چرا آنتی‌اکسیدان‌ها برای سلامتی ما بسیار مهم هستند و بهترین منابع آنها در رژیم غذایی ما کدامند؟

به گزارش مجله خبری نگار، آنتی اکسیدان‌ها در سال‌های اخیر به عنوان دسته‌ای از مواد که به عنوان به تأخیر انداختن آسیب سلولی شناخته می‌شوند، محبوبیت گسترده‌ای پیدا کرده‌اند.

در حالی که تحقیقات نشان می‌دهد آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند التهاب را کاهش دهند، هنوز دقیقاً مشخص نیست که این موضوع چگونه با سلامت کلی مرتبط است.

بیزینس اینسایدر توضیح می‌دهد که محققان تاکنون چه اطلاعاتی در مورد نقش آنتی‌اکسیدان‌ها در سلامت کلی و چگونگی دریافت کافی آنها در رژیم غذایی خود کسب کرده‌اند.

آنتی‌اکسیدان‌ها موادی هستند که در غذا‌های گیاهی مانند میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، قهوه و چای و همچنین در مکمل‌های غذایی یافت می‌شوند. آنها برای سلامتی ضروری هستند، زیرا می‌توانند از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد که عامل بسیاری از بیماری‌ها هستند، جلوگیری کرده یا آن را به تأخیر بیندازند.

رادیکال‌های آزاد (یا رادیکال‌های آزاد) می‌توانند به طور طبیعی در بدن در طول متابولیسم تولید شوند، یا از منابع خارجی مانند دود سیگار، آلودگی هوا، برخی دارو‌ها و نور خورشید ناشی شوند.

مشکل رادیکال‌های آزاد این است که آنها به گونه‌ای به سلول‌ها متصل می‌شوند که به پروتئین و DNA درون آنها آسیب می‌رسانند. با این حال، این تهدید می‌تواند توسط آنتی‌اکسیدان‌ها خنثی شود. به همین دلیل است که مصرف مداوم آنتی‌اکسیدان‌ها برای مقابله با آسیب رادیکال‌های آزاد به بدن بسیار مهم است.

وقتی رادیکال‌های آزاد زیادی در بدن فعال باشند، می‌توانند به شکل استرس اکسیداتیو باعث آسیب سلولی، به ویژه به غشا‌های سلولی، بافت چربی، DNA و پروتئین‌ها شوند که با تعدادی از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان، آرتروز و بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر مرتبط است.

با این حال، صرفاً به این دلیل که آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن می‌توانند از استرس اکسیداتیو جلوگیری کنند، به این معنی نیست که مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها به طور خاص می‌تواند خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد.

تیم اسپکتور، استاد اپیدمیولوژی ژنتیک در کینگز کالج لندن، می‌گوید هیچ پاسخ قطعی در مورد اینکه آیا مصرف آنتی‌اکسیدان‌ها، چه از طریق غذا و چه از طریق مکمل‌ها، خطر سرطان را کاهش می‌دهد یا سلامت قلب را بهبود می‌بخشد، وجود ندارد.

در نهایت، فواید سلامتی مرتبط با آنتی‌اکسیدان‌ها احتمالاً با فواید یک رژیم غذایی غنی از غذا‌های کامل و یک سبک زندگی سالم همراه است.

دانشمندان می‌دانند که آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند به کاهش التهاب کمک کنند، فرآیندی که طی آن گلبول‌های سفید خون از بدن در برابر مهاجمان خارجی مانند باکتری‌ها و ویروس‌ها محافظت می‌کنند. وقتی سلول‌ها توسط رادیکال‌های آزاد فراوان آسیب می‌بینند، ممکن است یک پاسخ التهابی رخ دهد.

بدن به طور طبیعی برخی از آنتی‌اکسیدان‌های مفید را به شکل گلوتاتیون و آلفا لیپوئیک اسید تولید می‌کند. اما آنتی‌اکسیدان‌ها را می‌توان از میوه‌ها، سبزیجات و قهوه نیز دریافت کرد.

اعتقاد بر این است که صدها، اگر نگوییم هزاران، ماده وجود دارد که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها شامل ویتامین‌هایی مانند ویتامین C، ویتامین E و بتاکاروتن و همچنین مواد معدنی مانند سلنیوم و منگنز هستند. این ماده در بسیاری از غذاها، از بلوبری گرفته تا شکلات تلخ، یافت می‌شود.

یک مطالعه در سال ۲۰۱۰ به بررسی محتوای آنتی‌اکسیدانی بیش از ۳۱۰۰ غذا، نوشیدنی، ادویه، گیاه و مکمل پرداخت و دریافت که یک رژیم غذایی گیاهی برای محافظت در برابر استرس اکسیداتیو بهترین است. زیرا غذا‌های گیاهی ۵ تا ۳۳ برابر بیشتر از محصولات گوشتی حاوی آنتی‌اکسیدان هستند. طبق همین مطالعه، برخی از غذا‌های سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها عبارتند از: دارچین، ادویه‌ها، ریحان، شوید، قهوه، چای، انواع توت، شکلات تلخ، کنگر فرنگی و کلم.

اسپکتور می‌گوید توجه به این نکته مهم است که هیچ ابرغذای واحدی وجود ندارد که سرشار از آنتی‌اکسیدان باشد. بنابراین، خوردن پنج وعده میوه و سبزیجات توصیه شده در روز بهترین راه برای اطمینان از دریافت تمام آنتی‌اکسیدان‌های مورد نیاز شماست.

همچنین می‌توانید از مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی استفاده کنید. شواهد محدودی برای حمایت از فواید مصرف مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی وجود دارد. برای مثال، یک متاآنالیز در سال ۲۰۱۰ از تحقیقات آنتی‌اکسیدانی خاطرنشان کرد که چندین کارآزمایی بالینی تصادفی در مقیاس بزرگ، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را در افرادی که مکمل‌های آنتی‌اکسیدانی مصرف می‌کردند، نشان ندادند.

در یک بررسی در سال ۲۰۱۱، محققان خاطرنشان کردند که آنتی‌اکسیدان‌های مکمل ممکن است به اندازه یک رژیم غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های موجود در غذا‌های کامل، محافظت ایجاد نکنند.

در واقع، جدا کردن فواید مستقیم آنتی‌اکسیدان‌ها برای سلامتی از سایر مواد مغذی موجود در غذا‌هایی که در آنها یافت می‌شوند، می‌تواند دشوار باشد.

اسپکتور دریافت که آنتی‌اکسیدان‌ها، مثلاً وقتی به صورت غذا‌های کامل به شکل سبزیجات، میوه‌ها و حبوبات مصرف شوند، بهترین عملکرد را دارند.