به گزارش مجله خبری نگار،روغن گلرنگ یک روغن پخت و پز محبوب است که از دانههای گیاه گلرنگ به دست میآید. برخی از تحقیقات نشان میدهد که ممکن است زمانی که افراد از آن در رژیم غذایی و روی پوست استفاده میکنند فوایدی برای سلامتی داشته باشد.
روغن گلرنگ ممکن است به دلیل نقطه دود بالا و طعم خنثی گزینه سالم تری نسبت به روغن زیتون هنگام پخت در دمای بالا باشد.
در ادامه این مقاله با فواید دارویی و درمانی روغن گلرنگ برای سلامتی بدن و همچنین عوارض و مضرات آن بیشتر آشنا میشوید
روغن گلرنگ از گیاه گلرنگ تهیه میشود.
روغن گلرنگ منبع غنی از اسیدهای چرب غیراشباع از جمله چربیهای تک غیر اشباع و چند گانه غیر اشباع است.
بدن برای عملکرد به این چربیها نیاز دارد. متخصصان به طور کلی اسیدهای چرب غیر اشباع را سالمتر از چربیهای اشباع میدانند.
چربیهای موجود در رژیم غذایی مانند آنهایی که در روغن گلرنگ یافت میشوند برای تنظیم هورمونها و حافظه ضروری هستند. آنها برای جذب ویتامینهای محلول در چربی A، D، E و K حیاتی هستند. خوردن مقداری چربی همراه با وعدههای غذایی ممکن است به فرد کمک کند تا احساس سیری بیشتری کند.
روغن گلرنگ نسبت به روغن زیتون، روغن آووکادو و روغن آفتابگردان چربیهای اشباع شده – که اغلب چربیهای بد در نظر گرفته میشوند – کمتری دارد.
رژیم غذایی سرشار از چربیهای خوب فواید بسیاری برای سلامتی دارد از جمله کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب.
دو نوع روغن گلرنگ وجود دارد: اولئیک بالا و لینولئیک بالا. هر دو حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع هستند.
مانند روغن زیتون نوع روغن گلرنگ اولئیک بالا حاوی چربیهای تک غیراشباع است و گزینه خوبی برای پخت و پز در دمای بالاست.
روغن گلرنگ با لینولئیک بالا حاوی مقادیر بالاتری از چربیهای چند گانه غیر اشباع است، برای گرم کردن مناسب نیست، اما برای استفاده در سس سالاد ایده آل است.
یک بررسی سیستماتیک از مطالعات انجام شده در سال ۲۰۱۶ نشان میدهد که یک رژیم غذایی سرشار از چربیهای غیراشباع میتواند کنترل گلوکز خون فرد را بهبود بخشد.
این مطالعه نشان داد که جایگزینی برخی منابع کربوهیدرات یا چربیهای اشباع شده با اسیدهای چرب غیر اشباع به ویژه چربیهای اشباع نشده چندگانه تاثیر مفیدی بر سطح قند خون و همچنین مقاومت به انسولین و ترشح انسولین دارد.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ نشان داد که مصرف روزانه ۸ گرم روغن گلرنگ به مدت ۴ ماه ممکن است التهاب را کاهش دهد و در عین حال قند خون را در برخی از افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بهبود بخشد.
ذکر این نکته ضروری است که شرکت کنندگان در این مطالعه زنان مبتلا به دیابت نوع ۲ بودند که چاقی نیز داشتند و از مرحله یائسگی گذشته بودند.
محققان پیشنهاد میکنند که افراد ممکن است از چربیهای غذایی با کیفیت در کنار درمانهای دیابت برای کاهش عوارض مرتبط با این بیماری استفاده کنند.
همان مطالعه ۲۰۱۱ همچنین گزارش داد که سطح کلسترول خون شرکت کنندگان پس از ۴ ماه استفاده از روغن گلرنگ بهبود یافته است.
این یافتهها از پیشنهاد منبع مورد اعتماد انجمن قلب آمریکا حمایت میکند که چربیهای غیر اشباع ممکن است لیپو پروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول بد خون را کاهش دهند. کلسترول بالا یک عامل خطر برای بیماری قلبی است.
روغن گلرنگ ممکن است از طرق دیگری نیز به سلامت قلب کمک کند.
چربیهای غیر اشباع موجود در روغن گلرنگ میتوانند خون را رقیق کرده و پلاکها را کمتر چسبنده کنند. این ممکن است به جلوگیری از لخته شدن خون که میتواند منجر به حمله قلبی و سکته شود کمک کند. روغن گلرنگ همچنین ممکن است با شل کردن عروق خونی و کاهش فشار خون بر رگهای خونی تاثیر بگذارد.
روغن گلرنگ ممکن است خواص ضد التهابی نیز داشته باشد.
