انواع سس‌های بی نظیر و غیر قابل باور را با این ترفند درست کنید

به گزارش مجله خبری نگار،سس رمولاد سسی است که از ترکیب سس مایونز با جعفری، ترخون و پیازچه خرد شده درست می‌کنیم.

_ سس تاتار، سسی است که از مخلوط سس مایونز، موسیر، خیارشور، پیازچه، ترخون، جعفری، فلفل خرد شده آماده می‌شود.
_ سس آندولوس، سسی است که از سس مایونز، پودر فلفل قرمز و سیاه، گوجه فرنگی رنده شده و فلفل بلند خرد شده که همه را مخلوط و آسیاب می‌کنیم تهیه می‌شود.
_ می‌توانیم برای تهیه سس مایونز از روغن گیاهی، روغن بادام زمینی، روغن هسته انگور، روغن زیتون و … استفاده کنیم.
_ در صورت بریدن سس می‌توان تخم مرغ جدیدی را با همزن بهم بزنیم و سس بریده شده را کم کم اضافه کنیم تا سفت شود.
_ سس ۲ نوع گرم و سرد دارد.
_ بعضی از سس‌ها را می‌پزیم و پس از مخلوط کردن روی ماهی، مرغ و یا گوشت و ... می‌ریزیم.
_ سس ماهی یا بویون ماهی شامل استخوان‌ها و سر ماهی است که همراه کرفس، پیاز، گوجه فرنگی و ادویه پخته و صاف می‌شود؛ که به آن سس ماهی گفته می‌شود.
_ سس‌ها برای کامل شدن طعم سالاد‌ها و غذا‌ها مصرف می‌شود.
_ برای تهیه سس‌ها باید در طعم، مزه، رنگ و بوی آن دقت کنیم.
_ اکثرا سس‌های گرم برای مرغ، ماهی، گوشت مصرف می‌شود.
_ سس‌های سر برای انواع سالاد‌ها مصرف می‌شود.
_ برای تهیه آب بویون مرغ یا گوشت یا ماهی از سبزیجات، کرفس، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، جعفری، مرزه، ترخون، هویج و … استفاده کنیم و در هنگام مصرف پس از پختن آنرا صاف میکنیم.
_ هنگام پختن سس را با حرارت ملایم تهیه کنیم.
_ سعی کنید در هنگام سرخ کردن آرد نسوزد فقط طلایی رنگ شود.
_ در صورت گلوله شدن از صافی عبور دهید.
_ در صورت غلیظ شدن از مواد اولیه آبگوشت، شیر یا مواد آبکی استفاده کنید و آن را کمی رقیق کنید.
_ خامه را در آخر کار و کمی که سس خنک شد به مواد اضافه کنیم و هم بزنیم. 
_ سس‌ها فقط سس‌های نرم و روان نیستند بلکه یک سری دیپ و یک سری سالسا نام دارد. 

منبع:اینفو