مُتَبَّل یک غذای ساده، اما لذیذ و مقوی برای شام

به گزارش مجله خبری نگار، ولیکن پیشنهاد می‌شود با آموزش مرحله به مرحله و آسان پیش رفته و در نهایت متبل لبنانی را تهیه و نوش جان نمایید. امروز طرز تهیه متبل بادمجان لبنانی ساده و خوشمزه با ماست و ارده را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه متبل بادمجان لبنانی 

*بادمجان ۳ عدد
*سیر ۲ حبه
*ارده کنجد ۲ ق غذا خوری
*ماست یونانی ۲ ق غذا خوری
*مغز گردو ریز شده ۳ قاشق غذاخوری
*لیمو ترش ۱ عدد
*جعفری ریز خرد شده ۲ ق غذا خوری
*دانه انار ۲ ق غذا خوری
*روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
*نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
*پاپریکا مقداری

طرز تهیه متبل بادمجان لبنانی رستورانی و خوشمزه با ماست و ارده 

مرحله اول: کبابی کردن بادمجان‌ها 

برای تهیه متبل بادمجان ابتدا بادمجان‌ها را شسته و خشک نمایید. سپس بوسیله نوک یک چاقوی تیز خطوطی را روی بدنه بادمجان‌ها کشیده و روی شعله قرار دهید. خطوط ایجاد شده با چاقو باعث مغز پخت شدن بادمجان‌ها خواهد شد. کبابی کردن بادمجان‌ها عطر و طعم متبل را دوچندان خواهد نمود.

مرحله دوم: پوست کردن بادمجان‌ها 

پس از آنکه بادمجان‌ها کبابی شده و پوست آن‌ها سوخت آن‌ها را در ظرفی قرار داده و اجازه دهید مقداری سرد شود. در این مرحله پوست بادمجان‌ها را با چاقو گرفته و کاملا تمیز نمایید. سعی کنید از بادمجان قلمی بدون تخم استفاده نمایید تا خوب مغز پخت شود و چنانچه بادمجان‌ها دارای تخم باشند تخم آن‌ها را نیز جدا نمایید.

مرحله سوم: کوبیدن بادمجان‌ها 

اکنون با یک گوشتکوب بادمجان‌های پوست گرفته شده را له نموده و به خوبی بکوبید. حالا می‌توانید مواد طعم دهنده به بادمجان را اضافه نمایید. ابتدا سیر را رنده کرده و به بادمجان بیفزایید. سپس ارده کنجد، ماست یونانی یا چکیده، روغن زیتون و گردوی ریز خرد شده را به بادمجان‌ها افزوده و با کمک لیسک خوب هم زده و ترکیب نمایید. مقداری از گردوی خزد شده و روغن زیتون برای تزئین روی متبل کنار بگذارید.

مرحله چهارم: افزودن ادویه و آبلیمو 

در این مرحله نمک و فلفل و آب لیموی تازه را به مواد افزوده و مجددا هم زده و ترکیب نمایید. مواد متبل که یکدست شد با پشت یک قاشق سطح آن را صاف نموده و فشار دهید. به ایت ترتیب متبل منسجم تری خواهید داشت.

مرحله پنجم: استراحت دادن به متبل 

اکنون به همین راحتی متبل لبنانی شما آماده شده است. بهتر است برای مدت ۲ ساعت آن را در یخچال قرار داده تا خنک شود. به این ترتیب طعم مواد متبل با هم ترکیب شده و حسابی دلچسب می‌گردد.

مرحله ششم: تزئین متبل بادمجان 

پس از گذشت دو ساعت متبل را از یخچال خارج نموده و با یک چاقو شیار‌هایی را روی سطح آن ایجاد نمایید و مقداری روغن زیتون در شیار‌ها ریخته؛ اجازه دهید به قسمت میانی متبل رسوخ نماید. اکنون می‌توانید با دانه‌های انار و مغز گردو و جعفری خرد شده روی آن را تزئین نموده و مقداری پاپریکا روی آن بپاشید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه متبل بادمجان لذیذ به روش لبنانی‌ 

*می‌توانید به جای کوبیدن بادمجان ها، آن‌ها را ساطوری نموده و یا به کمک غذاساز خرد نمایید.
*از دانه زیتون نیز می‌توانید برای تزئین متبل استفاده نمایید.
*سعی نمایید از بادمجان‌های قلمی و بدون تخم استفاده نمایید.
*پس از کبابی شدن بادمجان‌ها را در ظرفی قرار داده و در آن را ببندید بخار ایجاد شده در ظرف باعث می‌شود پوست بادمجان به راحتی از گوشت آن جدا گردد.
*بهتر است متبل را همراه با نان پیتا میل نمایید. 

منبع:آلامتو