به گزارش مجله خبری نگار،با توجه به آن که نخود فرنگی یکی از اصلیترین مواد به کار رفته شده در این خورش میباشد بنابراین این خورش دارای فوایدی زیادی، چون حفظ سلامت استخوانها و جلوگیری از پوکی استخوان، پیشگیری از سرطان، سلامت پوست و جلوگیری از چین و چروک پوست و… میباشد که تمامی این موارد باعث شده تا خورش نخود فرنگی یکی از انواع خورشهای پرطرفدار و محبوب بهاری محسوب شود.امروز طرز تهیه خورش نخود فرنگی با مرغ عالی و لذیذ به روش مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*پیاز ۱ عدد بزرگ
*نخود فرنگی ۳۰۰ الی ۳۵۰ گرم
*سینه مرغ ۲ عدد
*رب گوجه فرنگی ۲ ق غذاخوری سر پر
*گرد لیمو و آبلیمو به مقدار لازم
*زعفران دم کرده به مقدار لازم
*نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
*پودر سیر و دارچین به مقدار لازم
*روغن مایع به مقدار لازم
ابتدا پیاز را با آب بشویید و سپس پوست آن را بگیرید و آن را به شکل نگینی و یکدست برش دهید و خرد کنید و بعد قابلمهای را برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا روغن مقداری گرم و آماده شود و بعد پیاز خرد شده را به آن اضافه کرده و آن را کمی تفت دهید تا مقداری سبک و طلایی شود سپس سینههای مرغ را نیز با آب بشویید و آنها را به چند قسمت برش دهید و خرد کنید و سپس آنها را نیز به پیاز اضافه کرده و کمی آنها را با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ دهند و بعد به آنها مقداری زردچوبه و نمک و فلفل سیاه هم به همراه کمی پودر سیر و پودر دارچین اضافه کنید و آنها را با مرغ و پیاز ۱ دقیقهای تفت دهید تا عطر ادویهها بلند شود سپس به آنها رب گوجه فرنگی را هم اضافه کرده و آن را نیز کمی تفت دهید تا هم خامی رب گرفته شود و هم رنگ رب مقداری داخل روغن باز شود و بعد همگی مواد را با یکدیگر هم بزنید و مخلوط کنید.
پس از تفت خوردن تمامی مواد با یکدیگر نخود فرنگیها را نیز به مواد اضافه کنید و آنها را نیز چند دقیقهای با مواد تفت دهید و سپس به آن مقداری آب اضافه کنید به طوری که روی مواد را بپوشاند و سپس خوب خورش را هم بزنید و مخلوط کنید و بعد درب قابلمه را قرار دهید و اجازه دهید تا خورش با دمای ملایم و کم به آرامی پخته و آماده شود. دقت داشته باشید پخت نخود فرنگیها باید تا جایی ادامه داشته باشد که مزه و بوی خامی نخودها کاملاً گرفته شود.
در چند دقیقه نهایی پخت گرد لیمو و زعفران دم کرده را نیز به همراه مقداری آبلیمو به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و مجدد مواد را با یکدیگر هم بزنید و ۱۵ دقیقه دیگر با درب باز اجازه دهید تا خورش شما با دمای ملایم جا بیفتد و کاملاً آماده شود و بعد از آن هم خورش نخود فرنگی خوشمزه شما آماده سرو است میل کنید و از خوردن آن نیز لذت ببرید. نوش جان
*در صورت تمایل میتوانید به جای مرغ از گوشت نیز برای تهیه این خورش استفاده کنید.
*میتوانید این خورش لذیذ را در کنار سیب زمینی سرخ شده نیز سرو کنید.
*میتوانید از سایر سبزیجات مورد علاقه دیگر خود نیز مانند هویج، قارچ و… نیز برای تهیه این خورش استفاده کنید.
منبع:آلامتو