کد مطلب: ۸۴۶۴۲۹

|

|

نگارمگ سبک زندگی آشپزخانه نگار و آشپزی

۲۷ خرداد ۱۴۰۴ - ۲۰:۴۵

به روش مادربزرگ‌ها کوفته سبزی شیرازی برای خانواده آماده کنید

به روش مادربزرگ‌ها کوفته سبزی شیرازی برای خانواده آماده کنید

کوفته سبزی که یک غذای خوشمزه و لذیذ شیرازی می‌باشد.

به گزارش مجله خبری نگار،مواد اصلی برای تهیه این غذای خوشمزه سبزی و گوشت چرخ کرده می‌باشد.

مواد لازم کوفته سبزی شیرازی

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

نخود ۳۰۰ گرم

برنج یک کیلو یا پنج لیوان

سبزی (جعفری، شوید، تره، ترخان) یک کیلو

کشمش به مقدار لازم

پیاز خلال شده سرخ کرده به مقدار لازم

نمک، زردچوبه، فلفل به اندازه دلخواه

طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

گوشت را با پیاز چرخ کرده و نخود را که از قبل در آب خیس کرده‌اند با گوشت چرخ کرده دوباره چرخ می‌کنند.

یک لیوان از برنج‌ها را برداشته و بقیه را با مقداری از سبزی‌ها چرخ می‌کنند و سپس تمام مواد چرخ شده را با کمی فلفل و نمک به هم مخلوط نموده به خوبی ورز می‌دهند و درصورت لزوم تمام مواد را یک دفعه با هم چرخ می‌کنند.

پیاز خلال شده و کشمش را تفت داده، در ظرفی (دیگ یا قابلمه) مقداری آّب ریخته سبزی و بقیه نخود چرخ شده را درآن ریخته، زرد چوبه و فلفل و نمک به آن اضافه می‌کنند وقتی که آب جوش آمد از مواد چرخ شده به اندازه یک پرتقال نسبتاً بزرگ جدا کرده.

وسط آن کشمش و پیاز داغ گذاشته و به صورت گلوله‌ای در می‌آورند، این گلوله را بین دو کف دست به قدری می‌گردانند که کاملاً سفت شود و در آب جوش می‌اندازند.

در قدیم به جهت باز نشدن کوفته‌ها اولین کوفته را با نام سنگ و بقیه را را نام دختر‌های خانواده و یا آَشنا به درون آب جوش می‌انداختند.

آنگاه یک لیوان برنج را که کنار گذاشته‌اند در ظرف محتوی کوفته‌ها ریخته مقداری روغن به آن افزوده، حرارت می‌دهند تا قوام بیاید و سپس مصرف می‌کنند.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: برنج سبزی

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر