یک روش متفاوت برای طبخ دلمه‌/کاهو به جای برگ مو!

یکی از انواع دلمه‌ها می‌باشد که با کاهو تهیه می‌شود شما می‌توانید مواد میانی را بنا به سلیقه خود تغییر دهید و یا از کاهو پیچ یا کاهو معمولی استفاده کنید و نحوه پیچیدن دلمه کاهو به صورت رولی می‌باشد یا می‌توانید بقچه کنید

به گزارش مجله خبری نگار،داخل قابلمه قرار دهید، اما دلمه‌ها یکی از غذا‌های پر طرفدار در آسیا هستند که در کشور ترکیه و روسیه و قفقاز تهیه می‌شود و در بین ما ایرانی‌ها نیز بسیار محبوب است دلمه‌ها از سبزیجات یا صیفی جات مختلفی تهیه می‌شوند و از مواد گوشتی و سبزیجات معطر پر می‌شود و با سس یا چاشنی مخلوط و پخته می‌شود شما می‌توانید دلمه‌ها را برای مراسمات و مهمانی‌های خود در انواع و اقسام مختلف تهیه کنید.

مواد لازم

برنج ۱ پیمانه

لپه ۱/۲ پیمانه

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

سبزی معطر خرد شده ۱/۲ پیمانه

شیره خرما یا انگور ۳ ق غذا خوری

گرد غوره ۲ ق غذا خوری

رب ۲ ق غذا خوری

کاهو به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زیره، ادویه دلمه به مقدار لازم

رب ۱ ق غذا خوری

شیره ۲ ق غذا خوری

سرکه ۲ ق غذا خوری

آب ۱/۲ پیمانه

روغن ۱/۲ پیمانه

مرحله اول: آماده سازی مواد دلمه

ابتدا لپه را از کمی قبل خیس کنید و بگذارید تا نیم پز شوند سپس آبکش کنید برنج را نیز به همراه کمی آب و نمک نیم پز کنید در واقع نباید خیلی نرم باشد و در زمانی که برنج را فشار دهید اطراف آن کمی نرم‌تر از وسط آن باشد.

مرحله دوم: تفت دادن

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس به همراه کمی زردچوبه تفت دهید و بعد گوشت را به همراه فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و گوشت را خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد و در ادامه رب اضافه کنید.

مرحله سوم: تهیه مواد میانی دلمه کاهو

وفتی رب را اضافه کردید مواد را خوب تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود در انتها لپه و برنج و سبزی معطر را اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا یکدست شود و بعد شیره انگور و گرد غوره و کمی زیره و ادویه دلمه را اضافه کنید و هم بزنید مواد را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: تهیه دلمه کاهو

از قبل کاهو را ورقه کرده و خوب شسته و بگذارید تا خشک شود سپس روی تخته قرار دهید با چاقو رگه پشت کاهو را حتما بگیرید وگرنه سفت می‌شود ولی اگر از کاهو پیچ استفاده می‌کنید نیازی به این کار نیست در ادامه چند ورق کاهو را کف قابلمه که روغن ریختید قرار دهید و بعد مقداری از مواد دلمه را داخل کاهو قرار دهید و رول کنید و یا مانند بقچه کردن پیچیده و به طور فشرده داخل قابلمه قرار دهید و کمی آب داخل قابلمه ریخته و یک بشقاب روی آن قرار دهید تا خوب فشرده شود سپس برای نیم ساعت بگذارید تا دلمه پخته شود بعد از نیم ساعت داخل یک کاسه مواد سس را بریزید و هم بزنید و میزان ترشی و شیرینی آن را بنا به ذائقه خود تغییر دهید و روی دلمه‌ها بریزید و بگذارید تا دلمه‌ها پخته و سس تبخیر شود نوش جان

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری