راز درست کردن حلیم کشدار و مقوی با گوشت بوقلمون

بسیاری از افراد برای تهیه حلیم به سراغ گوشت بوقلمون می‌روند؛ اما باید بگوییم طرز تهیه حلیم با گوشت گوسفند بسیار لذیذ‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود. با استفاده از گوشت گوسفند می‌توانید یک حلیم کش دار و لعابدار تهیه نمایید. فوت و فن‌های طرز تهیه حلیم با گوشت گوسفند را بخوانید.

به گزارش مجله خبری نگار، حلیم یکی از غذا‌های سنتی و محبوب ایرانی است که معمولاً با گوشت و غلات تهیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه حلیم با گوشت گوسفند به‌طور مفصل توضیح داده شده است:

مواد لازم

گوشت گوسفند: ۴۰۰ گرم (به قطعات کوچک خرد شده)
گندم: ۲۵۰ گرم (پخته و خیس‌خورده)
عدس: ۱۰۰ گرم (اختیاری، برای طعم بهتر)
پیاز: ۲ عدد بزرگ (خرد شده)
روغن مایع یا کره: ۱/۴ پیمانه
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری (برای تزئین و طعم)
آب: به مقدار لازم (برای پخت)

مراحل تهیه

خیس کردن گندم: گندم را به مدت حداقل ۲ تا ۳ ساعت در آب خیس کنید. این کار باعث نرم‌تر شدن گندم می‌شود و زمان پخت را کاهش می‌دهد.
سرخ کردن پیاز: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مایع یا کره را گرم کنید. پیاز‌های خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی و نرم شوند، سرخ کنید.
اضافه کردن گوشت: گوشت گوسفند خرد شده را به پیاز‌های سرخ‌شده اضافه کنید. زردچوبه، نمک و فلفل را نیز به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید گوشت کمی سرخ شود تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن آب: بعد از سرخ کردن گوشت، آب کافی به قابلمه اضافه کنید تا تمام گوشت و پیاز‌ها در آب پوشیده شوند. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید تا گوشت به آرامی بپزد (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت) تا کاملاً نرم شود.
پختن گندم: در یک قابلمه جداگانه، گندم خیس‌خورده را به همراه مقداری آب بپزید تا نرم و پخته شود (حدود ۱ ساعت). در صورت استفاده از عدس، می‌توانید آن را نیز در این مرحله بپزید.
ترکیب گوشت و گندم: وقتی گوشت و گندم هر دو به خوبی پخته شدند، گوشت را از آب خارج کنید و آن را ریش‌ریش کنید (می‌توانید از چنگال یا دست استفاده کنید). حالا گندم و عدس پخته شده را به مخلوط گوشت اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
پخت نهایی: مخلوط حلیم را با مقدار کمی آب بر روی حرارت ملایم بپزید و مرتب هم بزنید تا غلظت مطلوبی پیدا کند. این مرحله ممکن است ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت طول بکشد.
تزیین و سرو: حلیم را در ظرف سرو قرار دهید و با دارچین، روغن مایع یا کره ذوب شده تزئین کنید. حلیم معمولاً با نان یا به‌عنوان غذای اصلی سرو می‌شود.
از بین بردن تندی غذا با چند ترفند فوق العاده ساده

برای کشدار شدن حلیم چه کنیم؟

کشدار شدن حلیم به نوع پخت و مواد اولیه بستگی دارد. برای اینکه حلیم شما کشدار و نرم شود، می‌توانید از نکات زیر استفاده کنید:

استفاده از گندم و جو

ترکیب گندم با جو (به‌خصوص جو دوسر) می‌تواند به کشدار شدن حلیم کمک کند. جو دارای خاصیت چسبندگی بیشتری است.

پخت طولانی‌تر

حلیم را برای مدت زمان بیشتری بپزید و آن را مرتب هم بزنید. این کار باعث می‌شود که غلات بیشتر نرم شده و ترکیبات نشاسته‌ای آزاد کنند که به کشدار شدن حلیم کمک می‌کند.

اضافه کردن آب

در حین پخت، اگر حلیم غلیظ شد، مقداری آب گرم به آن اضافه کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری کنید. این کار همچنین به ایجاد بافت نرم و کشدار کمک می‌کند.

استفاده از میکسر

پس از پخت، می‌توانید مقداری از حلیم را در مخلوط‌کن بریزید و آن را پوره کنید. سپس به باقی‌مانده اضافه کنید و مخلوط کنید. این کار به ایجاد بافت نرم و کشدار کمک می‌کند.