اگر این آش خوشرنگ و مقوی را تا بحال نخورده اید نف عمرتان به فنا رفته است

به گزارش مجله خبری نگار،گشنیز دارای خواص غذایی زیادی می‌باشد و همینطور آشی که از گشنیز تهیه شده باشد. آش گشنیر یکی از آش‌های اصیل ایرانی است اصالتی مربوط به شهر تبریز دارد و به عنوان یک پیش غذا در مجالس از آن استفاده می‌شود. در بخش آشپزی  قصد داریم تا طرز تهیه آش گشنیز را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش گشنیز تبریزی خوشمزه و ساده برای سرماخوردگی

*پیاز ۲ عدد
*لوبیا ۱/۲ پیمانه
*نخود ۱/۲ پیمانه
*عدس ۱/۲ پیمانه
*گشنیز ۱ دسته
*گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
*نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم
*نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت آش گشنیز تبریزی خوشمزه و ساده برای سرماخوردگی

طرز تهیه آش گشنیز خوشمزه و مجلسی با کوفته ریزه

مرحله اول: ابتدا نخود و لوبیا را از ۱۲ ساعت قبل از پخت آبکشی کرده و داخل آب خیس می‌کنیم تا نفخ آن از بین برود. گشنیز را پاک کرده و آب اضافی آن که خارج شد گشنیز‌ها را کاملا ساطوری می‌کنیم و آماده می‌گذاریم.

مرحله دوم: پخت آش گشنیز

یک عدد پیاز را پوست گرفته و خلالی خرد می‌کنیم. داخل قابلمه مناسبی می‌ریزیم و به همراه روغن خوب تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس کمی زردچوبه و فلفل به آن می‌افزاییم.

مرحله سوم: افزودن نخود و لوبیا

حالا نخود و لوبیا را به پیاز داغ می‌افزاییم و بعد از تفت کوچکی آب جوش را به حبوبات افزوده و زمان می‌دهیم تا نخود و لوبیا کاملا مغز پخت شوند.

مرحله چهارم: افزودن عدس

نخود و لوبیا که نیم پز شدند، عدس را هم به آنها می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا پخت کامل نخود و لوبیا و عدس هم مغز پخت شود.

مرحله پنجم: آماده سازی کوفته ریزه

یک عدد پیاز باقی مانده را پوست گرفته و رنده ریز می‌کنیم. سپس گوشت چرخ شده را به همراه نمک، فلفل و کمی زردچوبه به مواد می‌افزاییم و خوب مواد را ورز می‌دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شود. حالا گوشت را بین دو دست گلوله می‌کنیم و به شکل کوفته ریزه در می‌آوریم.

مرحله ششم: سرخ کردن کوفته ریزه

تابه‌ای را روی حرارت می‌گذاریم و داخل آن روغن می‌ریزیم تا گرم شود. سپس کوفته ریزه‌ها را داخل روغن خوب تفت می‌دهیم تا پخته شود.

مرحله هفتم: افزودن سبزی و گوشت

در این مرحله که حبوبات کاملا نرم شده اند. گشنیز خرد شده را به همراه نیمی از کوفته ریزه‌ها به آش می‌افزاییم و زمان می‌دهیم تا خورشت جا افتاده شده به قوام مورد نیاز برسد.

مرحله آخر: سرو آش گشنیز

در نهایت کار نمک آش را اندازه می‌کنیم. داخل ظرف زیبایی ریخته با کوفته ریزه تزیین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش گشنیز ساده و خوشمزه مجلسی با کوفته ریزه

این آش نباید خیلی رقیق باشد و باید به غلظت برسد.
اگر از عصاره داخل آش استفاده می‌شود باید به میزان نمک مصرفی دقت کنید.
گشنیز باید در این آش تازه باشد و رنگ خود را از دست ندهد.‌
می‌توانید از کوفته ریزه در این آش استفاده نکنید. 

منبع:سلام دنیا