چند ترفند و راهکار ساده برای شستن و فریز کردن بامیه خورشتی

به گزارش مجله خبری نگار،این گیاه سرشار از فیبر، ویتامین C، و آنتی اکسیدان هاست و به بهبود دستگاه گوارش، کنترل قند خون و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. با توجه به اینکه بامیه در فصل خاصی از سال برداشت می‌شود، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند آن را برای مصرف در ماه‌های بعد فریز کنند. برای حفظ کیفیت و طعم بامیه، شست و شو و فریز کردن آن باید به درستی انجام شود

امروز طریقه شستن و فریز کردن بامیه خورشتی و مدت زمان نگهداری بامیه در فریزر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

طریقه شستن بامیه خورشتی

برای شروع، بامیه‌های تازه، سبز و ریز را که برای خورش مناسب‌تر هستند، جدا کرده و از هرگونه بامیه پلاسیده یا لکدار جدا کنید. سپس بامیه‌ها را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در محلولی از آب و سرکه سفید (نسبت ۳ به ۱) قرار دهید. سرکه به دلیل داشتن اسید طبیعی، کمک میکند تا آلودگی‌های سطحی، باکتری‌ها و باقیمانده سموم یا آفت کش‌ها از بین بروند. پس از این مرحله، بامیه‌ها را در آب سرد و تمیز، خوب آبکشی کرده و داخل آبکش بریزید تا خشک شوند. بهتر است بامیه‌ها را با یک پارچه تمیز یا حوله آشپزخانه نیز کمی خشک کنید تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود. این کار کمک می‌کند تا در هنگام فریز کردن، بافت بامیه بهتر حفظ شود و از چسبیدن آنها به هم جلوگیری شود.

طریقه فریز کردن بامیه خورشتی

روش اول: فریز کردن بامیه پس از سرخ کردن

بامیه‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در محلول آب و سرکه سفید قرار دهید.

آبکشی کرده و با دستمال تمیز یا حوله آشپزخانه خشک کنید.

بامیه‌ها را به صورت بخارپز یا در تابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم شوند.

اجازه دهید بامیه‌ها کاملا خنک شوند.

بامیه‌های خنک شده را در کیسه فریزر یا زیپلاک ریخته و هوای اضافی را خارج کنید. بسته‌ها را در فریزر قرار دهید.

روش دوم: فریز کردن بامیه با جوشاندن (بلانچ کردن)

قابلمه‌ای از آب را روی حرارت گذاشته و کمی نمک به آن اضافه کنید.

پس از جوش آمدن، بامیه‌ها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه در آب بجوشانید.

بلافاصله بامیه‌ها را آبکش کرده و در ظرفی از آب سرد یا یخ قرار دهید.

بعد از سرد شدن کامل، بامیه‌ها را روی یک سینی فلزی یا سینی پهن بچینید.

سینی را چند ساعت در فریزر بگذارید تا بامیه‌ها یخ بزنند و به هم نچسبند.

بامیه‌های یخ زده را داخل کیسه فریزر یا ظرف درب دار منتقل کرده و مجددا در فریزر قرار دهید.

روش سوم: فریز کردن بامیه با استفاده از آب و نمک

بامیه‌های تازه را شسته و تمیز کنید.

با چاقو، مقدار کمی از ساقه بالای بامیه را کوتاه کنید، بدون اینکه به بدنه اصلی آسیب برسد.

بامیه‌ها را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یک ظرف پر از آب سرد و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شده و بافت آن کمی سفت‌تر شود.

پس از این مدت، بامیه‌ها را آبکش کرده و با آب تمیز دوباره بشویید.

اجازه دهید آب اضافه کاملا از بامیه‌ها خارج شود یا با دستمال تمیز آنها را خشک کنید.

بامیه‌های خش کشده را در کیسه فریزر یا ظرف مناسب بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید.

روش چهارم: فریز کردن بامیه به صورت خام

این ساده‌ترین و سریع‌ترین روش برای نگهداری بامیه است، اما مدت ماندگاری آن نسبت به سایر روش‌ها کمتر است و ممکن است رنگ و ظاهر بامیه در طول زمان تغییر کند.

بامیه‌ها را به خوبی بشویید.

کمی از ساقه بالای بامیه را بدون آسیب به بدنه اصلی، کوتاه کنید.

اجازه دهید بامیه‌ها خشک شوند یا با دستمال آب اضافی را بگیرید.

بامیه‌ها را در کیسه فریزر بریزید و هوای داخل آن را خارج کنید.

کیسه را در فریزر قرار دهید و ترجیحا در مدت کوتاه تری مصرف کنید.

روش پنجم: فریز کردن بامیه با جوشاندن در آب نمک

این روش باعث حفظ بافت و کاهش تغییر رنگ بامیه در فریزر می‌شود.

بامیه‌ها را بشویید و مقدار کمی از سر آن‌ها را جدا کنید.

در یک قابلمه آب بریزید، کمی نمک اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید.

بامیه‌ها را در آب در حال جوش بریزید و ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید.

سپس بامیه‌ها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند.

بعد از سرد شدن، آنها را در کیسه فریزر بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید.

مدت زمان نگهداری بامیه در فریزر

برای فریز کردن بامیه، روش‌های متنوعی وجود دارد. شما میت وانید بامیه را به صورت خام، پس از جوشاندن، بخارپز کردن یا سرخ کردن فریز کنید به طور کلی، اگر بامیه به درستی آماده و بسته بندی شود، می‌توان آن را بین ۶ تا ۱۲ ماه در فریزر نگهداری کرد.

سخن آخر

شما می‌توانید بنا به سلیقه خود از روش‌های مختلف برای فریز کردن بامیه خورشتی در طول استفاده کنید تا بدون افت کیفیت و از دست دادن طعم و مزه آن را در طول سال داشته باشید با آن خورشت بامیه تهیه کنید.

منبع: آلامتو