به گزارش مجله خبری نگار،سمنو یکی از دسرهای یرانی بسیار مقوی است و نکات مهمی در هنگام پخت دارد که رعایت آنها به شما برای درست کردن یک سمنو خوش رنگ و خوش طعم کمک زیادی خواهد کرد.
برای پخت سمنو، مثل هر غذای دیگر نیاز به دانستن برخی باید نبایدها دارید که آنها را میتوان در غالب، نکات پخت سمنو بکار گرفت. در مطالب قبلی علاوه بر آموزش پخت سمنو، راه حلهای خوبی برای این غذای مقوی مثل:
*حالا در این بخش برخی توصیههای طلایی برای بهتر شدن این غذا برایتان لیست شده است که با هم میخوانیم.
*گندمها حتما باید از گونه مرغوب و تازه باشند؛ برای تهیه سمنو، گندم شمال توصیه میشود. بخاطر اینکه نسبت به گندم جنوب شیرینتر است.
*پخت سمنو درون قابلمه مسی سبب قرمز شدن آن میشود.
*اندازه روزی که گندمها در آب میمانند بستگی به گرمی و سردی هوا دارد. در فصل تابستان ۲ روز در آب بمانند کافی است.
*گندمها پس از قرار گرفتن در پارچه، داخل آب کش گذاشته شوند.
*می توانید با کمک اسپری، به گندمها آب بپاشید تا تمام پارچه نمدار بماند.
*جنس دستمال باید حتما نخی باشد و نایلون نداشته باشد، چون نخ نم را نگه میدارد و پارچه غیرنخی زودتر خشک میشود.
*زمانیکه ریشه گندمها دیده شد آن را روی یک پارچه متناسب با میزان مقدار گندمها به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی متر پهن کنید. روی گندمها را هم با پارچه بپوشانید و پارچه را نمدار نگه دارید.
*توجه داشته باشید که مدت جوانه زدن ساقه هم وابسته به گرما و سرمای محیط متغیر میباشد.
*برای پخت سمنوی شیرین و خوشمزه، حواستان باشد که ساقه سبز نمایان نشود که اگر این گونه شود سمنو مزه سبزی میگیرد و شیرینی آن کم میشود.
*هنگام پخت سمنو، شیره گندم و آب ولرم را کاملاً هم بزنید تا بخوبی یکدست ترکیب شده و گلوله نشود.
*یکی از نکات شاید بظاهر ساده، ولی مهم در پخت سمنو، تعداد افرادی است که برای هم زدن آن به شما کمک میکنند. فراموش نکنید که بست به میزان سمنو تعداد افرادی که سمنو را هم میزنند باید زیادتر باشد. به این دلیل که این غذا مداوم باید هم زده شود و هم زدن سمنو یک نفر نیست، ممکن است سمنو ته بگیرد.
*به جای بادام، فندق و پسته با پوست میتوان آنها را بدون پوست و البته بو نداده و بدون نمک در سمنو ریخت.
*دم کردن سمنو به بهبود آن کمک میکند و مرحله مهمی میباشد به شرط آن که شعله سمنو در این مرحله خیلی کم باشد. برای انجام این کار میتوانید اندکی آتش ذغال سیر به روی در سمنو گذاشت و یا با پارچه پاکیزه به عنوان دم کنی آن را دم کنید.
*در مورد انتخاب آرد سمنو گفته میشود یک دوم مقدار آرد سمنو را میتوانید از آرد جوانه گندم نرم شد و الک شده استفاده کنید که به مقدار ویتامینهای سمنو و شیرینی طبیعی مزه آن کمک میکند.
*راه حل سمنوی غلیظ شده استفاده از کمی آب است؛ چنانچه سمنو شما غلیظ شد با اضافه کردن کمی آب و جوشاندن آن مشکل حل میشود.
*چنانچه قصد دارید سمنو را بمدت ۳ و یا ۴ ماه نگه داریدف بهتر است سمنوی شما غلیظ باشد تا دیرتر خراب بشود و کپک نزند.
*پیشنهاد میشود، تفالههای گندم را نگه دارید. چرا که این همان سبوس گندم میباشد که فواید زیادی دارد.
منبع:برترین ها