سریع‌تر احساس سیری کنیم، که می‌تواند راز کاهش وزن مؤثر باشد.

به گزارش مجله خبری نگار، طبق تحقیقات مرکز تحقیقات دانشگاه واگنینگن، وقتی مجبوریم بیشتر بجویم، تقریباً نصف آهسته‌تر غذا می‌خوریم - و ممکن است با خوردن ۲۰٪ غذای کمتر، سریع‌تر احساس سیری کنیم، که می‌تواند راز کاهش وزن مؤثر باشد.

محققان به ۵۰ شرکت‌کننده چهار ناهار مشابه ارائه دادند که دو مورد از آنها به عنوان غذا‌های فوق فرآوری‌شده و دو مورد به عنوان غذا‌های با حداقل فرآوری طبقه‌بندی شدند.

نکته مهم این است که یک وعده غذایی در هر دسته سفت‌تر و تردتر بود - که مصرف سریع آن را دشوارتر می‌کرد - در حالی که وعده غذایی دیگر هضم آسان‌تری داشت.

این مطالعه نشان داد که افراد وقتی وعده غذایی بافت سفت‌تری داشت، ۲۶ درصد کالری کمتری مصرف کردند، عمدتاً صرف نظر از اینکه چقدر فرآوری شده بود، زیرا این وعده‌های غذایی را نمی‌توان به سرعت بلعید.

در میان غذا‌های سفت‌تر، برنج آب‌پز به جای پوره سیب‌زمینی نرم، کاهوی ترد به جای سالاد کلم و سینه مرغ سفت به جای تکه‌های ماهی قرار داشتند.

از دیگر ویژگی‌ها می‌توان به سیب تازه و سفت به جای انبه نرم کنسروی، ماست غلیظ و بدطعم به جای نوشیدنی ماست طعم‌دار و سس سالسای گوجه‌فرنگی غلیظ‌تر به جای سس تارتار اشاره کرد. غذا‌ها حاوی کالری یکسانی بودند و از نظر طعم نیز به طور یکسان ارزیابی شدند.

با این حال، افراد از ناهار‌های سفت و ترد ۳۰۰ کالری کمتر مصرف کردند، زیرا آنها را در مقادیر کمتری خوردند. به نظر می‌رسید که آنها کمتر غذا می‌خورند، زیرا مجبور بودند غذای خود را قبل از بلعیدن مدت بیشتری بجوند و سرعت کلی غذا خوردن خود را تقریباً به نصف کاهش دهند.

محققان معتقدند که آهسته غذا خوردن به بدن توانایی بهتری برای ردیابی میزان غذای مصرفی می‌دهد و به فرد اجازه می‌دهد زودتر متوجه سیری شود و از خوردن دست بکشد.

انتخاب بافت‌هایی که باعث می‌شوند آهسته‌تر غذا بخوریم، مانند غذا‌های تردتر، سفت‌تر یا جویدنی‌تر، می‌تواند به ما کمک کند کالری کمتری مصرف کنیم و در عین حال رضایت یکسانی داشته باشیم.

نتایج این مطالعه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری