این غذای مجلل و درباری را که ترکیبی از آلبالو و گوشت قلقلی است را حتما امتحان کنید

به گزارش مجله خبری نگار،آلبالو پلو با گوشت قلقلی یکی از انواع غذا‌های بسیار خوشمزه و پر طرفدار می‌باشد که برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار فوق العاده می‌باشد و به عنوان یک غذای مجلسی سرو می‌شود.. طعم آلبالو همراه با پلو بسیار خاص و جذاب می‌باشد و برای کسانی که از طعم غذا‌های شیرین و حتی ترش لذت می‌برند، پیشنهاد ویژه می‌باشد. آلبالو پلو غذای سنتی شهر شیراز می‌باشد و برای تهیه این غذا می‌توانید، آلبالو را در فصل تابستان خریداری کنید و هسته آلبالو‌ها را بیرون آورید و داخل فریزر نگهدارید و زمانی که هوس آلبالو پلو کردید، استفاده کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه آلبالو پلو را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آلبالو پلو با گوشت قلقلی خوشمزه و مجلسی به سبک شیرازی

گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
آلبالو ۱ پیمانه
شکر ۱.۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم

دستور پخت آلبالو پلو با گوشت قلقلی خوشمزه و مجلسی به سبک شیرازی

طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی به سبک شیرازی

مرحله اول، آماده سازی مواد: ابتدا برنج را داخل آب نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. سپس پیاز را بشورید و پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید و داخل کاسه بریزید. آلبالو‌ها را بشورید و هسته آن‌ها را با دستگاه یا با سر چاقوی تیز خارج کنید. کتری را روشن کنید تا جوش شود. مقداری زعفران را بسایید و روی بخار کتری قرار دهید و سر ظرف را بگذارید تا دم ببرد.

مرحله دوم: آماده سازی گوشت چرخ کرده

داخل کاسه‌ای که پیاز‌های رنده شده را ریختید، گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه اضافه کنید و با دست ورز دهید تا فرم بگیرد تا مواد با هم مخلوط شوند. سپس مقداری از آن‌ها را بردارید و گرد و قلقلی کنید و داخل تابه‌ای که مقداری روغن ریختید قرار دهید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا سرخ شود. همه طرف آن را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن زیر شعله را خاموش کنید و گوشت را کنار بگذارید.

مرحله سوم: آماده سازی آلبالو

داخل قابلمه‌ای آلبالو را با شکر بریزید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا مدت ۱۵ دقیقه پخته شود و جوش بزند. بعد از این مدت آلبالو را از شهد خارج کنید و آن‌ها را کنار بگذارید.

مرحله چهارم: آماده سازی برنج

داخل قابلمه مناسب آب بریزید و روی حرارت اجازه دهید تا جوش شود. سپس مقداری نمک را به آب اضافه کنید. سپس آب برنج خیس کرده را خارج کنید و برنج‌ها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت تا پخته شود. بعد از ۱۰ دقیقه یکی از برنج‌ها را با کمک قاشق بیرون بیاورید و با ناخن وسط برنج را فشار دهید اگر با کمی فشار از وسط نصف شد یعنی برنج شما پخته شده است. برنج را آبکش کنید و مقداری آب سرد روی برنج بریزید تا به هم نچسبد.

مرحله پنجم: پخت آلبالو پلو با گوشت قلقلی

داخل قابلمه‌ای ته دیگ دلخواه قرار دهید. می‌توانید از سیب زمینی یا برنج و نان استفاده کنید. سپس با کمک کفگیر یک لایه برنج آبکش شده قرار دهید و مقداری آلبالو پخته شده روی برنج سفید بریزید و این کار را تا تمام شدن برنج و مواد ادامه دهید. سپس درب قابلمه بگذارید و مدت ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا برنج دم ببرد.

مرحله آخر: سرو آلبالو پلو با گوشت قلقلی

بعد از این زمان و دم بردن برنج زیر شعله را خاموش کنید و برنج را روی دیس مناسب سرو کنید و بریزید. مقداری از برنج را به همراه زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی برنج بریزید. سپس گوشت‌های قلقلی را روی برنج و کنار برنج اضافه کنید و تزیین کنید. می‌توانید با سالاد و سبزی خوردن تازه سرو کنید. نوش جان.

نکات مهم برای تهیه آلبالو پلو رستورانی با گوشت قلقلی

می‌توانید گوشت قلقلی را لابه لای برنج همراه با آلبالو مخلوط کنید.
اگر دوست دارید آلبالو پلو شما شیرین نباشد مقدار شکر را نصف کنید.‌
می‌توانید از فیله مرغ به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
دقت کند که آلبالو‌ها در هنگام پخت له نشود. 

منبع:سلام دنیا