طبق مطالعهای روغن گلرنگ و اسیدهای چرب غیر اشباع موجود در روغن گلرنگ نشانگرهای التهاب را بهبود میبخشد. این ممکن است به جلوگیری از چندین بیماری از جمله دیابت و بیماری قلبی کمک کند.
استفاده موضعی از روغن گلرنگ روی پوست خشک یا ملتهب ممکن است به تسکین آن کمک کند و ظاهری نرم و صاف به پوست بدهد. اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد روغن گلرنگ برای پوست حکایتی است، اما این یک عنصر رایج در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت از پوست است.
روغن گلرنگ حاوی ویتامین E است که ممکن است مسئول برخی از فواید پوستی آن باشد. ویتامین E برای چندین دهه یک عنصر مهم در محصولات پوستی بوده است.
برخی تحقیقات نشان میدهد که ویتامین E از پوست در برابر اثرات نور خورشید و رادیکالهای آزاد محافظت میکند – مولکولهای مضری که به سلولهای بدن آسیب میرسانند و منجر به بیماری میشوند.
قبل از استفاده از روغن گلرنگ روی پوست آزمایش پچ انجام دهید. یک قطره از روغن را به بازو بمالید و ۲۴ ساعت صبر کنید. اگر هیچ واکنشی ایجاد نشد احتمالا استفاده از آن بی خطر است.
استفاده از همه روغنها برای سرخ کردن ایمن نیست. این به این دلیل است که گرم شدن بیش از حد روغنهای ظریف میتواند رادیکالهای آزاد ایجاد کند.
روغن گلرنگ با اولئیک بالا برای پختن با دمای بالا بی خطر است. در واقع این روغن تک غیر اشباع دارای نقطه دود بالاتری نسبت به بسیاری از روغنهای دیگر است از جمله:
*روغن ذرت
*روغن کانولا
*روغن زیتون
*روغن کنجد
همچنین روغن گلرنگ نسبت به سایر روغنها از جمله روغن زیتون و نارگیل طعم ملایم تری دارد که آن را به انتخابی عالی برای سرخ کردن یا پخت و پز تبدیل میکند.
روغن گلرنگ یک روغن کم کالری نیست.
برخی افراد روغن گلرنگ را یک عامل موثر برای کاهش وزن میدانند، اما تحقیقات کمی در این زمینه انجام شده است.
برخی از مطالعات از جمله مطالعهای در سال ۲۰۱۱ گزارش میدهند که روغن گلرنگ هیچ تاثیر قابل توجهی بر وزن یا چربی بدن ندارد.
با ۱۲۰ کالری در هر قاشق غذاخوری روغن گلرنگ یک غذای کم کالری نیست. خوردن بیش از حد کالری صرف نظر از منبع آن میتواند بر تلاشهای کاهش وزن تاثیر منفی بگذارد.
اما افزودن مقدار کمی از این روغن به غذا ممکن است طعم آن را بهبود بخشد، احساس سیری را افزایش دهد و قند خون را متعادل کند – همه اینها میتوانند تاثیر مفیدی بر مدیریت وزن داشته باشند.
هنگام تلاش برای کاهش وزن، محدود کردن مصرف روغنها به مقادیر توصیه شده و تمرکز بر خوردن غذاهای کامل مانند میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و منابع پروتئین بدون چربی ممکن است مفید باشد.
هنگام محاسبه میزان مصرف روزانه روغن به یاد داشته باشید که این چربیها و همچنین منابع سالم چربی مانند آنهایی که به طور طبیعی در مغزها، دانهها و ماهی یافت میشوند را در نظر بگیرید.
اکثر مردم تا زمانی که روغن گلرنگ را در مقادیر توصیه شده روزانه مصرف کنند هیچ واکنش نامطلوبی به روغن گلرنگ نخواهند داشت.
از آنجایی که گلرنگ میتواند خون را رقیق کند ممکن است لخته شدن خون را کند کند که ممکن است خطر خونریزی را در موارد زیر افزایش دهد:
*افرادی که اختلالات خونریزی دارند
*کسانی که تحت عمل جراحی قرار میگیرند
روغن گلرنگ حاوی چربیهای مفیدی به نام اسیدهای چرب غیر اشباع است.
وقتی در حد اعتدال مصرف شود ممکن است فواید سلامتی مانند کنترل قند خون، بهبود سلامت قلب و سطوح پایینتر التهاب را ارائه دهد.
افراد میتوانند از آن به صورت موضعی برای درمان خشکی پوست استفاده کنند و استفاده از آن هنگام پخت و پز در دمای بالا بی خطر است.
مانند سایر روغن ها، روغن گلرنگ نیز کالری بالایی دارد و مواد مغذی کمی دارد؛ بنابراین افراد باید از آن به میزان کم و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل استفاده کنند.
منبع:سومیتا